Tương thịt bò chế tác phương pháp cùng bước đi

Tương thịt bò
Tân hương liệu phối phương: Nhục quế 3.9 khắc, bát giác 5 khắc, cao lương khương 4 khắc, rau thơm hạt 2.5 khắc, thì là 2 khắc, thảo quả 7 khắc, trần bì 3 khắc, cam thảo 3 khắc, hương diệp 5 phiến, thảo đậu khấu 1.9 khắc, đậu đỏ sơn móng tay 3 khắc, đinh hương 2 viên, tam nại 1.6 khắc.
Gia vị: Đậu nành tương 150 khắc, nước kho 3 cân, nước màu 25 khắc, muối ăn, hồ tiêu, dùng ăn du số lượng vừa phải, lát gừng 30 khắc, hành đoạn 20 khắc.
Nguyên liệu nấu ăn: Ngưu trước chân kiện tử thịt 2500 khắc.
Chính tông cách làm
1. Trước đem chuẩn bị tốt thịt bò tiến hành cấp rượu gia vị, hoa tiêu, muối ăn, lát gừng ướp 12 giờ, bởi vì ướp có thể đi trừ thịt bò tanh nồng vị, còn có thể làm thịt bò trước tiên ngon miệng, ướp hảo thịt bò tẩy sạch, nhiên tiến hành trác thủy, quá nước lạnh dự phòng.
2. Sau đó đem tân hương liệu tẩy sạch, trang nhập băng gạc trong túi dự phòng.
3. Trong nồi để vào 8 cân thủy, 3 cân nước kho, hương liệu bao, dùng ăn du tiến hành nấu chế 30 phút, sau đó gia nhập đậu nành tương, nước màu, muối ăn, hồ tiêu, lát gừng, hành đoạn ở nấu chế 30 phút, tương thịt bò nước chát liền làm tốt.
4. Tiếp theo đem trác thủy tốt thịt bò để vào nước chát trung, lửa lớn nấu khai, sửa tiểu hỏa nấu đến 8-9 tầng thục, sau đó quan hỏa, đặt ở nước lạnh trung ngâm một đêm, cắt miếng sau có thể dùng ăn.
Tương thịt bò
Những việc cần chú ý:
1. Nước kho là phi thường mấu chốt, nhưng là đại gia giống nhau trong nhà không có, có thể dùng heo đại cốt, gà giá nấu thành tiên canh tiến hành thay thế.
2. Mùa hè thịt bò ngâm khi, yêu cầu chờ nước chát lạnh đặt ở tủ lạnh trung ướp lạnh, phòng ngừa nước chát phát sưu.
3. Giống nhau tương thịt bò đều là dùng đậu nành tương, đại gia có thể căn cứ chính mình khẩu vị tiến hành sửa đổi, mặt khác nước chấm cũng có thể.
4. Ướp sau thịt bò, ở nước chát trung liền không cần thêm quá nhiều muối, nước chát vị mặn vừa phải là được.