Toan nãi

Toan nãi ( ngưng cố hình, nguyên vị, toàn chi )
Mỗi 100 g ( 3.5 oz ) thực vật doanh dưỡng trị
Nhiệt lượng	257 kJ ( 61 kcal )
Đường loại	4.66 g
Đường	4.66 g
Thiện thực tiêm duy	0 g
Chi phương	3.25 g
Bão hòa chi phương	2.096 g
Đan nguyên bất bão hòa chi phương	0.893 g
Đa nguyên bất bão hòa chi phương	0.092 g
Đản bạch chất	3.47 g
Sắc an toan	0.02 g
Tô an toan	0.142 g
Dị lượng an toan	0.189 g
Lượng an toan	0.35 g
Lại an toan	0.311 g
Đản an toan	0.102 g
Quang an toan	0.032 g
Bổn bính an toan	0.189 g
Lạc an toan	0.175 g
Hiệt an toan	0.287 g
Tinh an toan	0.104 g
Tổ an toan	0.086 g
Bính an toan	0.148 g
Thiên đông an toan	0.275 g
Cốc an toan	0.679 g
Cam an toan	0.084 g
Bô an toan	0.411 g
Ti an toan	0.215 g
Duy sinh tố
Duy sinh tố Aequiv. β- hồ la bặc tố Diệp hoàng tốDữNgọc mễ hoàng tố	(3%)27 μg (0%)5 μg 0 μg
Lưu án ( duy sinh tố B1)	(3%)0.029 mg
Hạch hoàng tố ( duy sinh tố B2)	(12%)0.142 mg
Yên dảm toan ( duy sinh tố B3)	(1%)0.075 mg
Phiếm toan ( duy sinh tố B5)	(8%)0.389 mg
Ti đa thuần(Duy sinh tố B6)	(2%)0.032 mg
Diệp toan ( duy sinh tố B9)	(2%)7 μg
Duy sinh tố B12	(15%)0.37 μg
Đảm dảm	(3%)15.2 mg
Duy sinh tố C	(1%)0.5 mg
Duy sinh tố D	(0%)2 IU
Duy sinh tố E	(0%)0.06 mg
Duy sinh tố K	(0%)0.2 μg
Thiện thực quáng vật chất
Cái	(12%)121 mg
Thiết	(0%)0.05 mg
Mĩ	(3%)12 mg
Mạnh	(0%)0.004 mg
Lân	(14%)95 mg
Giáp	(3%)155 mg
Nột	(3%)46 mg
Tử	(6%)0.59 mg
Kỳ tha thành phân
Thủy	87.9 g
Đảm cố thuần	13 mg
	Đan vị; μg =Vi khắc·mg =Hào khắc; IU =Dược học quốc tế đan vị;
	Tham chiếu mỹ quốc tiêu chuẩn đích tương đối bách phân bỉ; Thành nhân mỗi nhật đíchTham khảo thiện thực nhiếp nhập lượng( DRI ); Lai nguyên:( anh văn )Mỹ quốc nông nghiệp bộ doanh dưỡng sổ cư khố

“Toan nãi” đích các địa thường dụng danh xưng
“Toan nãi” đích các địa thường dụng danh xưng
	Toan nãi
Trung quốc đại lục	Toan nãi, lão toan nãi
Đài loan	Ưu cách, ưu lạc nhũ
Cảng úc	Nhũ lạc
Mã lai tây á	Ưu cách
	Hương cảng:Xưng cai dịch thể vi Yogurt hoặc nhũ lạc, bất đồng ô cố thái đích nhũ lạc (Cheese), cố thái nhũ lạc canh thường bị xưng tác “Chi sĩ”, nhi trung quốc đại lục sở dụng đích “Toan nãi”, tại hương cảng chỉ nhũ toan vị ẩm phẩm.

Toan nãi ( hoặc ưu lạc nhũ )( đài loan xưngƯu cách), thịNhũ chế phẩmĐích nhất chủng, do động vậtNhũ trấpKinhNhũ toan khuẩn Phát diếuNhi sản sinh. Anh ngữ trung đích yogurt diệc bao hàmToan nãi ẩm liêu( yogurt drink )^[1],Hựu xưngƯu lạc nhũ,Toan nãi ẩm liêu vi tương sinh nhũ, tiên nhũ, hoàn nguyên nhũ sát khuẩn hậu hàng ôn, tiếp chủng nhũ toan khuẩn chủng hậu, sử kỳ tại vô dưỡng dữ vô tạp khuẩn cạnh tranh đích khống chế hoàn cảnh phát diếu, tái gia nhập hương liêu, điềm vị tề, giao, ổn định tề, thủy, tiếp trứ quá lự nhi thành đích “Nùng trù phát diếu nhũ”, đản bạch chất hàm lượng bất đáo 1%; nhiToan nãiTắc thị nguyên liêu sinh nhũ kinh ba thị sát khuẩn hậu, tiếp chủng hoạt tính nhũ toan khuẩn mật phong chế thành đích nhất chủng “Ngưng thái phát diếu nhũ”, đản bạch chất hàm lượng đại ô 2.9%, lưỡng giả tịnh bất tương đồng^[2]^[3]^[4]^[5].

Ưu cách nhất từ nguyên tựThổ nhĩ kỳ ngữĐíchyoğurt( độc âm:[jɔ‘urt]), dẫn thân tựHình dung từyoğun,Ý tư thị nùng trù cập phong hậu, hựu hoặc thị lánh nhất động từyoğurmakÝ tư vi “Nhu, sử chi nùng trù”, đô thị chế tác nhũ lạc đích động tác hòa phương pháp.^[6]

Lịch sử

Lịch sử chứng cư hiển kỳ, toan nãi tác vi thực phẩm chí thiếu hữu 4500 đa niên đích lịch sử liễu, tối tảo kỳ đích toan nãi khả năng thịDu mục dân tộcTrang tại dương bì đại lí đích nãi thụ đáo y phụ tại đại đích tế khuẩn tự nhiên phát diếu, nhi thành viNhũ lạc.Hiện tại, tuy nhiên hứa đa quốc gia đô tuyên xưng toan nãi thị tha môn bổn quốc đích phát minh, nhiên nhi đáo mục tiền vi chỉ hoàn một hữu nhất cá hữu lực đích chứng cư năng biểu minh thùy thị đệ nhất cá phát hiện giả, dã hứa toan nãi thị đa địa khởi nguyên.

Cư thập nhất thế kỷ doMa hách mục đức · khách thập cát líBiên tả đích 《Đột quyết ngữ đại từ điển》 dĩ cậpVưu tố phủ · cáp tư · cáp cát phủSoạn tả đích 《Phúc nhạc trí tuệ》 lưỡng bổn thư trung đô ký tái liễuĐột quyết nhânTại trung thế kỷ tựu tại thực dụng toan nãi liễu. Giá lưỡng bộ thư tại bất đồng trắc diện đô đề đáo liễu “yogurt” giá cá từ, tịnh tường tế ký lục liễu du mục đích đột quyết nhân sử dụng toan nãi đích phương pháp.Âu châuHữu quan toan nãi đích đệ nhất cá ký tái nguyên tự ô pháp quốc đích lâm sàng lịch sử ký lục:Phất lãng tây tư nhất thếHoạn thượng liễu nhất tràng nghiêm trọng đíchLị tật,Đương thời đíchPháp quốc Y sinhĐô thúc thủ vô sách, minh quốc đíchTô lai mạn nhất thếCấp tha phái liễu nhất cá y sinh, giá cá y sinh tuyên xưng dụng toan nãi trị hảo liễu bệnh nhân.

Trực đáo nhị thập thế kỷ, toan nãi tài thành vi liễu nam á,Trung á,Tây á, âu châu đông nam bộ hòa trung âu địa khu đích thực vật tài liêu. Nga quốc sinh vật học giaY lợi á · mai khế ni khả phuThôi đoạn xuấtBảo gia lợi á nhânTrường thọ đích nguyên nhân thị do ô tha môn trường cửu dĩ lai tiến thực nhũ lạc đích tập quán. Mai khế ni khả phu đề xuất nhũ toan khuẩn thị nhân loại duy trì thân thể kiện khang đích nhất hạng trọng yếu nguyên tố, ô thị tha khai thủy ô toàn âu châu thôi quảng nhũ lạc giá chủng thực phẩm, hoàn tuyên xưng toan nãi năng nhượng nhân hoạt 200 tuế, đương tha 71 tuế khứ thế hậu, tha sở thuyết đích hoang ngôn tựu bị yết phát tha chỉ thị vi liễu yếu trám tiền, nhất vị tây ban nha xí nghiệp gia y tát khắc · tạp lạp tác tương nhũ lạc đích sinh sản công nghiệp hóa, ô 1919 niên, tạp lạp tác tạiBa tắc la naThôi quảng tha đích nhũ lạc sản phẩm, tịnh dĩ tự kỷ nhi tử đích danh tự Danone (Đạt năng) vi thương phẩm mệnh danh, nhi tại mỹ quốc đích danh xưng “Dannon” canh vi nhân sở thục tất. Hữu nhất thuyết pháp, nhũ lạc tại gia nhập quả tương quả nhục hậu, canh năng phát huy kỳ bảo hộ hiệu năng, đối kháng bệnh độc đích nhập xâm, giá chủng gia nhậpQuả tươngQuả nhục đích nhũ lạc tối hậu tại 1933 niên, do nhất gianBố lạp cáchĐích nhũ chế phẩm công tư Radlická Mlékárna thủ đắc chuyên lợi, tịnh ô 1947 niên do đạt năng công tư dẫn nhập mỹ quốc.

Chủng loại

Án sinh sản phương pháp phân loại
- Ngưng cố hình toan nãi ( Set, Plain yogurt ): Ngưu nãi tại thiêm gia sinh sản phát diếu tề hậu lập tức tiến hành quán trang, phong khẩu, tống nhập phát diếu thất, sản phẩm tại bao trang dung khí trung phát diếu nhi thành.
- Giảo phan hình toan nãi ( Stirred Yogurt ): Tại phát diếu quán trung tiếp chủng sinh sản phát diếu tề. Ngưng cố hậu, tái gia dĩ giảo phan nhập bôi hoặc kỳ tha dung khí nội. Hoặc thiêm gia quả liêu đẳng dĩ phong phú kỳ khẩu vị.
- Đống kết hình toan nãi ( Frozen yogurt )
- Nhũ toan ẩm liêu ( Yogurt drink ): Dĩ phổ thông toan nãi vi nguyên liêu, kinh thiêm gia kỳ tha phi nhũ thành phân tái hành gia công chế thành, nùng độ nhất bàn giác hi, lưu động tính hảo.
Căn cư chi phương hàm lượng cao đê tương toan nãi khu phân vi: Cao chi toan nãi, toàn chi toan nãi, đê chi toan nãi, thoát chi toan nãi đẳng 4 chủng.
Án kiện khang đặc tính, khả phân vi phổ thông toan nãi hòa đặc thù toan nãi, như song kỳ toan nãi hòa ích sinh khuẩn toan nãi.
Căn cư gia nhậpĐiềm vị tềDữ phủ, hoàn khả dĩ phân vi vô đường toan nãi ( đa gia nhậpMộc đường thuầnHoặc / hòaĐiềm mật tốĐẳng ) hòa hàm đường toan nãi.

Kiện khang

Toan nãi trung hàm hữu đíchThị nhiệt liên cầu khuẩnHòaBảo gia lợi á nhũ can khuẩnHoạt thể thành phân đối nhân loại kiện khang hữu ích^[7].Lánh ngoại, tiên nãi tại phát diếu đích quá trình trung, nhũ đường hội bị nhũ toan khuẩn phân giải thành nhũ toan, cố toan nãi dã thích hợpNhũ đường bất nại chứngNhân quần.

Đãn trị đắc chú ý đích thị, vị thiêm gia nhậm hà kỳ tha vật chất đích toan nãi khẩu vị toan sáp, nhất bàn sinh sản thương vi liễu điều tiết toan nãi đích khẩu cảm, vãng vãng hội tại toan nãi trung gia nhập đại lượng đường, cố đại bộ phân toan nãi chế phẩm tịnh phi “Giảm phìThực phẩm”, đồng dạng dã bất thích hợp đường niệu bệnh hoạn giả ẩm dụng; dĩ đê nhiệt lượngĐiềm vị tềĐiều vị đích toan nãi ( tức sở vị “Vô đường toan nãi” ) khả hàng đê đường phân nhiếp nhập quá đa đích phong hiểm.

Tham kiến

Đồ tập

Toan nãi khả vi đa chủng quả vị
Trang tạiBôi tửLí đích dụngTường viĐiểm chuế đích toan nãi
2005 niên nhật bổn quốc tế bác lãm hội Cao gia tácLiên hợp quán trần liệt đích toan nãi

Tham khảo tư liêu

^Hartati A I, Pramono Y B, Legowo A M. Lactose and reduction sugar concentrations, pH and the sourness of date flavored yogurt drink as probiotic beverage[J]. J. App. Food Technol, 2012, 1(1): 1-3.
^Tồn đương phó bổn.[2022-04-02].(Nguyên thủy nội dungTồn đương vu 2022-04-02 ).
^http://www.cctv.com/shenghuo/yizhan/yz2k0726a.html
^Tồn đương phó bổn.[2022-04-02].(Nguyên thủy nội dungTồn đương vu 2021-06-16 ).
^https://www.you-well.com.tw/yogurt.html
^Chế tác mỹ vị toan nãi đích bí quyết.BBC chủ hiệt. 2017-10-04[2017-10-04].(Nguyên thủy nội dungTồn đương vu 2017-10-04 ).
^Taylor, John R. and Mitchell, Deborah. The Wonder of Probiotics. New York, NY: St. Martin’s Press, 2007.

Ngoại bộ liên kết

Tại gia phát diếu ưu lạc nhũ.Mỹ quốc quốc gia gia đình thực phẩm bảo tàng trung tâm. (Nguyên thủy nội dungTồn đương vu 2005-04-02 )( anh ngữ ).
Vĩnh viễn đích ưu lạc nhũ(PDF).Ưu lạc nhũ bách khoa toàn thư.[2005-12-10].(Nguyên thủy nội dung(PDF)Tồn đương vu 2006-04-18 )( anh ngữ ).
Ưu cách ứng cai chẩm ma cật? 3 phân chung nhất khởi kiến lập hảo tập quán!.Tri giác ưu cách.[2019-09-04].(Nguyên thủy nội dungTồn đương vu 2020-10-27 )( trung văn ( đài loan ) ).

[1] Hartati A I, Pramono Y B, Legowo A M. Lactose and reduction sugar concentrations, pH and the sourness of date flavored yogurt drink as probiotic beverage[J]. J. App. Food Technol, 2012, 1(1): 1-3.

[2] Tồn đương phó bổn.[2022-04-02].(Nguyên thủy nội dungTồn đương vu 2022-04-02 ).

[3] ttp://www.cctv.com/shenghuo/yizhan/yz2k0726a.html

[4] Tồn đương phó bổn.[2022-04-02].(Nguyên thủy nội dungTồn đương vu 2021-06-16 ).

[5] ttps://www.you-well.com.tw/yogurt.html

[6] Chế tác mỹ vị toan nãi đích bí quyết.BBC chủ hiệt. 2017-10-04[2017-10-04].(Nguyên thủy nội dungTồn đương vu 2017-10-04 ).

[7] Taylor, John R. and Mitchell, Deborah. The Wonder of Probiotics. New York, NY: St. Martin’s Press, 2007.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]