Hạt sen khấu thịt

Sơn Tây Phần Dương chung chung thịt ở cái khác địa phương cũng có cùng loại cách làm, giống nhau bị hô vì “Khấu chén”. Nhưng giống Phần Dương người như vậy tới rồi ăn tết nhất định mọi nhà chưng chung chung, kéo dài mấy trăm năm bất biến ẩm thực phong tục lại là nơi đây nhất thịnh hành. Loại này ẩm thực tập tục cùng đời Minh Chu Nguyên Chương chi hậu duệ lâu cư nơi đây có quan hệ.

Đủ loại khấu chén (1)

Đủ loại khấu chén (2)

Phần Dương danh ăn ( tao thịt )

Phần Dương chung chung thịt luận lai lịch không rời đi Minh triều hai cái vương phủ từ cung đình chảy vào dân gian chung chung thịt chỉ có ở ăn tết khi mới có tới gần ăn tết mọi nhà đều sẽ chưng thật nhiều đem mang da thịt ba chỉ trước dùng nước sôi “Siết một chút” ba bốn thành thục cũng chính là chiếc đũa có thể trát thấu khi vớt ra sấn nóng bỏng thành lát cắt mạt chược khối chờ các loại hình dạng hoặc là lại trải qua tạc chế bày biện ở thô sứ quải men gốm thiển đế hắc chung chung cuối cùng lại đem thịt nạc dầu chiên củ mài khoai tây khối cùng hành gừng tỏi chờ để vào thượng thế chưng hai ba tiếng đồng hồ người bình thường gia ăn tết chưng ba năm mười cái chung chung là lại bình thường bất quá cho nên chưng chung chung chính là năm trước một kiện đại công trình này đó chưng tốt chung chung thịt ở Tết Âm Lịch nhiệt độ thấp thời tiết trung phóng nửa tháng hai mươi ngày không hề áp lực Tết Âm Lịch trong lúc Phần Dương người chiêu đãi chúc tết thân thích bằng hữu khi giống nhau đều là chưng thượng chung chung thịt quấy thượng mấy cái rau trộn đơn giản xào vài món thức ăn có thể như vậy tiết kiệm sức lực và thời gian hoàn toàn sẽ không không ảnh hưởng cùng thân thích bằng hữu lời nói việc nhà.

1, khấu thịt phối liệu nước cách làm: Đậu nhự lấy ra trong chén dùng cái muỗng đập vụn, gia nhập rượu vàng, đường trắng, muối ăn dã mã, sát tấn mười ba hương quấy đều.

2, chủ liêu: Heo xương sườn thịt ( thịt ba chỉ ) 500 khắc.

3, gia vị: Nước tương 25 khắc, rượu gia vị 10 khắc, hoa tiêu 2 khắc, mật ong 10 khắc, hành tây 15 khắc, khương 15 khắc, bát giác 3 khắc, đậu Hà Lan tinh bột 8 khắc, bại sống này bột ngọt 2 khắc, đường cát trắng 5 khắc, đậu nành du 70 khắc.

4, cách làm: Đem heo thịt ba chỉ quát đi bên ngoài thượng cặn dầu, lông tơ, tẩy sạch, cắt thành hào phóng khối, để vào trong nồi nấu đến bảy thành thục vớt ra; đem bên ngoài bôi lên mật ong, bên ngoài triều hạ nhập nhập tám phần nhiệt du trung tạc đến trình hỏa hồng sắc vớt ra; hoa tiêu dùng thủy ngâm, nhặt ra hoa tiêu, hoa tiêu thủy lưu dụng; đem tạc tốt thịt ba chỉ đổi thành 9 centimet trường, 0.2 centimet hậu tảng lớn, bên ngoài triều hạ mã nhập chén nội, thêm nước tương, rượu gia vị, hoa tiêu thủy, hành đoạn, khương khối, canh thịt 250 khắc, đại liêu, đường trắng, thượng thế chưng lạn; đem chưng tốt thịt lấy ra, nhặt đi gia vị tra không cần, nước canh lọc nhập chảo có cán nội, đem thịt khấu ở bàn nội; cái thìa thượng hoả thiêu khai, dùng ướt tinh bột 15 khắc ( tinh bột 8 khắc thêm thủy ) thêm sốt, thêm bột ngọt, xối nhập minh du, tưới ở bàn nội khấu thịt thượng tức thành.