Tân cương chính tông thiêu khảo phối liêu

Thiêu khảo điều liêu hữu: Tư nhiên phấn, thiêu khảo phấn, hồ tiêu phấn, lạt tiêu phấn, già li phấn, hoa tiêu phấn, hồi hương lạp, tiêu diêm, thiêu khảo trấp, sinh trừu, phiên gia tương, hoa sinh du, kê tinh đẳng.

Thiêu khảo điều liêu thị dụng lai thiêu khảo nhục xuyến, kê sí, kê nhục đẳng chuyên dụng điều vị phẩm. Bất đãn sử thiêu khảo đích khẩu vị đa dạng hóa, hoàn khả dĩ khứ trừ nhất ta nhục loại trung tinh vị, tăng gia thực vật đích khẩu cảm hòa hương vị, khảo xuất lai đích thực vật nhục chất tiên mỹ, phong vị độc đặc, nhượng nhân thực dục đại khai.

Thiêu khảo điều liêu khả phân vi thiêu khảo yêm chế liêu hòa thiêu khảo tát liêu. Khảo chế thực phẩm thời tiên dụng thiêu khảo yêm chế liêu tương nhục loại hoặc sơ thái tiến hành yêm chế kỉ tiểu thời hậu, tựu trực tiếp tại khảo tương, khảo lô, thượng tiến hành thiêu khảo, khoái thục đích thời hầu tương thiêu khảo tát liêu xoát tại thượng diện, giá dạng khảo xuất lai đích thực phẩm phong vị độc đặc, nhục chất tiên mỹ.

Thiêu khảo điều liêu tối thường kiến đích tựu thị tư nhiên, tiêu diêm, du hòa hồ tiêu phấn. Như quả tưởng khẩu vị độc đặc nhất ta, hoàn khả dĩ chuẩn bị phiên gia tương, như quả giác đắc siêu thị tố đích tương liêu bất phù hợp tự kỷ đích khẩu vị, bất như tự kỷ động thủ điều chế nhất ta tương liêu. Bỉ như đậu tương, khả dĩ dụng chử thục đích hoàng đậu gia thượng nhất điểm liêu tửu, tại phối thượng đường hòa nịnh mông trấp, tối hậu tại lai nhất điểm khương mạt; hựu hoặc giả phiên gia tương, khả dĩ tương phiên gia sa tư dụng lạt tiêu du, tương du, diêm đẳng điều chế, tối hậu gia thượng nhất điểm kê tinh tựu khả dĩ liễu.

Thiêu khảo phối liêu phối phương đại toàn bao quát: Khảo dương nhục xuyến phối phương, khảo vưu ngư xuyến phối phương, khảo kê sí phối phương, khảo dương yêu phối phương, khảo tuyết ngư phối phương đẳng.

1, khảo dương nhục xuyến phối phương

Phối liêu: Diêm 12 khắc, vị tinh 5 khắc, tùng nhục phấn 2 khắc, ngũ hương phấn 6 khắc, hồ tiêu phấn 5 khắc, ất cơ mạch nha phấn bán khắc, hương thông phấn 3 khắc, liêu tửu 5 khắc, hương du 1 khắc, bạch đường 1 khắc khoảnh thần tiện, nguyên thông, khương mạt các 4 khắc, tước phách kê đản 1 cá, điến phấn thiếu lượng.

2, khảo vưu ngư xuyến phối phương

Phối liêu: Đậu du 100 khắc phóng nhập oa nội thiêu khai, phóng nhập lạt tiêu tương 300 khắc, đẳng lạt tiêu tương tạc hương hậu, đảo nhập thích lượng thủy, phóng nhập bạch đường 150 khắc, vị tinh 50 khắc, kê tinh 10 khắc, hồ tiêu phấn 5 khắc cập thích lượng thông, khương mạt ngao thành điều liêu tương.

3, khảo kê sí phối phương

Phối liêu: Ma lạt xú càn liêu 90 khắc, tinh diêm 40 khắc, vị tinh 50 khắc, thông, khương mạt các 40 khắc, tùng nhục phấn 10 khắc, bạch đường 10 khắc, liêu tửu 50 khắc, sinh phấn 200 khắc, giảo phan quân quân, yêm chế 1 tiểu thời hầu tả hữu.

4, khảo dương yêu phối phương

Phối liêu: Tùng nhục phấn 2 khắc, ngũ hương phấn 2 khắc, khương trấp 10 khắc, xoa thiêu tương 10 khắc, châu tinh 5 khắc, nguyên thông mạt 10 khắc, liêu tửu 5 khắc, kê đản nhất cá, điến phấn 20-30 khắc.

5, khảo hạt mại tuyết ngư phối phương

Phối liêu: Diêm 2 khắc, vị tinh 5 khắc, liêu tửu 5 khắc, khương trấp 10 khắc, nguyên thông mạt 10 khắc, hải tiên tương 10 khắc, kê đản nhất cá.