Thịt viên tứ hỉ như thế nào làm?

【 thịt viên tứ hỉ 】 sở cần tài liệu: Nhân thịt heo 500 khắc cây cải dầu 3 cây trứng gà 1 cái phụ liệu: Dầu thực vật số lượng vừa phải muối 5 khắc hành 10 khắc khương 10 khắc hoa tiêu 10 viên đại liêu 1 cái tiêu xay 1 muỗng cà phê gà tinh 1/2 thìa rượu gia vị 1 thìa đường trắng 1 muỗng cà phê thịt kho tàu nước tương 1/2 thìa tinh bột 2 thìa

1. Đem nhân thịt đặt ở chén lớn nội, gia nhập hành gừng mạt, muối, tiêu xay, rượu gia vị, trứng gà, dùng chiếc đũa thuận một phương hướng quấy đều

2. Gia nhập 2 thìa tinh bột, phân thứ gia nhập nửa chén nước, dùng chiếc đũa thuận một phương hướng quấy, thẳng đến nhân thịt hăng hái.

3. Nồi cố lên thiêu đến 6-7 thành nhiệt, đem nhân thịt phân thành 4 phân, dùng tay đoàn thành hình tròn, để vào chảo dầu trung tạc chế kim hoàng định hình, vớt ra đãi dùng.

4. Nồi thêm dưới nước nhập, nước tương, đường trắng, hoa tiêu, đại liêu, hành đoạn, lát gừng, gà tinh, thiêu khai hạ nhập viên, đắp lên nắp nồi trung tiểu hỏa nấu 30 phút.

5. Trong lúc, khác khởi một nồi gia nhập nước nấu sôi, gia nhập một chút muối, hạ nhập cây cải dầu trác thủy đến đoạn sinh, vớt ra để vào nước lạnh trung đầu lạnh, vớt ra nước đọng.

6. Đem nấu tốt viên vớt ra bãi ở bàn nội, bốn phía mang lên cây cải dầu.

7. Đem nấu viên nước canh vớt ra hành gừng, hoa tiêu đại liêu không cần, gia nhập thủy tinh bột, đun nóng đến sền sệt, tưới ở viên thượng là được.

Nấu nướng phương pháp
Bước đi 1
Hành, khương tẩy sạch cảnh, cây cải dầu tẩy sạch, cà rốt tẩy sạch thiết ti.
Bước đi 2
Nhân thịt heo cùng hành, gừng băm, tinh bột, tiêu xay, nước tương đầy đủ quấy đều, cũng đập đến có co dãn, làm thành lớn nhỏ tương đồng thịt viên.
Bước đi 3
Thiêu nhiệt nửa nồi du, đem thịt viên ngã vào chảo dầu tạc đến kim hoàng.
Bước đi 4
Xào trong nồi lưu một chút dùng ăn du, lược xào cây cải dầu cập cà rốt ti, lại đem tạc tốt thịt viên ngã vào, cũng gia nhập nước tương, nước trong, rượu gia vị cùng thiêu, trung hỏa nấu nấu 10 đa phần chung đến thục thấu, dùng thủy tinh bột thêm sốt, xối minh du thịnh bàn là được.

Thịt viên tứ hỉ là kinh điển món ăn truyền thống nổi tiếng chi nhất, thuộc về lỗ đồ ăn hệ. Từ bốn cái sắc, hương, vị đều giai thịt viên tạo thành, ngụ nhân sinh phúc, lộc, thọ, hỉ tứ đại hỉ sự. Thường dùng với hỉ yến, tiệc mừng thọ chờ yến hội trung áp trục đồ ăn, lấy lấy này cát tường chi ý. Thịt viên tứ hỉ từ vẻ ngoài đi lên nói, từ bốn cái trọng đại thịt viên cùng với mặt khác phụ liệu tạo thành.
Thịt viên tứ hỉ cách làm cùng sư tử đầu cơ bản nhất trí, chỉ là thịt viên tứ hỉ hạn dùng bốn cái thịt viên. Chủ yếu dùng liêu vì nhân thịt heo, trứng gà, hành thái chờ. Thông thường mọi người cho rằng thịt viên tứ hỉ chính là thịt kho tàu sư tử đầu, kỳ thật đây là một loại sai lầm ý tưởng.

Dùng liêu:
Ngó sen 150 khắc
Bột chiên xù 10 khắc
Nhân thịt heo 400 khắc
Trứng gà 1 cái
Ngũ vị hương phấn 2 khắc
Hành mạt 20 khắc
Nước tương 20 khắc
Muối 5 khắc
Hành đoạn 5 cái
Tinh bột 1 thìa
Lão trừu 2 khắc
Nước trong 1000 khắc
Háo du 5 khắc
Cách làm bước đi:
1, củ sen cắt nát
2, chuẩn bị hảo nhân thịt heo
3, nhân thịt heo gia nhập hành gừng nước tương ngũ vị hương phấn trứng gà
4, quấy hăng hái
5, phân thành bốn cái lớn nhỏ bằng nhau thịt viên, ta có một cái đặt ở khác mâm bên trong
6, chuẩn bị hảo bãi bàn rau xà lách
7, du ôn sáu thành hạ nồi tạc, tạc 10 phút tả hữu, vớt ra dự phòng
8, thịnh ra dự phòng
9, trong nồi phóng du
10, để vào hành đoạn
11, để vào lão trừu nước tương
12, để vào nước trong
13, để vào viên hầm 15 phút
14, thịnh ra viên nước canh thêm thủy tinh bột lửa lớn thu nước đem nước sốt tưới ở thịt viên thượng
15, thành phẩm đồ