Tào phớ chế tác bí quyết cùng phối phương

Bản nhân trước kia là duyên phố rao hàng đậu hủ hoa người bán rong, ta cũng biết muốn làm tiểu sinh ý lại vô tay nghề thả bí phương khó cầu khổ, cho nên nguyện cống hiến bản nhân bí phương: 1: Xưng đậu, I cân đậu nành giống nhau trộn lẫn thủy 12～15 cân, ta sử dụng đậu thủy tỉ lệ vì 1: 15, phải làm 30 cân tào phớ, tắc xưng làm đậu 2 cân ngâm. 2. Tẩy đậu, tẩm đậu. Trước đem đậu nành dùng thủy rửa sạch một lần, lấy bảo trì thanh khiết, lự làm, lại thêm thủy tẩm đậu, thượng nửa năm giống nhau tẩm 4~5 giờ, sáu tháng cuối năm thiên lãnh cần 6~9 giờ, phao trướng có thể ma tương, chú ý không thể phao đến lâu lắm, nếu không đậu sẽ khởi bọt mép biến chất, ảnh hưởng đậu hủ hoa vị
3: Ma tương, ma tương trước trước rửa sạch máy móc, bảo đảm sạch sẽ, đậu thủy tỉ lệ vì 1: Mấy
12～15, 2 cân làm đậu trộn lẫn 30 cân thủy. 30 cân thủy cách dùng như thế: 10 cân mài nước đầu tương, lại trộn lẫn 5～8 cân ma nhị tương ( kỳ thật là hậu kỳ thêm nước trôi tẩy máy móc ), lại múc ra 5 cân thủy trước dùng lửa đốt phí ( này điểm đặc biệt quan trọng, thảng không bằng này, đồng loạt nấu sữa đậu nành, tắc dễ dàng nấu hồ, nghiêm trọng ảnh hưởng vị ), còn lại thủy toàn bộ gia nhập sinh sữa đậu nành nội. Đãi trước 5 cân nước nấu sôi, đồng loạt ngã vào trong nồi, thiêu phí là được. 5. Xưng dính bún gạo cùng thạch cao phấn. Trước xưng dính bún gạo, dùng một cái tiểu thùng, gia nhập tiểu hứa thủy, xưng ra thùng cùng thủy trọng lượng sau, lại ấn một cân sữa đậu nành thêm 10 dính bún gạo tỉ lệ suy tính, khổng
30 cân sữa đậu nành cần 300 khắc dính bún gạo, cộng lại sáu lượng, gia nhập thùng nước nội giảo đều, đãi dùng, ở sữa đậu nành thiêu phí sau, ngã vào trong nồi giảo đều, lập tức quan hỏa, đắp lên nắp nồi nấu 5 phút, bên này sấn này nhàn rỗi, lập tức tán thưởng thạch cao phấn, 1 cân sữa đậu nành dùng 0.8 khắc thạch cao phấn, 30 cân sữa đậu nành tắc yêu cầu 24 khắc thạch cao phấn, tán thưởng sau lập tức ngã vào tiểu thùng nội trộn lẫn thủy giảo đều, ngay sau đó đánh lên sữa đậu nành, đem giảo tốt thạch cao thủy ngã vào đậu hủ hoa thùng nội, nhắc tới sữa đậu nành lập tức từ thượng hướng tương mà xuống, hướng hảo sau yên lặng 15 phút, đây là trướng hoa kỳ, nơi đây thùng không thể di động cùng run rẩy, quấy, nếu không tào phớ hình thành không lý tưởng, còn cần chú ý, trướng hoa kỳ gian, tốt nhất mở ra nắp thùng tán ôn, như thế mới có thể bảo trì một thùng tào phớ trên dưới đều đều, bán tương tốt đẹp.