Chính tông chân gà ngâm ớt chế tác phương pháp

【 chân gà ngâm ớt 】 sở cần tài liệu: Chân gà 1 cân, phao ớt 100 khắc, phao ớt thủy số lượng vừa phải, muối số lượng vừa phải, khương 1 khối, hoa tiêu 10 mấy viên, bát giác 1 cái, rượu gia vị 1 thìa, dấm gạo 50 khắc,

Cách làm bước đi:

1. Đem chân gà đặt ở nước trong trung phao 1-2 giờ, lại đem chân gà cắt đi móng tay, tẩy sạch.

2. Lại đem chân gà dùng đao trảm thành 2-3 đoạn, như vậy chân gà dễ dàng ngon miệng, chuẩn bị hảo phao ớt, nhất định phải có phao ớt thủy, có thể sử cánh gà ngâm ớt hương vị càng tốt.

3. Trong nồi gia nhập thủy, nước lạnh hạ nhập chân gà, lại gia nhập lát gừng, hoa tiêu, đại liêu, rượu gia vị. Chân gà trác thủy có thể đi trừ chân gà mùi tanh.

4. Thiêu khai, lướt qua phù mạt, nấu 10-15 phút, đem chân gà nấu chín có thể, không cần nấu quá mức, chân gà nấu quá mức, ăn liền không giòn, không có nhai đầu.

5. Đem nấu tốt chân gà vớt ra, lập tức phóng tới nước lạnh trung đầu lạnh, sử chân gà nhanh chóng hạ nhiệt độ, đầu tẩy 2-3 biến, tẩy đi chân gà du,

6. Đem tẩy tốt chân gà phóng tới hộp giữ tươi nội, gia nhập muối, dấm gạo, gia nhập phao ớt, gia nhập phao ớt thủy, muốn không quá chân gà, nếu phao ớt thủy không đủ, thêm chút nước sôi để nguội, hoặc là nước khoáng, đắp lên cái nắp, phóng tủ lạnh ướp lạnh, đặt một ngày ngon miệng, đến thời gian sau, liền có thể ăn, phóng thời gian càng dài, hương vị liền sẽ càng tốt. Chua cay ngon miệng chân gà ngâm ớt liền làm tốt.