Chúc
Chúc( hựu xưngMi,Hi phạn), thị nhất chủng dụngĐạo mễ,Tiểu mễHoặcNgọc mễĐẳng lương thực chử thành đích trù hồ đích thực vật. Bất đồng địa phương đích chúc hữu bất đồng đích nùng độ, nhi bất đồng địa phương đối kỳ tha địa phương đích chúc dã hữu bất đồng đích biệt xưng. Kỳ tha thường kiến biệt danh:Liêu mệnh thang,Niêm chúcĐẳng.
Đường đạiDương diệp《 thiện phu kinh thủ lục 》 ký tái dụng trà diệp chử đích chúc xưng vi “Mính chúc”. Đường đại thi nhânTrữ quang hiHữu thi 《 cật mính chúc tác 》.
TạiTrung quốcĐịa khu, chúc phổ biến nhân kỳ dung dịch tiêu hóa nhi bị thị viBệnh nhânĐích thực phẩm, tại chúc trung đả nhậpKê đảnNăng vi bệnh nhân tăng thiêm thể lực.
Lịch sử[Biên tập]
《Lễ ký· nguyệt lệnh 》 ký tái “Dưỡng suy lão, thụ kỉ trượng, hành mi chúc”. 《Sử ký‧ biển thước thương công liệt truyện 》 tái tây hán danh yThuần vu ýDụng hỏa tề chúc trị dũ tề vương đích bệnh.Viên mai《Tùy viên thực đan》 ký tái: “Kiến thủy bất kiến mễ, phi chúc dã; kiến mễ bất kiến thủy, phi chúc dã. Tất sử thủy mễ dung hiệp, nhu nị như nhất, nhi hậu vị chi chúc.” Thanh đại học giảHoàng vân hộcTrứ 《Quảng chúc phổ》 nhất thư, tái chúc phương 247 cá, giá khả năng thị trung quốc tối tảo hữu quan chúc đích chuyên trứ.
Thực chúc tạiTrung quốcHữu sổ thiên niên đích lịch sử, thị trung quốc nhất chủng độc đặc đích truyện thống ẩm thực phương pháp.
Chúc, tục xưng hi phạn. Cổ thời dã hữu xưng vi “Mi” đích.
Tây hán mạt,Đái đứcTác phẩmHạ tiểu chínhTrung ký hữu “Sơ tuấn cao trợ quyết mẫu chúc” đích dưỡng sinh phương pháp, tấnKhổng tiềuChú 《 chu thư 》 hữu “Hoàng đế thủy phanh cốc vi chúc” chi thuyết[1].
Cổ thời phàm canh, túc, lương, thử, mạch đẳng giai khả vi chúc, hiện kim nhất bàn quân dĩ canh mễ, túc mễ ( tiểu mễ ), nhu mễ ngao chúc.
Chúc bất cận thị liêu dĩ sung cơ chi phẩm, tảo tại tiên tần thời kỳ dĩ bị dụng lai trị liệu tật bệnh.
Hán đại y thánhTrương trọng cảnhÔ dụng dược trị bệnh chi ngoại dã ngận trọng thị chúc đích vận dụng.
Như: 《Thương hàn luận》 quế chi thang: “Phục dĩ tu du, xuyết nhiệt hi chúc nhất thăng dư, dĩ trợ dược lực.”
《Kim quỹ yếu lược》 dụng quát lâu quế chi thang trị kinh: “Vi thủ hãn, hãn bất xuất, thực khuynh xuyết nhiệt chúc phát”, thị dụng chúc dĩ phát hãn giả.
《Bổn thảo kinh sơ》 thuyết canh mễ thị “Ngũ cốc chi trường, nhân tương tu dĩ vi mệnh giả dã”.
Tô đông phaDiệc hữu 〈 thư thiếp 〉 thuyết: “Dạ cơ thậm, ngô tử dã khuyến thực bạch chúc, vân năng thôi trần trí tân, lợi cách ích vị. Chúc kí khoái mỹ, chúc hậu nhất giác, diệu bất khả ngôn.”
Chủng loại[Biên tập]
Quảng đông chúc[Biên tập]
Quảng đông nhânBả chúc chử lạn, sử chúc biến đắc miên hoạt, bộ phân nhân hội tại bạch chúc trung gia nhập thích lượng khứ xác khứ tâm đíchBạch quả,Dĩ tăng gia thanh hương khẩu cảm, diệc dung dịch tiêu hóa.
Quảng đông chúc hữu thời bất gia phối liêu, xưng vi “Bạch chúc”,Hoặc chỉ gia thiếu lượngTrần bì,Bạch quả cậpHủ trúc,Diệc hữu gia nhập cực thiếu lượng dảm thủy sử chi canh miên hoạt. Dĩ diêm tá thực; diệc hữu phối dĩ càn dao trụ ti đíchDao trụ bạch chúc,Dĩ tăng thiêm hương vị. Bạch chúc phốiDu điềuThị quảng đông thường kiến đích tảo xan.
Quảng đông chúc nhất bàn khả phân vi “Lão hỏa chúc” cập “Sinh cổn chúc”, lão hỏa chúc thị tiên chửBạch chúc,Đương mễ chử khai hậu, tiện tương dĩ thiết phiến hoặc thiết khối đích nhục loại phóng nhập cổn đằng đích chúc nội đồng chử, trực chí nhục loại thực tài đích vị đạo dung nhập bạch chúc đương trung, như đồng bảoLão hỏa thang,Nhục loại hội nhân vi trường thời gian gia nhiệt nhi thường bị chử đắc giác lạn, sở dĩ hát chúc thủy dĩ năng cảm thụ thực tài đích vị đạo.
Quảng đông hòaHương cảngĐích lánh nhất chủng chúc phẩm thị “Sinh cổn chúc”, sinh cổn chúc thị tẫn lượng súc đoản nhục loại thực tài thụ nhiệt đích thời gian, tị miễn nhục loại nhân trường thời gian phanh chử nhi biến đắc thô tháo, dĩ bảo trì nhục loại nguyên hữu đích nộn hoạt khẩu cảm. Sinh cổn chúc đích tố pháp thị tòng nhất đại oa chúc lí, thao xuất ước nhất chí lưỡng oản phân lượng đích chúc đáo lánh nhất cá giác tế tiểu đích oa tử gia nhiệt, nhiên hậu gia nhậpNhục loại,Hải tiênHoặc động vậtNội tạngĐẳng tân tiên thực tài, chử chí nhục loại cương cương thục tựu lập tức đình chỉ gia nhiệt, dĩ bảo trì nhục loại đích tiên nộn hương hoạt. Dữ lão hỏa chúc đích bất đồng chi xử thị sinh cổn chúc giác cường điều đột xuất nhục loại thực tài bổn thân đích vị đạo, tẫn lượng bảo lưu tân tiên nhục thực đích nguyên trấp nguyên vị, nhục loại thực tài tại nhất oản chúc trung sở chiêm đích phân lượng dã giác đa. Thường kiến đích sinh cổn chúc hữu鯇 ngưPhiến chúc[2],Ngư vân chúc,Thủy giải chúcHòaCập đệ chúcĐẳng, hoàn khả nhân ứng cá nhân nhu yếu gia nhậpKhươngTi,ThôngTi,Thị duHòaHồ tiêu phấnĐẳng phối liêu điều vị. Vi miễn nhục loại bị chử đắc quá thục ảnh hưởng khẩu cảm, quá vãng hữu bộ phân chúc điếm hội bả sinh đích nhục loại, như ngưu nhục, 鯇 ngư hoặc trư can đẳng thiết thành bạc phiến tịnh phóng nhập oản nội, nhiên hậu tương cổn đằng đích bạch chúc đảo nhập oản trung, lợi dụng cổn chúc đích nhiệt lực tương oản nội đích thực tài năng thục, tái nguyên oản tống đáo trác thượng cung khách nhân thực dụng, tuy nhiên giá cá phương pháp bất dịch lệnh tài liêu quá thục, khả bảo lưu thực tài đích nguyên trấp nguyên vị, đãn lánh nhất phương diện, dã nan dĩ xác bảo toàn bộ thực tài đô năng cú bị nhiệt chúc năng thục[3],Dịch hữu vệ sinh phong hiểm, như cảm nhiễmCan viêmCậpKý sinh trùngĐẳng vấn đề[4].Đài loanSở xưng quảng đông chúc tức vi sinh cổn chúc.
Quảng đông nhân tại thực chúc thời, diệc thường gia thượng thiết đoạn đíchDu tạc quỷ,Cương tạc thúy đích du điều tẩm nhập chúc nội, khinh vi nhuyễn hóa thời tùng thúy mỹ vị, khẩu cảm độc đặc. Ngoại giaBì đảnThiết kiện, thông hoa hòa bạch hồ tiêu phấn dã thị thường kiến đích cật pháp.
- Quảng đông chúc đích chủng loại:
- Đĩnh tử chúc
- Cư thuyết khởi nguyên tự dĩ tiềnQuảng châuLệ loanĐích thủy thượng tiểu phiến, xanh trứ đĩnh tử ( tiểu đĩnh ) mại đích chúc, xưng vi “Lệ loan đĩnh tử chúc”. Nội hữuNgưu nhụcPhan tạc mễ phấn ti toái, tạcHoa sinh,Vưu ngưTi hoặcVưu ngưTu, cập trư bì ti đẳng. 1970 niên đại tạiQuảng châuNhân dân namNam phương đại hạĐối xuấtChâu giangBiên, nhưng nhiên hữu đĩnh tử chúc cật.
- Cập đệ chúc
- Cư thuyết dĩ tiền hữu nhất thư sinh lạc nan, đắc nhân thi xá nhất oản chúc, nội phóng hữu các thứcNội tạngĐẳng trù phòng tạp toái. Hậu thư sinh cao trung trạng nguyên cập đệ, cố dĩ cập đệ mệnh danh thử chúc. Nguyên liêu bao quát nhục hoàn,Trư phấn tràng,Trư nhuậnDữTrư yêu.
- Trư hồng chúc
- DĩTrư hồngKhối gia tiến chúc lí chử thành.
- Bì đản sấu nhục chúc
- Tại đại đa sổ quảng đông chúc điếm trung thường hữu đích chúc phẩm, nhi đa đặc biệt gia nhậpNguyên tuy,Bị xưng vi hạ hỏa chúc.
- 鯇 ngư phiến chúc
- Giản xưng “Ngư phiến chúc”, tại quảng đông sinh cổn chúc trung pha cụ thịnh danh, trừ trù sư dĩ sinh cổn phương thức chử thành chi ngoại, dã hữu nhân yếu cầu bả 鯇 ngư nhục thiết thành song phi bạc phiến ( lưỡng bạc phiến trung gian khinh vi liên tại nhất khởi tượng hồ điệp tự đích ) lánh ngoại điệp thượng, tự hành phóng tiến đặc biệt gia nhiệt đích cổn chúc trung, tự kỷ chưởng khống sinh thục trình độ, tái gia tiến đại lượng đích khương ti, thông ti hòa thiếu hứa bạch hồ tiêu phấn, nhiên hậu tiến thực.
- Ngư vân chúc
- DụngĐại đầu ngưĐích đầu sở chử đích sinh cổn chúc, dĩ đại đầu ngư ngư đầu nội độc hữu đích nhuyễn nhu hương hoạt đích ngư vân nhi trứ danh.
- Hào thị bì đản phát thái chúc
- Bạch quả ý mễ chúc
- Khả khư tích
- Lục đậu chúc
- Khả giải thử
- Mao căn trúc giá chúc
- Khả trùng nhiệt
- Xích đậu phục linh chúc
- DĩXích tiểu đậu,Thổ phục linh,Sinh ý mễ,Bạch biển đậu,Mộc miên hoaDữ đại mễ đồng chử, khả khứ thấp
- Hoàng hoa ngư chúc
- Lão đông qua hà diệp chúc
- Mễ sa chúc
- Thục mễ chúc
- Sảng mễ chúc
- Kim ngân áp chúc
- Giới thái hàm bài cốt chúc
- Sài ngư hoa sinh trư cốt chúc
- Điền kêChúc
- Hàm kê chúc
- Hoạt kê chúc
- Tiên ngưu nhục chúc ( dĩ ngưu nhục bạc phiến tác liêu hữu biệt ô toái ngưu nhục chúc )
- Kê tràng chúc, trư sinh tràng chúc, trư phấn tràng chúc
- Hà cầu chúc
- Hoàng thiệnChúc
- Thủy giải chúc
- Thủy xàChúc
- Thái càn hàm bài cốt chúc
- Hải tiênChúc
- Nê 鯭 chúc
- Yến oaChúc
- Ngưu tiên (Dương cụ) chúc
- Ngưu lệ chi (Cao hoàn) chúc
Triều sán chúc[Biên tập]
Triều sán thoạiXưng chúc vi “Mi” (Triều ngữBính âm: /muên5/;Quốc tế âm tiêu:mũẽ˥), tảo xan cật chúc vi “Tảo mi”, tiêu dạ cật chúc vi “Dạ mi”, triều thức đình tịch diệc dĩ bạch mi vi “Đan vĩ” dĩ giải nị ( âm dịch, cật hoàn đại xan tối hậu hát điểm chúc đích ý tư ), triều sán hữu cật lãnh bạch chúc đích tập quán. Triều sán nhân hội trực tiếp đề khởi chúc oản, dĩ khẩu xuyết hát nhiệt khí đằng đằng đích chúc thủy. Triều sán chúc chủ yếu hữu nhị chủng chử pháp, bạch chúc hòa phao phạn chúc:
- Bạch chúc
- Dã xưngMi,Do mễ hòa thủy chử thành, sử dụng giác niêm đích mễ, nhưTrân châu mễ,Bồng lai mễ,Đông bắc đại mễĐẳng. Nhất bàn thủy cổn tài gia mễ chử chí mễ bạo khai hậu tức hỏa dĩ dư ôn tái chử, chủ yếu bất sử mễ chử chí dung hóa, dĩ cập tĩnh trí chí thủy mễ phân ly. Thực thời tá dĩTạp hàmHoặc tiên ngư hoặcNgư phạnĐẳng, lãnh cật tắc xưng vi “Sảnh mi” ( “Sảnh” tự triều sán thoại ý tư thị lương đích, lãnh đích ). Gia nhậpDụ đầu,Phiên thựĐồng chử xưng vi dụ đầu mi, phiên thự mi đẳng.
- Phao phạn chúc
- Dã xưngPhao mi,Do bạch mễ phạn hòa thủy hoặc thang chử thành, tương bạch mễ phạn gia tiến thủy hoặc thang chử phí tắc thành, trù đích phao phạn chúc thông thường tá dĩ hàm tạp, tiểu thái, hi đích phao phạn chúc hội gia nhập phối liêu đồng chử, như hào tử nhục toái chúc, xương ngư chúc đẳng, hữu phối liêu đích phao mi xưng vi “Hương mi”.
- Hào tử nhục toái chúc
- Hào tử tứcChâu hào,Tại chúc nội phóng nhập trư giảo nhục, đông cô ti chử thục, gia nhập châu hào nhục,Cần thái,Đông tháiSảo chử, thượng trác tiền gia nhập tạc quá đíchĐại địa ngưĐinh, cật thời phối dĩHồ tiêu phấn.
- Hoàng hoa ngư chúc
- Chúc để gia nhậpHoàng hoa ngư,Nhục nhung,Vưu ngư,Hà mễ,Đông thái,ThôngLạp,Nguyên tuyĐẳng.
Phúc kiến chúc[Biên tập]
Phúc kiến chúc diệc xưng vi “Mi” ( mân ngữ bính âm: /bai1/;Quốc tế âm tiêu:maːi˦˦), nhất bàn dụng thủy giác thiếu, hữu thời thậm chí bất dụng thang thi, khả đan dĩ khoái tử thực dụng.
Phúc kiến bạch chúc tài liêu vi bạch mễ hòa thanh thủy, trứ trọng mễ hương hòa ngoại quan, bất bả mễ chử lạn, bất quá phân giảo phan dĩ miễn phá phôi mễ lạp đích hình trạng, thực thời tá dĩThái bô,SaoHoa sinh,Nhục tùng,Tiểu ngư càn, tiênKê đảnHoặcHà tử tiênĐẳng đẳng.
Phúc kiến hàm chúc hựu xưng hàm mi, tựu thị gia nhập liễu kỳ tha tài liêu đích chúc, chúc thân bỉ phúc kiến bạch chúc hi, tài liêu tùy cá nhân hỉ hảo, lệ nhưThanh thái,Hương cô,NgưHòaSấu nhụcĐẳng đẳng, thông thường hội dụngTương duĐiều vị, nhân thử xưng vi “Hàm mi”, nhan sắc đa vi đạm tông sắc, cật thời gia thượngThông hoa,Hương tháiĐẳng, tá dĩThái bôHòa tạcHoa sinh,Hàm mi dung dịch thực dụng, đặc biệt thụ nhi đồng hòa lão nhân hoan nghênh.
Do vu tảo kỳPhúc kiếnMân namDi dân đáoĐài loan,Cố phúc kiến chúc tại đài loan thị tương đương phổ biến đíchTảo điểm,Cật pháp dữ phúc kiến loại tự, nhất bàn đáp phốiLa bặc càn,Nhục tùng,Tương qua,Diện cân,Hoa sinh,Hàm đản,Mặc tử ngư,Đậu táo[5]Đẳng, “Mi” tự tạiMân nam ngữTrung hữu “bê, muê, muâi (Đài la)” đẳng niệm pháp.
Giang nam chúc[Biên tập]
Giang tô,Thượng hảiCậpChiết giangĐẳng địa dụng đạo mễ chử thành nùng trù đích bạch chúc, nhất bàn bất giaCao thang,Kiêu đầu đẳng. Hữu thời gia nhập bạchĐườngChử chế, xưng vi “Đường chúc” hoặc “Điềm chúc”, thu quý hữuBăng đường liên tử chúc,Hạ quý hữuLục đậu hi phạn.
“Phao phạn”Hoặc “Thủy phao phạn” viTô nam,Hoàn nam,Thượng hải địa khu, dụng oa ba ( ngô ngữ khiếu “Phạn từ” ) chử thành đích hi phạn, hữu độc đặc tiêu hương, thông thường tác viTảo xan,Nhi giang nam nhân bất bả giá chủng thực phẩm quy nhập “Chúc” đích phạm trù. Chiết đông địa khu ( cựuThiệu hưng,Ninh baLưỡng phủ ) dân tục tảo xan bất cật “Phao phạn”, chỉ cật hiện chử đích mễ phạn hoặc chúc.
Sơn đông chúc[Biên tập]
Lục đậu,Oản đậu,Hoàng đậuHỗn hợpCao lương,Sở hữuNgũ cốcTạp lươngĐô khả dĩ dụng thượng đích chúc, kiến vuSơn đông.
Táo trang chúc[Biên tập]
TạiSơn đôngTáo trangNhất đái, dụng đại mễ, tiểu mễ đẳng chử thành đích chúc bị xưng vi hi phạn, nhi “Chúc” chuyên chỉ đương địa đặc hữu đích dụng đại đậu hòa tiểu mễ tố thành đích hồ trạng tảo xan thực vật. Đại trí tố pháp thị: Đại đậu hòa tiểu mễ tẩm phao sổ tiểu thời, nhiên hậu dụng cơ khí hoặc thạch ma ma thành tương, gia thủy thiêu khai hậu tức thành.
Hà nam hi phạn[Biên tập]
Tín dương địa khuDĩ ngoại đíchHà nam nhânSở chỉ đích hi phạn, vi diện phấn gia thủy giảo phan quân quân thành hồ trạng hậu đầu phí đằng đích khai thủy trung tịnh kinh quá lưỡng đáo tam thứ đích phí đằng tái hàng ôn nhi chử thành đích ngận hi đích tự giao chất đích hi phạn, khí vị thanh hương, giảo phan bất sung phân thời hội hữu đại tiểu bất nhất đích ngật đáp diện đoàn tại hi phạn lí. Hà nam hi phạn hữu chỉ phối dĩ thủy hòa diện phấn ngao chử đích, dã hữu lí diện hội gia nhập lục đậu hoa sinh đẳng đậu loại nhất khởi ngao chử đích, hoàn hữu tại hi phạn dĩ kinh chử thành, đả nhập kê đản đích. Hà nam hi phạn phóng trí nhất đoạn thời gian hàng ôn hậu hội thủy diện phân ly đích tình huống xuất hiện, tức hi phạn thượng tằng hội hữu nhất tằng bạc bạc đích thủy tằng, thủy tằng hạ diện vi thủy diện hỗn hợp vật, hà nam nhân xưng chi vi “Hải”.
Việt nam chúc[Biên tập]
Bát bảo chúc[Biên tập]
Tham kiến[Biên tập]
Tham khảo tư liêu[Biên tập]
- ^Dật chu thư dật văn.Quốc học đạo hàng. ( nguyên thủy nội dungTồn đươngVu 2019-06-13 ).,“Hoàng đế tác tỉnh, thủy ● táo, hanh cốc vi chúc, chưng cốc vi phạn, phần nhục vi chích.”
- ^Thực tứ thâu mại 鯇 ngư sinh loạn thực khủng sinh nham.Đông phương nhật báo. 2018-10-13.
- ^Nhiệt chúc lâm 鯇 ngư phiến vị năng sát trùng.Bình quả nhật báo. 2013-01-17[2018-10-07].( nguyên thủy nội dungTồn đươngVu 2019-11-26 ).
- ^Mậu can bệnh lệ tăng cận 50％ sinh cổn chúc biên lô cao nguy.Văn hối báo. 2010-12-31[2015-08-17].( nguyên thủy nội dungTồn đươngVu 2011-01-04 ).
- ^TVBS.“Đậu táo” “Đậu chi” sỏa sỏa phân bất thanh! Hi phạn thường kiến phối thái nguyên lai giá dạng niệm, lánh nhất chủng hội đáp thọ tư | thực thượng ngoạn gia.TVBS. 2022-08-09[2023-12-13].( nguyên thủy nội dungTồn đươngVu 2023-12-13 ).
Ngoại quan khán khởi lai “Hạt sắc đích”, cật khởi lai “Điềm điềm đích” thực vật... Dụng đài ngữ niệm khiếu ㄉㄠˇㄍㄧˋ, trung văn khiếu “Đậu táo”. Giá thị nã hoàng đậu khứ ma tịnh thả tố thành điều trạng đậu càn, tái hạ oa du tạc thành đậu bì bàn ngoại bì, chi hậu biên chử biên gia mạch nha cân đường hạ khứ, tựu thành liễu ngã môn thường cật đích đậu táo.... Lánh ngoại nhất chủng “Hồng hồng điềm điềm đích”, dã thường hội đáp phối hi phạn cật, nhan sắc trình hiện tiên hồng sắc, hình trạng thị tế ti trạng, thường hội tại thọ tư khán đáo tha, giá cá thực vật đài ngữ niệm thành “ㄉㄠˇㄍㄧ”, trung văn khiếu “Đậu chi”.
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
