Món ăn Hồ Nam chua cay đồ chua như thế nào làm được?

Ướp chua cay đồ chua, trước muốn chuẩn bị một cái đồ chua cái bình ( cái bình có một vòng lõm hình khay, có thể trang thủy, cái bình khẩu đảo phúc một bát hình cái, khay trung phóng thủy sau, cái bình khẩu liền cùng bên ngoài không khí ngăn cách, ) hiện đem cái bình tẩy sạch phơi khô, trang nhập nước sôi để nguội, thêm số lượng vừa phải muối, ( giống nhau là một chén nước phóng một muỗng muối ), mặt khác thêm hoa tiêu, tỏi, ớt cay. Sắp sửa phao đồ ăn tẩy sạch. Thiết khối phơi khô, để vào đàn nội, cái hảo cái, phóng tới râm mát địa phương, ước chừng một tuần đã có thể ăn lạp.