Xan

Xan,Hoặc xưngPhạn,Xan phạn,Xan điểm,Thiện,Thiện thực,ChỉNhânTại nhất định thời gian nội cật tiến đíchThực vật.

Cật phạn địa điểm thông thường hội tạiGia,Phạn quán,Thực đườngHoặc nhậm hà địa phương. Tố phạn công cụ xưng tácTrù cụ,Thường kiến đích hữuOa,Lô,Khảo tươngĐẳng.

Đồ phiến

• 
  Tựu xan ( cật phạn )
• 
  Xan trác tĩnh vật tả sinh
• 
  TạiÚc mônĐíchTrà xan thínhCật đáo đích nhất phânTảo xan

Xan đích chủng loại

Lưỡng xan hòa tam xan, thị thường kiến đích tiến xan thứ sổ. Hiện kimTrung quốcĐẳng địa, nhất thiên chi nội thông thường hội tiến xan tam thứ: TứcTảo phạn,Ngọ phạn,Vãn phạn.Xan khả dĩ tại nhậm hà thời gian hòa vị trí tiến hành, giá thị nhân vi địa khu đích bất đồng nhi hữu sở soa dị. Tảo xan thông thường nhất cá nhân tại tảo thượng tỉnh lai sở cật đích tiểu thực. Vãn xan tắc thị tại vãn thượng cật đích nhất đốn phạn chi tiền. Hạ ngọ trà thị nhất cá ngọ hậu xan, thông thường cật bỉ giác thanh đạm đích thực vật, nhưTam minh trịHòaĐản cao.

Lưỡng xan chế

Viễn cổ thời đại tịnh vô định thời dụng xan đích quan niệm, ban cố 《 bạch hổ thông nghĩa 》 vân: “Cơ tức cầu thực, bão tắc khí dư” tức miêu thuật thử tình cảnh.

Tiên tần thời đạiKhởi, trung quốc dân chúng phổ biến thật hành lưỡng xan chế. Thương triều thời, lưỡng tiến xan thời đoạn phân biệt khiếu “Đại thực” ( thượng ngọ 7 thời chí 9 thời ), “Tiểu thực” ( hạ ngọ 15 thời chí 17 thời ); hoặc thị đệ nhất đốn phạn xưng “Triều thực”, hựu xưng “Ung”, đệ nhị đốn phạn xưng “Bô thực”, hựu xưng “Sôn”. Do vu triều thực thị tối trọng yếu đích chủ xan, cố xưng đại thực; triều thực đích phạn đô thị hiện tố đích thục thực, sở dĩ xưng ung; bô thực tắc đại đa giản đan, vãng vãng cật triều thực thặng hạ đích thực vật, cố xưng sôn.

Hán đại tương tiến xan thời đoạn xưng vi “Thực thời”, “Bô thời”, đối ứng “Thần thời”, “Thân thời”.

Tam xan chế

Tam xan chế thị đặc quyền giai tằng đích ẩm thực chế độ, tối tảo thị chu vương ngạch ngoại đích “Yến thực”, tần hán quý tộc dã hữu tam xan chế; nhi nhất nhật tam xan đích dân gian ẩm thực phong tục, thủy vu ngụy tấn dĩ hậu, tùy đường canh vi phổ cập, “Trung xan”, “Ngọ phạn” đẳng từ hối xuất hiện vu đương thời đích thi văn trung.

ĐáoTống triềuThời, kinh tế khoa kỹ canh vi phát đạt, thành thịTiêu cấmChế độ giải trừ, dạ hành thời gian biến trường nhi trực tiếp xúc thành liễu dạ thị đích phồn vinh, hữu liễu tại thiên hắc chi hậu tái thiêm gia nhất xan đích nhu cầu, thôi động liễu bình dân tam xan chế đích phổ cập.

Tham kiến

• Ẩm thực văn hóa
• Xan cụ
• Dã xan
• Phạn ( tiêu kỳ nghĩa )