Souffle cách làm

Tài liệu
Trứng gà hai cái, sữa bò 25 khắc, mỡ vàng 20 khắc, đường trắng 25 khắc, thấp gân bột mì 8 khắc, khuôn đúc 9 centimet khoan nướng chén hai cái
Cách làm
1. Mỡ vàng cắt thành tiểu khối cách nước ấm hòa tan thành chất lỏng
2. Đem một chút tan chảy mỡ vàng dùng bàn chải đồ mãn vật chứa, cũng làm đường trắng dính ở mỡ vàng thượng
3. Hòa tan mỡ vàng ngã vào vật chứa trung
4. Gia nhập sữa bò quấy đều
5. Lại ngã vào quá si sau bột mì quấy đều
6. Lòng đỏ trứng đánh vào sữa bò mỡ vàng dịch trung
7. Quấy đều
8. Lòng trắng trứng đánh đến trình đảo tam giác
9. Đem tống cổ sau lòng trắng trứng cùng lòng đỏ trứng mỡ vàng dịch từ dưới lên trên quấy đều
10. Ngã vào đồ hảo mỡ vàng khuôn đúc trung
11. Lò nướng 190 độ dự nhiệt, trung tầng, đem nướng chén để vào
12.10 phút tả hữu có thể

Souffle là điểm tâm một loại, ở trong ngành thường thấy có hạ thuật vài loại.
1. Ấn điểm tâm độ ấm phân loại, nhưng chia làm nhiệt độ bình thường điểm tâm, lãnh điểm tâm cùng nhiệt điểm tâm.
2. Ấn bánh ngọt kiểu Âu Tây sử dụng phân loại, nhưng chia làm bán lẻ loại điểm tâm, yến hội điểm tâm, tiệc rượu điểm tâm, tiệc đứng điểm tâm cùng trà bánh.
3. Ấn phòng bếp phân công phân loại, nhưng chia làm bánh mì loại, bánh ngọt loại, đông lạnh phẩm loại, chocolate loại, tinh chế tiểu điểm tâm loại cùng công nghệ tạo hình loại. Loại này phân loại khái quát tính cường, trên cơ bản bao hàm bánh ngọt kiểu Âu Tây sinh sản sở hữu nội dung.
4. Ấn chế phẩm gia công công nghệ cập bán thành phẩm tính chất phân loại, nhưng chia làm bánh kem loại, hỗn tô loại, thanh tô loại, bánh mì loại, phao phu loại, bánh quy loại, đông lạnh đồ ngọt loại, chocolate loại.

Chảo đáy bằng bản souffle
Nguyên liệu nấu ăn:
Trứng gà 3 viên, bột mì 60g, sữa bò 50g, bắp du 30g, đường trắng 30g, giấm trắng
Cách làm:
1, chuẩn bị hai cái sạch sẽ vô du vô thủy chén, đem trứng gà lòng trắng trứng cùng lòng đỏ trứng chia lìa, phân biệt trang nhập hai cái trong chén.
2, ở lòng đỏ trứng trung gia nhập 10g đường trắng, 30g dầu thực vật, 50g sữa bò, ngã vào 60g bột mì, cùng nhau quấy đều, trình vô hạt trạng dự phòng
3, ở lòng trắng trứng trung tích nhập vài giọt giấm trắng, sau đó ngã vào 10g đường, dùng đánh trứng khí đánh đến cá mí trên, sau đó lần thứ hai gia nhập 5g đường trắng tiếp tục dùng đánh trứng khí tống cổ, tống cổ đến trắng bệch tinh tế xoã tung, cuối cùng một lần gia nhập 5g đường trắng, lại lần nữa dùng đánh trứng khí tống cổ thành chóp cứng, đảo không ra chính là thành công. Tống cổ lòng trắng trứng này một bước đi rất quan trọng, đại gia phải có kiên nhẫn điểm nga.
4, lấy một phần ba lòng trắng trứng ngã vào lòng đỏ trứng hồ trung, quấy đều, chú ý quấy phương thức là xào rau quấy thủ pháp, không cần đánh vòng quấy.
5, đem quấy đều sau lòng đỏ trứng hồ ngã vào dư lại lòng trắng trứng trung, cùng nhau quấy đều, đồng dạng là xào rau thủ pháp tới quấy, nhớ lấy không cần đánh vòng, bằng không liền không xoã tung
6, chuẩn bị một cái chảo đáy bằng, xoát thượng một tầng du, sau đó dùng cái muỗng múc một muỗng làm tốt trứng hồ để vào chảo đáy bằng trung, hơi chút sửa sang lại thành hình tròn trạng, một lần có thể làm tam đến bốn cái, ( nếu trong nhà có hình tròn khuôn đúc càng tốt, trực tiếp dùng khuôn đúc đặt ở chảo đáy bằng trung, trứng hồ ngã vào khuôn đúc trung ), tiểu hỏa đun nóng, sau đó hướng trong nồi đảo một chút nước trong, đắp lên nắp nồi tiểu hỏa nấu
7, chờ nấu đến cái đáy định hình, bánh kem hình trụ quanh thân không giống nguyên lai như vậy mềm sau, cho nó phiên mặt, ở nồi quanh thân tiếp tục thêm thủy, cái nắp nồi, tiểu hỏa tiếp tục nấu chế.
8, vẫn luôn nấu đến bánh kem thục thấu, có thể dùng tay ấn xuống bánh kem, có co dãn thuyết minh chín, chuẩn bị một cái mâm, ra nồi trang bàn, có thể xối thượng một ít đường phấn hoặc là sữa chua, lại trang trí một ít dâu tây, nhan giá trị vị đều thực hoàn mỹ, một chút đều không cần bên ngoài kém nga.

Nguyên liệu cùng tỉ lệ liền rất không giống nhau nha, so với bánh bông lan chiffon, souffle dùng càng nhiều sữa bò cùng càng thiếu bột mì ( hơn nữa souffle dùng chính là cao phấn thích phong là thấp phấn ), souffle dùng mỡ vàng thích phong giống nhau dùng sắc kéo du
Mặt khác từ vị thượng nói, souffle so thích phong còn muốn uyển chuyển nhẹ nhàng rất nhiều lần, ăn xong một cái hoàn toàn không chiếm bụng ~
Bánh bông lan chiffon tuy rằng xoã tung, nhưng làm tốt thích phong mặc kệ phóng bao lâu đều có thể bảo trì nó bành trướng hình thái, mà souffle tắc muốn ở ra lò nướng lúc sau hơn mười phút nội giải quyết rớt, bằng không nó thực mau liền sẽ bẹp đi xuống