Thịt kho tàu như thế nào làm video

Cách làm một

Thịt kho tàu cách làm
Lưu trình một: Đem thịt cắt thành mạt chược lớn nhỏ khối vuông, phóng tới trong nồi nấu 5 phút sau đem thịt lấy ra, dùng nước lạnh hướng tịnh thịnh bàn đãi dùng.
Lưu trình nhị: Đem nồi tẩy sạch trí tiểu hỏa thượng, trong nồi phóng một chút đế du, theo sau ở du thêm 20 khắc đường cát trắng, cùng sử dụng cái muỗng nhanh chóng quấy. Đãi đường hoá khai mạo phao, lại phóng 50 khắc thủy, giảo đều sau đem nước thịnh nhập trong chén đãi dùng.
Lưu trình tam: Trong nồi phóng du 100 khắc, đãi du thiêu đến 8 thành nhiệt, ngã vào thịt khối. Đồng thời phóng đại hành 50 khắc, sinh lát gừng 30 khắc, cùng thịt khối quấy phiên xào. Một phút sau, nước tương phân thứ tích nhập trong nồi nhuộm màu. Đương thịt khối biến thành kim hoàng, lại thêm thủy không quá thịt khối. Theo sau thêm số lượng vừa phải muối tinh cùng đường đỏ, đường đỏ không nên quá nhiều, có điểm vị ngọt là được. Cuối cùng lại phóng 5 viên bát giác, một đoạn vỏ quế, dùng tiểu hỏa nấu. Đương thịt khối biến mềm, một mâm thơm ngào ngạt thịt kho tàu liền đại công cáo thành.
Cách làm nhị
1． đem mang da thịt ba chỉ cắt thành hình vuông khối, hành, khương cắt thành tảng lớn.
2． trong nồi phóng du thiêu nhiệt, để vào đường trắng phiên xào, đãi biến thành nước màu khi để vào thịt khối, thêm thủy số lượng vừa phải, dùng nước tương, muối tinh, đường trắng, hành phiến, lát gừng, bát giác, hương diệp gia vị, sửa tiểu hỏa nấu 1--1.5 giờ tức thành.
Cách làm tam
Tài liệu: Thịt ba chỉ, đường đỏ, đại liêu, bột ngọt, hành, khương, tỏi.

Thịt kho tàu
Cách làm:
1． trước phóng du, gia nhập đường đỏ, ngao đến khởi mạt, thêm thịt xào ra du sau, nạp liệu rượu chờ gia vị, rán xào ra mùi hương.
2． ở trong nồi gia nhập nước sôi, lửa lớn hầm 2-3 phút.
3． lửa lớn thiêu chế sau sửa tiểu hỏa, chậm hầm 2-3 giờ.
4． cuối cùng lửa lớn thu nước, thêm bột ngọt ra nồi, tức thành. Chú ( thêm muối gia tăng tiên vị ).
Cách làm bốn

Thịt kho tàu
1． thịt ba chỉ tẩy sạch cắt thành tiểu đinh; 2, trong nồi phóng một muỗng nhỏ du thiêu đến hơi hơi nhiệt, để vào đường phèn phiên xào, đến đường phèn hoàn toàn hòa tan;
3． đem thịt đinh ngã vào phiên xào, sử chi đều đều bọc lên nước đường;
4． trộn lẫn nhập số lượng vừa phải nước sôi, thêm sinh trừu, thiêu kho gia vị bao;
5． đắp lên nắp nồi, tiểu hỏa nấu 40 phút tả hữu đến nước thu làm là được.
Cách làm năm
Tài liệu:
Nguyên liệu: Tinh phẩm thịt ba chỉ, hầm thịt liêu bao, hành, đường phèn, lá trà.
Gia vị: Hành gừng tỏi, bát giác, đậu khấu, sa nhân, vỏ quế, hương diệp, trần bì, ớt khô, đường cát trắng, muối, nước tương, rượu Thiệu Hưng.
Cách làm:
Bước đi 1, thịt ba chỉ thiết điều để vào nước lạnh trung trác đi huyết mạt.

Thịt kho tàu cách làm
Bước đi 2, trác thủy định hình. ( ngàn vạn không cần thiết hảo khối lại trác, như vậy thiêu ra thịt kho tàu nên không hình, thành phẩm đã có thể không xinh đẹp )
Bước đi 3, vớt ra sau lượng lạnh thiết giống nhau đại khối vuông;
Bước đi 4, trong nồi phóng một chút du, rán hương hành gừng tỏi hương liệu;
Bước đi 5, để vào thịt khối rán xào ( rán xào ra thịt du );
Bước đi 6, trong nồi phóng một chút du ngã vào đường cát trắng xào nước màu;
Bước đi 7, xào đến đường trắng biến thành màu mận chín giảm hỏa;
Bước đi 8, nước màu bọt khí từ lớn biến thành nhỏ nhanh chóng quan hỏa, ngã vào nước sôi ( đây là thịt kho tàu trung quan trọng nhất một bước, cái này nước màu là caramel hương vị, sẽ làm thịt kho tàu trở nên hương trung mang điểm hơi hơi caramel vị );
Bước đi 9, ngã vào thịt trung, thêm một chút rượu Thiệu Hưng nước sôi thiêu gia nhập lá trà thủy có thể đi mùi tanh thục đến mau;
Bước đi 10, cuối cùng thêm nước tương điều sắc, thêm muối gia vị;
Bước đi 11, để vào thâm trong nồi, để vào nước sôi lửa lớn sôi lướt qua phù mạt, sửa tiểu lửa đốt 45 phút;
Bước đi 12, sửa hồi xào nồi lửa lớn phóng đường phèn sử nước sền sệt có thể ra nồi, hương hành đoạn điểm xuyết. ( nước nùng vị hương, tưới ở cơm thượng vượt qua nghiện. )
Nhắc nhở
Thịt kho tàu cách làm các nơi cũng sẽ hơi có bất đồng. Phương nam thói quen dùng nước tương ( lão trừu ) điều sắc, mà phương bắc tắc thiên vị xào nước màu nhi. Nguyên liệu giống nhau tuyển dụng tốt nhất thịt ba chỉ ( cái gọi là tốt nhất thịt ba chỉ muốn trình tự rõ ràng, giống nhau năm tầng tả hữu vì giai, tên cổ “Thịt ba chỉ” ), hoặc là “Ngồi mông thịt” ( tức mông tiêm ). Nhưng để vào cải trắng, đậu hủ, khoai tây, cà rốt chờ rau dưa cùng nhau nấu hầm, có thể biến hóa ra nhiều loại ăn ngon hầm thịt đồ ăn.
Hầm thịt khi tốt nhất dùng đường phèn, so đường trắng làm được nhan sắc muốn lượng, đẹp, hơn nữa vị cũng càng tốt.
Cách làm sáu
Nguyên liệu: Thịt ba chỉ 500 khắc, nước tương 2 thìa, rượu Thiệu Hưng 2 thìa,

Thịt kho tàu
Đường 3 thìa, đại liêu 2 viên, muối số lượng vừa phải, hành đoạn, lát gừng các số lượng vừa phải
Chế tác quá trình
1, đem thịt heo tẩy sạch cắt thành thích hợp lớn nhỏ khối, để vào nước sôi trong nồi nấu 5 phút, dùng nước trong tẩy sạch, đãi dùng;
2, xào nồi trí trung hỏa thượng, ngã vào 3 thìa du, để vào đường đun nóng, đãi đường hoàn toàn nóng chảy cũng ở này bên cạnh toát ra thật nhỏ bọt khí khi, ngã vào nấu tốt thịt heo;
Thịt khối rán xào 5 phút, đem nước màu đều đều mà xào ở thịt khối thượng, đem trong nồi du đảo rớt một ít, hạ hành đoạn, lát gừng, đại liêu lược xào, thêm nước tương, đủ lượng thủy;
Cùng số lượng vừa phải muối, dùng vượng lửa đốt khai sau, chuyển dùng tiểu hỏa nấu thiêu đến thịt heo thục lạn, ra nồi có thể;
★: Cấp thịt heo thượng nước màu khi, nhất định phải đầy đủ rán xào; đảo rớt một ít du, là vì tránh cho thành đồ ăn sau quá mức dầu mỡ; thêm thủy muốn tận lực một lần đúng chỗ,
Nấu thiêu trong quá trình như cần thêm thủy, tắc nhất định phải thêm nước sôi; có điều kiện bằng hữu, nhưng ở tăng lớn liêu khi cũng thêm chút hồi hương.
Cách làm bảy
Tô thức thịt kho tàu
1． mang da thịt ba chỉ tẩy sạch, cắt thành mạt chược khối; làm sơn tra phiến xả nước tẩy sạch.
2． trong bồn trang nhập nước lạnh, gia nhập một đại muỗng rượu gia vị, để vào thịt ba chỉ khối, tẩm 15 phút.
3． đem tẩm tốt thịt ba chỉ khối cùng làm sơn tra phiến để vào lẩu niêu, gia nhập đủ lượng thủy, ít nhất cao hơn thịt khối hai tấc trở lên.

4． lửa lớn thiêu phí 30 phút, trung gian không ngừng dùng cái muỗng trừ bỏ tầng ngoài phù mạt.
5． chuyển tiểu hỏa hơi phí, một tiếng rưỡi. ( trung gian ta đóng thêm siêu thị mua tới lự vải dầu, trợ giúp xóa một ít du phân, không đúng sự thật có thể không cần. )
6, chuyển nhập xào trong nồi ( không cần thịnh nhập quá nhiều canh, lược cùng thịt khối giống nhau thăng chức có thể ), ngã vào lão trừu một đại muỗng, trung lửa đốt 30 phút đến nước canh thu nùng.
7． gia nhập đường phèn ( lão mạch nói chính là một cân thịt một hai đường, cái này tỉ lệ người phương bắc ăn khẳng định là ngọt, cho nên 500 khắc thịt thêm 40 khắc đường liền không sai biệt lắm ), đốt tới nước nùng, thêm chút muối điều chỉnh một chút hương vị, cuối cùng điểm dầu mè ra nồi.
Cách làm tám
Lẩu niêu thịt kho tàu

Thịt kho tàu cách làm
1． mang da thịt ba chỉ tẩy sạch, thiết khối, bỏ vào lẩu niêu;
2． lẩu niêu phóng khương, đường phèn, lão trừu, nấm hương cắt miếng, hạt dẻ, vỏ quế;
3． lẩu niêu phóng chút ít thủy ( 500 khắc thịt, bao nhiêu nấm hương chờ phối liệu, phóng một chén nước )
4． trước dùng lửa lớn đem nồi thiêu khai, sau đó chuyển tiểu hỏa 20 phút;
5．20 phút sau lưu thủ ở bếp bên cạnh, hơi chút khai lửa lớn, ở nồi muốn làm không làm khoảnh khắc, quan hỏa.
Ưu điểm: Mau, hương, đỡ thèm;
Nói khái quát: Có thể coi chính mình khẩu vị gia nhập nấm hương, hạt dẻ chờ phối liệu, cùng với xét tăng giảm đường phèn lượng