Bánh mì cách làm cùng phối liệu tỉ lệ

Anh thức bánh mì cách làm cùng phối phương:
【 tuyển liêu 】: Cao gân bột mì 400 khắc, làm con men 6 khắc, đường trắng 6 khắc, muối 8 khắc, mỡ vàng 4 khắc, sữa bột 6 khắc, nước ấm 275 khắc, phun du, trứng gà nửa chỉ, sữa bò 1 thìa.
【 chế pháp 】:
Chuẩn bị cục bột:
1.
Mỡ vàng muốn nhiệt độ phòng.
2.
Đem cao gân bột mì, làm con men, đường trắng, muối, sữa bột, cùng nước ấm đặt ở cùng nhau dùng sức đầy đủ cùng mặt, ít nhất 10 phút; nếu cục bột quá ướt có thể thêm chút ít bột mì.
3.
Gia nhập tan chảy mỡ vàng đầy đủ xoa đều.
4.
Cục bột đắp lên màng giữ tươi, đặt ở ấm áp địa phương lên men ít nhất 2 giờ, thể tích hẳn là trước kia 2 đến 3 lần.
5.
Đem cục bột ấn bẹp xoa đều đều, dùng đồng dạng phương pháp lại phát một lần diếu.
Nướng bánh mì:
1.
Lò nướng khai 350F, nướng bàn phun du.
2.
Lấy ra dư lại 1/2 cái trứng gà dịch cùng 1 thìa sữa bò giảo đều.
3.
Cục bột ấn bẹp xoa đều đều, phân cách thành 8 phân, tròn xoe, mặt ngoài xoát một tầng trứng dịch, tỉnh ước chừng 15 phút.
4.
Cục bột mặt ngoài lại xoát một lần trứng dịch, nhập lò nướng quay 30 phút, hoặc là thẳng đến đem bánh mì nướng chín.