Cà ri

**Cà ri**
	Các loại Ấn Độ cà ri
Khởi nguyên địa	Ấn Độ tiểu lục địa
Khu vực	Toàn thế giới
Chủ yếu thành phần	Hương liệu

Cà ri( tiếng Anh:Curry,Nguyên tựThản mễ ngươi ngữ:கறி( tương ) ) một từ, này đây nước sốt phối hợp cơm hoặc bánh liệu lý gọi chung, thông thường lấyCây nghệ,Rau thơm,Ớt cay,Đinh hương,Nhục quế,Thì là,Hồ tiêu,Cây nhục đậu khấu,Hồ lô baChờ hương liệu cùngKhương,Tỏi,Hành tâyChờ nguyên liệu nấu ăn, xứng lấy thịt loại, hải sản, đậu loại, rau dưa nấu nấu mà thành, cá biệt quốc gia hoặc khu vực cà ri ở lựa chọn hương liệu thượng chịu văn hóa truyền thống, tôn giáo tập tục, gia đình yêu thích chờ ảnh hưởng, nhân này nguyên liệu nấu ăn, gia vị, nấu nấu phương pháp mà có riêng tên, thường thấy vớiẤn Độ liệu lý,Thái Lan liệu lý,Malaysia liệu lý,Nhật Bản liệu lýChờ liệu lý.

Khởi nguyên[Biên tập]

Cà ri khởi nguyên với Nam Á, sớm nhất ởẤn ĐộXuất hiện, nhưng hiện đại ý nghĩa cà ri là từThuộc địaThời kỳ người Anh định nghĩa cập phân loại. Cà ri là chỉ phổ biến tồn tại với Ấn Độ, bao hàm cây nghệ, rau thơm, ớt cay chờ hương liệu ( hương liệu chủng loại không hạn, nhưng phần lớn có cây nghệ, rau thơm, ớt cay ) cùng khương, tỏi, hành tây chờ nguyên liệu nấu ăn, cũng lấy du nấu nấu thành nước sốt, phần lớn vì hoàng hoặc màu đỏ, nhiều du, hương vị hương cay thả nồng đậm, lại cùng mặt khác rau dưa hoặc thịt loại cùng nhau chế biến thức ăn, cũng phối hợp cơm hoặc nướng bánh ăn cơm.^[1]

Cà ri tại thế giới các nơi truyền bá[Biên tập]

Cà ri đầu tiên ở Nam Á xuất hiện, theo cùng Đông Nam Á, vùng Trung Đông, Đông Phi chờ khu vực mậu dịch cùng di dân truyền vào Châu Á cùng Châu Phi, tới rồi 17 thế kỷ, Châu Âu thực dân giả đi vào Ấn Độ triển khai thực dân thống trị, đem nấu nấu cà ri hương liệu mang về Châu Âu, cũng mang hướng Mỹ Châu, châu Đại Dương thuộc địa, tiện đà truyền bá đến thế giới các nơi, cũng tại thế giới các nơi kết hợp bất đồng ẩm thực văn hóa mà diễn biến ra các loại bất đồng phong cách. Cà ri một từ, đặc biệt là ở tây bán cầu bị rộng khắp sử dụng, cơ hồ bất luận cái gì thêm có hương liệu hoặc có chứa Nam Á cùng Đông Nam Á phong cách thức ăn đều gọi là cà ri.

Ấn Độ[Biên tập]

Cà ri đến từ Ấn Độ, này phối hợp món chính, theo địa phương sở thừa thãi cây nông nghiệp bất đồng mà thay đổi, như nam ấn xứng lấy gạo sở làm thành cơm, bắc ấn xứng lấy tiểu mạch sở làm thành bánh. Ấn Độ liệu lý thành công bí quyết nằm ở hương liệu tổ hợp cùng nấu nấu thứ tự, mà không ở với huyễn lệ phức tạp nấu nấu kỹ xảo, cho dù ở cùng khu vực nội, hương vị cùng vẻ ngoài đều có lộ rõ bất đồng. Ở Ấn Độ, cơ hồ mỗi một gia đình phòng bếp đều có rất nhiều hương liệu, thả phần lớn là muốn sử dụng khi mới nghiền nát. Mặt khác có một loại sử dụng suất cực kỳ thường xuyênCát kéo mỗ mã Sarah( tiếng Anh:Garam masala,Ấn mà ngữ:गरम मसाला,Hương cay hỗn hợp hương liệu ), là một loại lấy nhiều loại hương liệu điều chế thành gia vị liêu, thông thường ở nấu nấu hoàn thành sau rải nhập liệu lý tăng hương.

Thái Lan[Biên tập]

Thái Lan cà ri nhưng chia làm hồng cà ri,Lục cà ri,Hoàng cà ri,Martha mạn cà riChờ chủng loại. Tác pháp là trước đem rau thơm, ớt cay, thì là, bạch hồ tiêu chờ hương liệu cùngCây sả,Nam khương,Rau thơm căn,Hồng hành tây,Ong vò vẽ cam diệpChờ nguyên liệu nấu ăn, cùng vớiMắm tômTập hợp làm thành cao trạng sau đi thêm sử dụng, nấu nấu khi thông thường sẽ gia nhậpDừa tươngCũng lấyCá lộGia vị. Hồng cà ri chủ yếu nguyên liệu nấu ăn là càn ớt cay đỏ, lục cà ri còn lại là mới mẻ thanh ớt cay, ở màu sắc cùng hương vị thượng đều cùng hồng cà ri có điều khu cách, trong đó lục cà ri nhất cay, không thói quen người ăn cơm khi dễ dàng lưu nước mắt.

Malaysia[Biên tập]

Malaysia cà ri thông thường sẽ gia nhậpDừa tươngCậpDừa tiChờ địa phương nguyên liệu nấu ăn, hương vị thiên cay. Mã người tới, người Ấn Độ cập người Hoa đối cà ri nấu nấu phương pháp đều các không giống nhau, người Ấn Độ cà ri thông thường sẽ không gia nhập dừa tương, cũng xứng lấy đậu loại, rau dưa nấu nấu mà thành, này cùng người Ấn Độ bình thường ăn chay có lớn lao quan hệ, người HoaCà ri mặtCùng cà ri bánh mì gà, người trước là đem mì sợi để vào cà ri nước sốt nội, xứng với ham, thịt gà, đậu giá,Đậu bắp,Trường cây đậu đũaChờ nguyên liệu nấu ăn, mà người sau chính là đem cà ri gà bao nhập cục bột quay, lấy bánh mì dính cà ri gà nước sốt dùng ăn. Cà ri đối mã người tới cập người Ấn Độ tới nói cũng là không thể thiếu gia đình mỹ thực, cơ hồ mỗi ngày đều có món này hào ở trên bàn cơm.

Indonesia[Biên tập]

Indonesia cà ri cùng loại Malaysia cà ri, thông thường sẽ gia nhậpDừa tươngCậpDừa tiChờ địa phương nguyên liệu nấu ăn, hương vị thiên cay.

Nhật Bản[Biên tập]

Nhật Bản cà ri giống nhau sẽ không cay, hương liệu lựa chọn nhiều khuynh hướng nam ấn phong cách, cũng sử dụng nước Pháp liệu lý trung Roux ( bơ mì xào hồ ) tăng trù, mặt khác bởi vì gia nhập trái cây bùn, cho nên vị ngọt so trọng. Ở Nhật Bản, cà ri trừ bỏ có thể phối hợp cơm ngoại, còn có thể làm mì sợi cùng ô long mặt nước sốt, thậm chí còn có đem cà ri làm nội nhân bánh mì. Cà ri ởMinh trị thời đạiTừ người Anh truyền tiến Nhật Bản lúc sau, cùng Nhật Bản mễ thực văn hóa kết hợp, hương hoạt đặc sệt cà ri xứng với cơm tẻ thâm chịu Nhật Bản người yêu thích, từng nhà trên bàn cơm cơ hồ đều có thể thấy được này tung tích, có thể nói vì Nhật Bản quốc dân mỹ thực, lúc sau lại diễn biến ra các kiểu độc cụ đặc sắc liệu lý, như cà ri cơm,Canh cà ri,Cà ri bánh mìChờ.

Hong Kong[Biên tập]

Hong Kong với thế kỷ 19 trung kỳ trở thành Anh quốc thuộc địa, bởi vì Anh quốc đồng thời còn có thực dân thống trị Ấn Độ, cho nên người Ấn Độ liền đi theo người Anh đi vào Hong Kong, Anh quốc thống trị thúc đẩy Hong Kong có phong phú cập đa nguyên ẩm thực văn hóa^[2].Sớm nhất đi vào Hong Kong chính là anh trong quânAnh thuộc Ấn Độ quân nhân,Thế chiến 2 hậu đại thế anh thuộc Ấn Độ quân nhân bảo vệ Hong Kong chính là đến từ NepalKhuếch ngươi khách quân nhân,Đồng dạng lấy cà ri làm chủ yếu thức ăn, bởi vậy ởTrú Hong Kong anh quânQuân doanh thực đường cập nhà ăn^[3],Cà ri liền trở thành thực đơn trung chuẩn bị liệu lý^[4].Trừ bỏ ở anh quân phục vụ ngoại, thời trẻ cũng có không ít người Ấn Độ ở Hong Kong chịu sính với cảnh đội, bởi vậy có không ít người Ấn Độ ở Hong Kong cư trú, bọn họ quản gia hương cà ri món ăn mang đến Hong Kong, lại ở Hong Kong mở hương liệu cửa hàng, phương tiện bọn họ nấu nấu cà ri. Trước dùng nhiều loại hương liệu điều phối tốt cà ri phấn tắc từ người Anh dẫn vào đến Hong Kong, sử chế biến thức ăn cà ri trình tự rất là đơn giản hoá, cho nên cà ri ởHong Kong khai phụKhông lâu liền dần dần phổ cập cũng bản địa hóa, Hong Kong bản địa người Hoa cũng tiếp nhận rồi loại này nguyên tự Nam Á cay độc thức ăn, trừ bỏ nhưng ở hương liệu cửa hàng hoặc trái dừa hào mua được điều phối cà ri nước sốt hương liệu^[2],Thời trẻ Hong KongTiệm tạp hóaỞ bán lương du thực mễ rất nhiều cũng có bán ra cà ri phấn, này đều sử cà ri món ăn ở Hong Kong có thể phổ cập, Hong Kong người Hoa chẳng những tham dự kinh doanh hương liệu cửa hàng, cũng đặt ra xuất cảng thức cà ri^[5].Hong Kong cà ri hội nghị thường kỳ gia nhập dừa tương cũng dung nhập Hong Kong vốn có Quảng Đông đồ ăn,Cà ri cá trứngCùngCà ri thịt bò nạmĐó là chính gốc Hong Kong cà ri^[2],Hiện tại cơ hồ mỗi nhàTiệm cơm cafeCậpCửa hàng thức ăn nhanh,Đều có ở cơm trưa cập bữa tối khi đoạn cung ứng cà ri cơm điểm, cà ri canh cũng làMì xe đẩyChủ yếu có thể lựa chọn canh đế^[6].Từng nhậm cảnh sát gì minh tân tỏ vẻ, 1980 niên đại cảnh vụ chỗ thiết có cảnh sát nấu nướng trường học, huấn luyện chuyên trách đồ ăn cảnh sát, nghiên cứu cà ri nấu nấu phương pháp, nhưng ở 1995 năm thực thi đả kích rượu sau điều khiển pháp lệ, rất nhiều thói quen tự hành lái xe phản gia cảnh sát đều từ bỏ ở tan tầm sau uống rượu, gián tiếp giảm bớt ở sở cảnh sát thực đường dùng ăn cà ri tiểu thực, sau lại lại gặp được chính phủ muốn giảm bớt tài chính thiếu hụt mà cắt giảm cảnh đội dự toán, huỷ bỏ sở hữu chuyên trách đồ ăn cảnh sát chức vị, đem này đó làm cung cấp thức ăn nhân viên hậu cần điều hướng cảnh đội mặt khác bộ môn phiên trực, cảnh sát cà ri trở thành tuyệt hưởng^[7].Mặt khác, trú Hong Kong anh quân quy mô ở 1990 niên đại sơ dần dần giảm bớt, ở quân doanh vì anh quân nấu nấu cà ri ấn ba duệ đầu bếp thu vào, cũng đã chịu đóng quân nhân số giảm bớt ảnh hưởng,Thạch cương quân doanhAnh quân quan chỉ huy liền xét cho phép giống nhau thị dân tiến vào quân doanh dùng cơm^[4],Chẳng những duy trì cà ri đầu bếp sinh kế, đầu bếp càng bởi vậy có cơ hội trữ đến khai cửa hàng tiền vốn, đương anh quân ở 1997 năm toàn bộ bỏ chạy sau, có không ít ấn ba duệ đầu bếp đều lựa chọn lưu tại Hong Kong làm ngành ăn uống, có bộ phận càng gây dựng sự nghiệp kinh doanh cà ri ẩm thực cửa hàng^[3].Hiện tại Hong Kong tiệm cơm cafe, cửa hàng thức ăn nhanh cậpTiệm cơm TâyCung ứng đều là bản thổ hóa cà ri^[2]^[8],Nhưng ở ấn ba duệ nhân sĩ tụ tập xứ sở nhưTrùng Khánh cao ốcCó thể tìm được Ấn Độ, Pakistan địa phương cà ri^[9].

Anh quốc[Biên tập]

Anh quốc đã từng thực dân thống trị quá Ấn Độ, trừ bỏ đem cà ri mang về Anh quốc, cũng theo thực dân khuếch trương đem cà ri đưa tới thế giới các nơi. Thực dân thống trị khi có không ít người Ấn Độ vì người Anh phục vụ, cùng người Anh cùng nhau đánh Đông dẹp Bắc, cũng ở người Anh thành lập thuộc địa định cư, cà ri cho nên truyền vào thế giới các nơi, cho nên Anh quốc đối với cà ri phổ cập phát huy quan trọng tác dụng.

Đài Loan[Biên tập]

Đài Loan người dùng ăn cà ri, người bình thường cho rằng là chịuNhật Bản thực dânẢnh hưởng, nhưng sự thật là phía trước tức có người dùng ăn cà ri. Đài Loan văn hiến trung ghi lại chi lúc ban đầu dùng ăn cà ri thí dụ vì 1865 năm phụ trách an bình hải quan sự vụ chi người AnhTất kỳ lânSở chi 《 trải qua nguy hiểm Phúc Nhĩ Ma sa 》 sở đề chi tác giả cùng một đám nước Mỹ thuyền viên cộng tiến cơm trưa, cơm trung cóẾch đồng cà ri.Tuy rằng sớm có kỷ lục, bất quá xác thật là đến Nhật Bản thời đại sau mới lưu hành dùng ăn cà ri^[10]. Đài Loan cà ri kế tục lúc đầu Nhật Bản thực dân thống trị thời kỳ lưu lại tới phong vị, này đặc trưng vì sử dụng đại lượng cây nghệ, bởi vậy màu sắc nhiều vì tươi đẹp màu vàng, cùng nhàn nhạt thì là hương khí, ở Đài Loan cũng có người tăng thêm cà ri phấn với cơm tẻ trung phiên xào chế tác cà ri cơm chiên.

Đài Loan các huyện khu phố lấy Cơ Long ẩm thực văn hóa nhất tôn trọng cà ri. Cà ri văn hóa sở dĩ sẽ ở Cơ Long mọc rễ, có nhị loại cách nói: Thứ nhất làm cơ sở long địa phương ướt nóng, cà ri giữa tỏi cùng hồ tiêu có thể đem trong cơ thể khô nóng bài xuất, đối nhân thể chỗ tốt rất lớn; một khác nói làm cơ sở long lúc đầu bến tàu người chèo thuyền lượng công việc đại, lao động chân tay sau thân thể cần bổ sung đại lượngChất điện phân,Cà ri không những có thể gia tốc oi bức thân thể bài hãn, cũng có thể xúc tiến dịch dạ dày cùng nước bọt phân bố, trợ giúp tiêu hóa cùng hấp thu, so trọng khẩu vị cũng có thể kích thích tham ăn. Cơ Long địa phương như làm độc đáo cà ri đồ ăn:Lưu lạc đầu Sa tràCà ri ( chịuTriều Châu Sán ĐầuDi dân ảnh hưởng ),Bảy đổ Canh cà ri,Cà ri bánh,Cà riNhuận bánh cuốnChờ^[10].