这是什么鱼？ 做法？

鲳鱼吧！煎着吃！

是黑昌鱼。昌鱼分白昌（最好），黑昌，东昌几种。和平时做一般昌鱼的做法一样。红烧，清蒸（要特新鲜的才可清蒸），茄汁均可。
1.红烧最好，把鱼处理干净，用干布抹干水分，锅里放油烧到八分熟，放鱼两面煎黄，放葱姜精煸出香味，放料酒，红酱油，糖少许，水少许盖盖大火烧开后闷五分钟上下即可出锅吃了（出锅时放味精）2清蒸，把鱼放盆里上锅隔水蒸，水开后大火烧五六分钟，关火闷十分钟取出倒掉里面的水，另锅里放油开火到八分熟时放切好的葱姜丝，蒜末煸出香味后放在鱼上，再倒上鲜酱油可吃了
3茄汁，把鱼处理干净，用干布抹干水分，锅里放油烧到八分熟，放鱼两面煎黄取出，锅里放油烧热，放入番茄汁和糖翻烧，两三分钟后浇再在鱼上，或把鱼放在有茄汁的锅里翻烧几分钟取吃即好。

1、这是 马面鱼。又叫 剥皮鱼。此鱼适合红烧。
2、剥了皮，剪去头，把内脏什么的收拾干净，洗净晾干。
3、可以整条，也可以切成大块，下锅两面煎黄。
4、而后依你的口味，放入葱姜蒜以及各种调料，闷熟入味即可。