什么茶是所有茶中最纯净和加工最少的

六大茶类里，不论是绿茶、红茶、白茶、青茶、黄茶，任何的名茶都与名山有关。
刘禹锡说，山不在高，有仙则灵。
自古来，名山出好茶，任何高品质的好茶，都诞生在风景绝殊，山水独好的环境下。
譬如福建本土的名茶，白茶、岩茶、红茶等，都与名山相关联，能对应到太姥山、武夷山、还有以桐木关一带的高山。
话说，在选好茶的时候，为什么要认准名山/高山呢？
归结到底，可以从高山茶园的独特小气候环境说起。对传统的六大茶类而言，产区环境是一款好茶诞生的起点。
高山产好茶，原因在于适中的海拔，可以带来适宜的昼夜温差。
恰到好处的昼夜温差，白天温和的日照能促进茶树内质积累，鲜叶的品质更加卓然。
而高山茶园日照短、温度相对较低，有利于氮代谢，从而使带鲜爽甘甜味的氨基酸与形成香气馥郁、强烈、持久的芳香类物质含量则较高。造就了高山茶的清甜、鲜爽风味。
另外，高山多云雾，小气候环境更清凉，空气湿度大。茶树新梢的芽叶更能及时补充水分，利于叶细胞内的养分生成，有利提高氨基酸、蛋白质等养分含量，茶青原料品质更佳。