Tương là như thế nào chế tác

Làm đại tương khối đầu tiên là: Dùng đậu nành, muối, thủy. Đem đậu nành đậu nành tinh tuyển, lấy ra hư, biến chất đậu viên cùng cái khác tạp chất, lại dùng nước trong tẩy sạch, bỏ vào trong nồi thêm thủy nấu chín, lúc này nhất định phải xem trọng, thiết không thể tiêu hồ, đậu viên dùng tay vân vê cực tô lạn, tắt lửa nấu đến ngày hôm sau buổi sáng, đậu nấu thành trình màu đỏ. Trước kia đều là dùng cái chai hoặc là cơm muỗng ở trong nồi cối toái, hiện tại có thể dùng giảo thịt cơ giảo thành đều đều đậu bùn. Sau đó làm thành tương khối, tương khối lớn nhỏ giống nhau ước vì 30 cm lớn lên hoành mặt cắt tích 20 bình phương cm trụ thể, dễ dàng lên men môi biến. Phóng với trong nhà râm mát thông gió chỗ lượng đến tương bôi ngoại làm ước chừng tam đến năm ngày, sau đó ở tương bôi ngoại bọc lấy một tầng giấy dai chủ yếu vì sạch sẽ, đặt ở râm mát địa phương thông gió chỗ, phát đến nhất định trình độ, bên trong đều trường bạch mao mới hảo. Đãi chi nông lịch tháng tư mười tám hoặc 28 bắt đầu hạ tương.