Như thế nào chế tác số độ cao ngọt rượu gạo?

Ở lên men thời điểm phóng càng lâu, số độ càng cao.
Nhưng dù sao cũng là rượu gạo, lại cao cao không đến nào đi.

.Ta dùng chén lượng mễ, cụ thể không xưng, 4.5 tấc bát cơm đại khái ba chén; vật chứa là 5L áp lực nồi nội gan; giống nhau áp lực nồi có hai cái nội gan, trong đó một con ta chuyên môn dùng để làm rượu gạo! Đem mễ đào rửa sạch sẽ, gia nhập không quá mễ nửa chỉ cao thủy, ngâm gạo nếp, mùa hè bởi vì nhiệt độ phòng cao, muốn phóng tủ lạnh, buổi tối thời điểm bỏ vào đi, buổi sáng có thể lấy ra tới làm, nhớ rõ tìm một cái có cái nắp vật chứa, đừng làm gạo nếp dính lên tạp khuẩn, không có cái nắp cũng muốn bao trùm thượng tiên màng!

Chờ gạo nếp ngâm hảo về sau, bởi vì là phóng tới tủ lạnh, cho nên vật chứa sẽ có hơi nước chảy ra, nhất định phải phóng tới nhiệt độ phòng lại lau khô hơi nước, sau đó bỏ vào áp lực nồi, đem ngâm quá gạo nếp nấu thành đặc sệt cháo; ta là đem ngâm gạo nếp thủy đều đảo rớt, sau đó lại đem thủy thêm đến vật chứa tối cao mực nước tuyến tiếp theo điểm, bởi vì mỗi lần đều là làm như vậy, cho nên không có cụ thể lượng tỉ lệ, nếu tưởng thiếu làm một chút, duy nhất tiêu chuẩn chính là nấu ra tới gạo nếp cháo phi thường đặc sệt, là được!
Quấy một chút, bởi vì gạo nếp rất có dính tính, quấy thời điểm có thể phi thường rõ ràng cảm giác được sền sệt, này một bước là bởi vì áp lực nồi đặc tính, nếu là lẩu niêu hoặc là khác cái nồi, khả năng liền không cần này một bước, trực tiếp chờ cháo lạnh đến không phỏng tay, tay sờ lên có điểm ôn ôn liền có thể! Chú ý mặt ngoài không cần làm da, thường thường quấy một chút, hoặc là cái một chút cái nắp!

1. Gạo nếp chưng phía trước muốn trước tiên phao thượng 2 đến 3 giờ, phao hảo sau, dùng tay nhẹ nhàng nhấn một cái, gạo tách ra, đã nói lên phao hảo.
2. Chưng gạo nếp thời điểm, tốt nhất cách băng gạc, nếu gạo nếp mặt ngoài tương đối làm, có thể hơi chút rải lên chút thủy.
3. Chưng tốt gạo nếp nhan sắc sáng trong, vị dính, không chưng tốt tương đối ngạnh.
4. Gạo nếp chưng hảo sau, muốn nhanh chóng hạ nhiệt độ, phiên quấy đều đều, đem gạo nếp đánh tan khai.
5. Vì làm ngọt men rượu đều đều quấy đến gạo nếp trung, nhất định phải dùng nước ấm hóa khai, nước ấm độ ấm không vượt qua 30 độ. (28 độ là tốt nhất )(25 độ -32 độ )
6. Trang gạo nếp vật chứa muốn tiêu độc, toàn bộ trong quá trình, không thể dính nước lã. Nếu dính vào vi khuẩn, rượu gạo mặt ngoài hội trưởng bạch mao, lợi hại điểm nhi liền sẽ chiều dài nhan sắc mao, vậy không thể ăn