炸鸡翅 为什么外面焦了里面还是生的

原因：油温太高，或者鸡翅里面结冰。

解决方法：第一遍炸油温低点，再高温复炸。

先焯一遍水，然后用小刀切两个口子，炸的过程中火不要太旺。一般油温在四五成热，如果是做脆皮可也在炸好后用高温油再炸一下。例如”蒜香鸡翅“油温四五成热炸10分钟左右就可以了。

炸鸡翅的做法

1.鸡翅清洗干净后用牙签在鸡翅上均匀的扎上小孔，然后用米酒一勺、黑胡椒粉半勺、盐一勺、五香粉半勺、香葱一根、姜3片腌制30分钟，鸡翅上扎小孔是为了让鸡翅更入味，如果时间来不及腌制30分钟即可，如果时间充足提前腌制好放冰箱里过夜最好；

2.准备淀粉、面包糠、一个鸡蛋；

3.抖落掉鸡翅上面的调料颗粒后现在淀粉粒滚一下，均匀的沾上淀粉；

4.然后在鸡蛋液里过一下；

5.最后均匀的裹上面包糠；

6.裹好的鸡翅待用；

7.油烧至7成热时放入鸡翅，小火慢炸5-7分钟即可，5-7分钟鸡翅完全可以成熟，里面不会有血丝；

8.沾上少许番茄酱味道会更好哦。