啤酒发酵罐

2024-06-27 12:15

哪位高手帮我解答个问题:啤酒发酵罐的径高比多少合适,径高比对啤酒发酵有什么影响(请详细说明)?... 哪位高手帮我解答个问题:啤酒发酵罐的径高比多少合适,径高比对啤酒发酵有什么影响(请详细说明)? 展开
1个回答
径高比主要是影响传热,高的发酵罐制冷换热较好,矮的对流传质较好
影响酵母分布
高的发酵罐的罐底压力大,二氧化碳积累多,释放少,对代谢途径有影响。
释放二氧化碳少,带走的风味物质也少。
根采取的具体工艺也有关系,怎么详细也不够详细啊
最重要的,造价,维护,这个很实际
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