Phao ớt thính lực

Phao ớt là một loại phi thường độc đáo ớt cay, giống nhau là lựa chọn dùng đèn lồng ớt cùng tiểu tiêm ớt tới làm. Phao chân có thể trực tiếp làm phao ớt cá đầu cũng có thể làm phao ớt gan heo, phi thường ăn ngon.

Phao ớt, tục xưng “Cá ớt”, là món cay Tứ Xuyên trung đặc có gia vị liêu. Phao ớt có màu sắc hồng lượng, cay mà không táo, cay trung hơi toan đặc điểm, sớm tại mấy năm trước, dùng này chế tác phao ớt hệ liệt đồ ăn liền ở xuyên nội tương đối lưu hành.

Nói như vậy, hiện giờ ở thành đô gia vị thị trường thượng, phao ớt đại khái có ba loại: Một loại là nhị thỏi vàng phao ớt cay, loại này ớt cay tương đối so trường, cay vị vừa miệng, hương khí đủ, chế tác truyền thống món cay Tứ Xuyên cá hương thịt ti liền không rời đi nó; một loại khác là viên đạn đầu phao ớt cay, loại này ớt cay so đoản, trình tim gà trạng, này cay vị đủ, nhân thành hình tương đối tốt, ở phao ớt thức ăn trung bình toàn bộ sử dụng, rất ít gia công thành nhung hoặc cắt thành tiểu khối; còn có một loại chính là Mexico phao ớt cay, loại này phao ớt cay cũng không phải sản tự với Mexico, mà là từ Mexico nhập giống tốt tới, hiện tại Tứ Xuyên nhã an vùng liền có loại thực, này thịt hậu, trình trường quả trám hình, phao chế sau, nhưng làm khai vị tiểu thái, nhưng nó ở phao ớt hệ liệt thức ăn trung vận dụng đến cũng không nhiều thấy.

Đồ chua nó tươi mới thanh thúy, có thể tăng tiến muốn ăn, trợ giúp tiêu hóa cùng hấp thu. Nếu chính mình ở nhà cũng làm một ít đồ chua, làm mỗi ngày trước khi dùng cơm tiểu thái……

Các loại ứng quý rau dưa, như cải trắng, cải bắp, củ cải, ớt cay, rau cần, dưa leo, đậu ván, măng tây chờ tính chất cứng rắn căn, hành, diệp, quả đều nhưng làm chế tác đồ chua nguyên liệu. Đương nhiên, chúng ta còn cần một ít phối liệu như: Muối, lát gừng, hoa tiêu, hồi hương, rượu vàng chờ.

Chế tác đồ chua ắt không thể thiếu tự nhiên là đồ chua đàn. Chúng ta dùng chính là một loại đàn khẩu nổi lên, đàn khẩu chung quanh có một vòng lõm hình khay ( tức bồn nước, nhưng thịnh thủy ), khấu thượng khấu chén có thể phong kín cái bình, nó có thể sử đồ chua ở thiếu oxy dưới tình huống gia tốc lên men, sinh ra đại lượng axit lactic. Như không có đồ chua đàn, cũng có thể dùng khác vật chứa thay thế, nhưng yêu cầu vật chứa khẩu đại mà phong kín nghiêm mật, không thể thông khí.

Đồ chua nước chát chế pháp: Đem nước trong thiêu khai, thêm muối ăn ( mỗi 1 kg thủy thêm 80 khắc muối ), đãi muối hoàn toàn hòa tan sau, thả người số lượng vừa phải phối liệu, đảo người đồ chua đàn trung ( lấy nước chát ngập đến cái bình 3／5 vì nghi ). Đãi nước chát hoàn toàn làm lạnh sau, lại để vào đồ ăn khối.

Phối liệu có thể căn cứ từng người bất đồng khẩu vị thích hợp tăng thêm, nếu thích huân vị, nhưng thêm chút hoa tiêu, tỏi cùng khương; hỉ cay, nhưng hơi thêm chút ớt cay.

Phao chế trước đem các loại rau dưa lão căn, hoàng diệp lột trừ, tẩy sạch lượng với, cắt thành điều ( khối ), người đàn ướp. Đồ ăn muốn chứa đầy, tận lực thiếu lưu khe hở, lấy dịch mặt tới gần đàn khẩu, nước muối bao phủ rau dưa vì nghi. Ở đàn khẩu chung quanh bồn nước trung rót vào nước sôi để nguội, khấu thượng khấu chén, đặt ở râm mát chỗ. Lần đầu 7～10 thiên hậu tức thành.

Làm tốt đồ chua như dùng ăn khi không khoẻ khẩu vị, còn có thể làm chút điều chỉnh: Không giòn có thể thêm chút rượu; quá toan có thể thêm chút muối; mốc meo biến vị, còn lại là đàn trung nhiệt khí quá cao, hoặc lấy dùng công cụ không khiết sở khiến cho, lúc này ứng đem mốc điểm xóa, gia nhập muối ăn cùng chút ít rượu trắng, di phóng râm mát chỗ, mỗi ngày sưởng khẩu 10 phút tả hữu, ước 3～5 thiên mùi mốc tự nhiên biến mất. Như phát hiện đồ chua mềm lạn có mùi thúi, thuyết minh đồ chua đã biến chất, không thể dùng ăn, đồ ăn kho cũng không thể lại dùng.

Ở lần đầu chế tác đồ chua khi, nhưng thích hợp thêm chút dấm hoặc đường, lấy gia tốc lên men, gia tăng axit lactic, ngắn lại đồ chua chế tác thời gian. Như dùng trần canh chế tác đồ chua, 2～3 thiên hậu có thể dùng ăn. Đồ chua kho dùng số lần càng nhiều, phao ra đồ ăn càng là thanh hương tươi ngon. Nhưng mỗi lần đồ chua khi, coi đồ ăn số lượng, thích hợp bổ sung chút muối, hoa tiêu, lát gừng, rượu trắng.

Lấy thực đồ chua muốn sử dụng chuyên đũa, thiết không thể mang du, tránh cho du cùng nước lã tiến vào đàn trung. Đồ chua không thể trường kỳ gửi, muốn tùy phao tùy ăn. Đàn nước miếng tào muốn bảo trì thanh khiết, cũng thường xuyên đổi thủy rót đầy.

Nếu thích cay vị, có thể đem đồ chua vớt ra sau cắt thành thích hợp lớn nhỏ đinh, thêm sa tế, bột ngọt quấy đều thịnh ở bàn trung thượng bàn, chính là ở Tứ Xuyên quán ăn thường có “Tứ Xuyên đồ chua”.

Đặc biệt đặc biệt đề cử dùng này đó nguyên liệu làm đồ chua: Củ cải trắng da, củ cải đỏ ( bên ngoài màu đỏ, bên trong bạch cái loại này ), cải bắp cùng bông cải hành cùng côn, cây đậu đũa, nộn khương……

Phao ớt tương, phao ớt du làm phục chế gia vị, ở phao ớt hệ liệt trong thức ăn vận dụng đến so rộng khắp, ngành sản xuất thượng đều chọn dùng nhị thỏi vàng phao ớt cay chế tác, chúng nó cụ thể chế pháp vì:

Phao ớt tương: Phao ớt tương chế pháp cùng loại với băm ớt tương, là đem nhị thỏi vàng phao ớt cay cắn nát thành nhung hoặc băm thành nhung sau, gia nhập số lượng vừa phải phao khương mễ, dã sơn ớt mạt, tỏi mễ giảo đều tức thành. Mặt khác, căn cứ cụ thể đồ ăn lệ cũng có thể ở kể trên chế pháp cơ sở thượng, gia nhập số lượng vừa phải bì huyện douban, bánh dày ớt cay gia vị, lấy gia tăng phao ớt tương thuần hậu hương vị cập cay vị.

Phao ớt du: Phao ớt du có màu sắc hồng lượng, cay mùi hương nùng đặc điểm, dùng cho phao ớt thức ăn, nhưng khởi tăng hương, phú sắc, đề vị tác dụng. Này chế pháp là: Tịnh nồi thượng hoả thêm tinh luyện du 3000 khắc thiêu nhiệt, để vào băm thành nhung nhị thỏi vàng phao ớt cay 1000 khắc, lại gia nhập 100 khắc bánh dày ớt cay, dùng tiểu hỏa ngao chế ước 1 giờ, khởi nồi thịnh nhập vật chứa trung, đãi làm lạnh sau, lọc lấy trên mặt dầu trơn tức thành phao ớt du. Ở ngao chế phao ớt du khi, cũng có thể gia nhập một chút bát giác, hương diệp, vỏ quế, tam nại gia tăng mùi hương, nhưng phải tránh dùng lượng quá nhiều, để tránh áp chế phao ớt cay bổn vị.

Chân chính tình yêu cũng không nhất định là người khác trong mắt hoàn mỹ xứng đôi
Mà là yêu nhau người lẫn nhau tâm linh lẫn nhau phù hợp
Là vì làm đối phương sinh hoạt đến càng tốt mà yên lặng phụng hiến
Này phân ái không chỉ có ôn nhuận bọn họ chính mình, cũng đồng dạng ôn nhuận những cái đó thế tục tâm
Chân chính tình yêu, là ở có thể ái thời điểm, hiểu được quý trọng
Chân chính tình yêu, là ở vô pháp ái thời điểm, hiểu được buông tay
Bởi vì, buông tay mới là có được hết thảy……
Thỉnh ở quý trọng thời điểm, hảo hảo đi ái
Chân ái là một loại từ nội tâm phát ra quan tâm cùng chiếu cố, không có hoa lệ ngôn ngữ, không có loè thiên hạ hành động, chỉ có ở điểm điểm tích tích mỗi tiếng nói cử động trung ngươi có thể cảm thụ được đến. Như vậy thật thà như vậy kiên định. Phản chi thề, hứa hẹn thuyết minh nó không xác định, vĩnh viễn không cần tin tưởng ngọt ngào lời nói. Dụng tâm đi cảm thụ đi

Phao ớt



Tục xưng “Cá ớt”



Là món cay Tứ Xuyên trung đặc có gia vị liêu. Phao ớt có màu sắc hồng lượng, cay mà không táo, cay trung hơi toan đặc điểm, sớm tại mấy năm trước, dùng này chế tác phao ớt hệ liệt đồ ăn liền ở xuyên nội tương đối lưu hành.



Phân loại

1. Ớt Tứ Xuyên phao ớt cay: Loại này ớt cay tương đối so trường, cay vị vừa miệng, hương khí đủ, chế tác truyền thống món cay Tứ Xuyên cá hương thịt ti liền không rời đi nó;

2. Viên đạn đầu phao ớt cay: Loại này ớt cay so đoản, trình tim gà trạng, này cay vị đủ, nhân thành hình tương đối tốt, ở phao ớt thức ăn trung bình toàn bộ sử dụng, rất ít gia công thành nhung hoặc cắt thành tiểu khối;

3. Mexico phao ớt cay: Loại này phao ớt cay cũng không phải sản tự với Mexico, mà là từ Mexico nhập giống tốt tới, Tứ Xuyên nhã an vùng liền có loại thực, này thịt hậu, trình trường quả trám hình, phao chế sau, nhưng làm khai vị tiểu thái, nhưng nó ở phao ớt hệ liệt thức ăn trung vận dụng đến cũng không nhiều thấy.

Chế tác tài liệu: Đồ chua cái bình nước trong, đồ chua muối, nước trong hà muối tỉ lệ đại khái là 1 kg thủy xứng 60-80 khắc muối đại liêu ( bát giác ), cyanua, hoa tiêu, ớt khô, đường phèn, rượu trắng số lượng vừa phải phao ớt cay cách làm:
1, ở một cái sạch sẽ vô du trong nồi gia nhập chuẩn bị làm đồ chua thủy nước trong cùng muối, đun nóng sử muối tan chảy, sau đó lượng lạnh. 2, đem làm lạnh nước muối ngã vào đồ chua cái bình trung, thủy lượng hẳn là ở đồ chua cái bình 2/3 chỗ. 3, gia nhập số lượng vừa phải đại liêu ( bát giác ), cyanua, hoa tiêu, ớt khô, đường phèn, rượu trắng. 4, gia nhập tẩy sạch phơi khô ( nhất định phải phơi khô, tốt nhất hong gió một ngày, giảm bớt hơi nước hàm lượng ) về sau mới mẻ ớt cay, ớt cay có thể tuyển thành đô khu vực sản xuất “Ớt Tứ Xuyên” ớt cay đỏ, cũng có thể tuyển đèn lồng ớt cay, có thể đem ớt cay đế thoáng cắt đi một bộ phận, dễ bề ngon miệng, nhất định phải làm ớt cay toàn bộ tẩm không ở nước muối trung, đồ chua tốt nhất có thể chứa đầy đồ chua cái bình. 5, đắp lên đồ chua cái bình cái nắp, ở bồn nước gia nhập số lượng vừa phải nước trong, đặt ở râm mát thông gió địa phương, bảo trì bồn nước nội nước trong không cần làm, 7-10 thiên hậu phao ớt cay liền làm tốt.
Chế tác tips ( rất quan trọng, nhất định phải xem ):
1, phao ớt cay có thể ngâm mình ở đồ chua cái bình trung chậm rãi sử dụng, càng phao càng hương. 2, đồ chua cái bình cùng với vớt đồ chua chiếc đũa đều không thể dính du huân, bằng không đồ chua thủy sẽ “Sinh hoa”, chính là đồ chua thủy thượng mọc ra màu trắng mốc điểm. Gặp được “Sinh hoa” khi, hẳn là dùng sạch sẽ khí cụ đem mốc điểm vớt ra, gia nhập số lượng vừa phải đồ chua muối cùng rượu trắng, đem đồ chua cái bình di chí âm lạnh thông gió địa phương, mỗi ngày rộng mở cái nắp 10 phút, 2-3 thiên về sau có thể cải thiện. Nếu đồ chua lạn mềm có mùi thúi, đó là đã biến chất, không thể dùng ăn, cần thiết đảo rớt. 3, nếu đồ chua hương vị quá toan, có thể thêm chút muối; nếu quá hàm, có thể thêm chút đường; nếu không giòn, có thể thêm chút rượu trắng. 4, phao ớt cay nhất định không cần cùng khương ngâm mình ở cùng nhau, bằng không ớt cay sẽ biến mềm biến thành rỗng ruột. 5, làm đồ chua nhất định phải lựa chọn đồ chua muối ( chính là không chứa iốt muối ), như vậy lợi cho lên men, mua không được đồ chua muối địa phương, có thể sử dụng đại viên muối thô thay thế. 6, trừ bỏ đồ chua cái bình, cũng có thể sử dụng phong kín vật chứa tới chế tác đồ chua, nhưng là nhất định phải bảo đảm phong kín. 7, làm đồ chua ớt cay, rau dưa chờ nhất định phải hong gió hơi nước lại để vào đồ chua cái bình trung. 8, đồ chua thủy cũng có thể phao cánh gà, móng heo, heo cái đuôi, lỗ tai heo từ từ món ăn mặn, nhưng là nhất định không cần đem món ăn mặn để vào chuẩn bị trường kỳ phao chế đồ chua trong nước, món ăn mặn hẳn là đơn độc chế tác. Phao ớt cay có thể làm cái gì đồ ăn đâu? Ở món cay Tứ Xuyên trung, giống nhau có mùi tanh tài liệu đều sẽ sử dụng đến đồ chua, phao ớt hoặc là phao khương chờ, phao ớt vẫn là cá hương khẩu vị thức ăn quan trọng gia vị, tỷ như cá hương thịt ti, cá hương hồng đồ ăn rêu, cá hương măng tre lát thịt, tiểu chiên gà, toái mễ gà đinh, rau cần xào lòng gà điểm đánh đồ ăn danh là có thể nhìn đến cụ thể cách làm.

Cánh gà ngâm ớt trung phao ớt là có thể dùng ăn. Phao ớt là món cay Tứ Xuyên trung đặc có gia vị liêu, nó màu sắc hồng lượng, cay mà không táo, cay trung hơi toan.

Cánh gà ngâm ớt phao ớt có thể ăn

Chủ liêu

Cánh gà 500 khắc

Phao ớt 1 phân

Phụ liệu
Muối ăn
1 muỗng cà phê
Đường trắng
1 muỗng cà phê
Giấm trắng
2 muỗng cà phê
Rượu trắng
3 muỗng cà phê
Hương diệp
5 phiến
Bát giác
2 cái
Vỏ quế
Một chút
Hoa tiêu
10 khắc
Hành
10 khắc
Ớt khô
6 căn
Khương
10 khắc
Tỏi
10 khắc
Phao ớt
Số lượng vừa phải
Cánh gà ngâm ớt cách làm
1.
Cánh gà tẩy sạch, cắt đi móng tay, cắt thành đoạn ngắn, để vào trong bồn

2.
Ngã vào 1 muỗng cà phê rượu trắng cùng 1 muỗng cà phê giấm trắng, trảo đến cánh gà mặt ngoài khô khốc, như vậy nhan sắc càng bạch, vị càng giòn

3.
Ướp 5 phút sau, dùng nước trong súc rửa sạch sẽ

4.
Trong nồi ngồi nước sôi, phóng hoa tiêu, bát giác, cánh gà nhập trong nồi, lại ngã vào 1 muỗng cà phê độ cao rượu trắng, tiến thêm một bước đi tanh

5.
Đồng thời, đem hỏa lực điều đến nhỏ nhất, đem cánh gà chậm rãi tẩm thục

6.
Lúc này, khác lấy một cái nồi, phóng nước trong, phao ớt thủy, bát giác, ớt khô, vỏ quế, hương diệp, trung hỏa nấu khai

7.
Cùng lúc đó, khác chuẩn bị một cái chén lớn, đem phao ớt, hành đoạn, lát gừng, tỏi, 1 muỗng cà phê giấm trắng, 1 muỗng cà phê rượu trắng, 1 muỗng cà phê muối ăn, 1 muỗng cà phê đường trắng để vào

8.
Đem nấu khai gia vị nước ngã vào quấy đều, lượng lạnh

9.
Đương cánh gà xương cốt đã hiển lộ ra tới, dùng ngón tay véo một chút, có co dãn thuyết minh đã chín, để vào nước đá trung kích một chút, sử thịt chất càng khẩn thật, càng giòn, càng trơn

Chế tác tài liệu: Đỏ thắm ớt cay muối ăn nước sôi để nguội tỏi sinh khương đường phèn hoa tiêu phao sơn ớt rượu trắng 1, đầu tiên ở mua sắm ớt cay thời điểm, chúng ta muốn lựa chọn thị trường thượng đỏ thắm ớt cay tiến hành mua sắm, như vậy ớt cay là nhất thích hợp dùng để chế tác phao ớt cay, phao ra tới ớt cay, cay mùi hương sẽ càng đủ. Lấy về gia ớt cay, chúng ta muốn trước tiến hành chọn lựa, những cái đó có tổn hại hiện tượng xuất hiện, hoặc là không hoàn chỉnh ớt cay, không thể dùng để chế tác phao ớt cay, thực dễ dàng biến chất. 2, tiếp theo còn muốn lựa chọn ngạnh một chút ớt cay, giống những cái đó đã bị bẻ gãy ớt cay, hoặc là không tốt lắm ớt cay, chỉ có thể dùng để xào rau ăn, nhớ lấy không thể dùng để làm phao ớt cay. Đem ớt cay chọn lựa hảo về sau, chúng ta phải dùng nước trong đối này rửa sạch, đem ớt cay mặt ngoài tạp chất rửa sạch sẽ, nhớ kỹ ớt cay rửa sạch thời điểm không thể xoa nắn, đơn giản đào tẩy là được, để tránh ớt cay tổn hại. 3, rửa sạch sẽ sau ớt cay, ớt cay đế không cần lộng rớt, nếu ớt cay đế lộng rớt nói, ớt cay ở ngâm trong quá trình, thực dễ dàng liền sẽ xuất hiện rỗng ruột hiện tượng, cho nên ớt cay đế nhất định phải tiến hành giữ lại, đây là một cái thực mấu chốt địa phương. Lúc này ớt cay, chúng ta muốn đem nó phóng tới bên ngoài thái dương phía dưới, đem ớt cay mặt ngoài hơi nước phơi khô, không cần phơi nắng lâu lắm. Ớt cay mặt ngoài nếu đựng hơi nước nói, ở ngâm trong quá trình, là thực dễ dàng sinh hoa. 4, thừa dịp thời gian này đoạn, chúng ta muốn chuẩn bị một cái đồ chua cái bình, đồ chua đàn tốt nhất lựa chọn thổ cái bình, dùng thổ cái bình phao ra tới ớt cay, sẽ đại đại đề cao ớt cay vị, còn có thể đề cao ớt cay bảo tồn thời gian. Chuẩn bị tốt thổ cái bình, chúng ta phải dùng nước trong đối này đơn giản rửa sạch, đem thổ cái bình bên trong rửa sạch sẽ. Rửa sạch hảo về sau cái bình, còn muốn hướng bên trong gia nhập một chút rượu trắng, đối cái bình bên trong lau một lần, như vậy có thể tạo được thực tốt sự sát trùng. 5, rửa sạch sẽ cái bình, cũng muốn phóng tới bên ngoài, đem cái bình bên trong hơi nước phơi nắng làm. Chờ ớt cay mặt ngoài hơi nước phơi nắng làm, thả cái bình bên trong hơi nước phơi nắng làm về sau, chúng ta muốn đem phơi nắng làm ớt cay, đem này toàn bộ trang xuống mồ đàn trung. Tiếp theo lại chuẩn bị hai khối lão Khương, 20 viên tỏi gia nhập thổ đàn trung, lại gia nhập 30 viên đường phèn, một đống mới mẻ hoa tiêu, cũng có thể chọn dùng hoa khô ớt. 6, hướng thổ đàn trung lại gia nhập 1.5 cân tả hữu dùng ăn muối, muối ăn tỉ lệ, muốn dựa theo nước sôi để nguội tỉ lệ tới tiến hành gia nhập, 10 cân nước sôi để nguội, hướng bên trong gia nhập 1.5 cân muối là được, không cần gia nhập quá nhiều, nếu không phao ra tới ớt cay sẽ quá hàm. Muốn phao ra tới ớt cay hương vị càng tốt, chúng ta muốn chuẩn bị một bọc nhỏ phao sơn ớt thủy ngã vào đàn trung, cuối cùng ngã vào nước sôi để nguội đến đàn trung, cùng với hai lượng tả hữu rượu trắng, đắp lên cái nắp là được. 7, thổ đàn cái nắp bên cạnh, chúng ta đồng dạng muốn gia nhập số lượng vừa phải sạch sẽ thủy, như vậy có thể đại đại đề cao cái bình phong kín tính, phong kín hoàn cảnh càng tốt, cái bình bên trong đồ chua liền phao đến càng tốt, bằng không cũng thực dễ dàng dẫn tới phao ớt cay sinh hoa. Dùng phong kín hoàn cảnh, đối ớt cay phao thượng 7 thiên tả hữu thời gian, liền có thể đem phao ớt cay lấy ra tiến hành dùng ăn, phao ra tới ớt cay nhan sắc thuần khiết, hương vị phi thường hương. Trở lên phao ớt cay phương pháp, hôm nay liền chia sẻ đến nơi đây, cái này phối phương ta đã dùng 15 năm, mỗi năm đều sẽ phao thượng hai đàn. Nếu ngươi cũng cảm thấy hứng thú nói, có thể nếm thử một chút, chính mình động thủ ở nhà chế tác phao ớt cay.