Bánh mì nguyên cám là như thế nào làm

1, phối liệu: Toàn mạch bột mì 300 khắc, thủy 185 khắc, làm con men 1 lại 1/2 muỗng nhỏ, đường 12 khắc, dầu quả trám 12 khắc, muối 6 khắc.
2, đem sở hữu tài liệu nhu hòa thành cục bột. Ở trên thớt dùng sức xoa 10 phút tả hữu, đến cục bột mặt ngoài bóng loáng.
3, đắp lên màng giữ tươi, đặt ở 28 độ tả hữu lên men 1.5 tiếng đồng hồ.
4, lên men tốt cục bột bài khí, phân cách thành hai phân, tròn xoe, tỉnh phát 15 phút.
5, đem tỉnh phát tốt cục bột ấn bẹp, từ trung gian hướng hai đoan cán trưởng thành điều.
6, đem cục bột phiên mặt, xoay tròn 90 độ.
7, dọc theo trường biên từ trên xuống dưới cuốn lên tới. Chú ý biên cuốn biên buộc chặt.
8, cuốn hảo sau, cục bột trình trường điều trạng.
9, để vào nướng bàn, ở mặt ngoài xoát một tầng thủy.
10, chờ đợi một lát, chờ cục bột mặt ngoài sinh ra dính tính sau, rải lên một ít yến mạch phiến.
11, cuối cùng lên men, 38 độ, 40 phút tả hữu. Lên men hảo sau, để vào dự nhiệt hảo 200 độ lò nướng, nướng 25 phút tả hữu, đến mặt ngoài kim hoàng là được.
Bánh quy chủ yếu tài liệu vì mỡ vàng cùng đường phấn còn có thấp gân phấn, một ít dịch tính tài liệu, hỗn quấy đều cùng một loại cục bột. Tiến hành nắn hình cùng nướng chế, cho nên không có lò nướng là làm không được