Dính mặt
 | |
| Loại hình | Mặt |
|---|---|
| Khởi nguyên địa | Nhật Bản |
| Khu vực | Đông Kinh |
| Chủ yếu thành phần | Nhật Bản mì sợi Canh đế |
Dính mặt( tiếng Nhật:つけ diệntsukemen) làNhật Bản mì sợiMột loại[1],Canh đế cùng mì sợi tách ra thịnh phóng, dùng chiếc đũa kẹp mì sợi chấm canh dùng ăn[2][3].1961 năm từ đầu bếpSơn ngạn một hùngPhát minh. Ở một ít mặt cửa hàng thực đơn thượng cũng cóもりそば( thịnh kiều mạch ),つけそば( dính kiều mạch ),ザルPhương pháp sáng tác.
Dính mặt thường dùngMì sobaCùngMì Udon[2][4][5],Thượng bàn khi mì sợi thông thường là lãnh hoặc là nhiệt độ phòng[6],Canh đế còn lại là nóng bỏng[2][3].Nhà ăn sẽ cung cấp nạp liệu lựa chọn, tỷ nhưRong biển,Măng khô,Xá xíu,Ngọc tử thiêu,Nấu trứng từ từ[6][7].Canh đế tựa nhưChấm liêuGiống nhau, phong vị so bình thường mì nước canh đế càng nùng liệt[2][6],Một ít chủ quán sẽ ở dùng cơm lân cận kết thúc khi phái người ở canh trung đoái thủy, phương tiện khách hàng uống cạn canh đế[2][8].
Lịch sử
[Biên tập]
Dính mặt ở 1961 năm từ đầu bếpSơn ngạn một hùngPhát minh, hắn ở Đông KinhTrì túiSáng lập trứ danh mì sợi cửa hàng đại thắng hiên[2][9][10],Khi danh “Đặc chế dính kiều mạch” (Đặc chế もりそば)[9],Giá bán 40Nguyên,Đại được hoan nghênh[9][11].2015 năm thống kê, ở Nhật Bản có vượt qua 100 gia đại thắng hiên chi nhánh[9].
Tiến vào 21 thế kỷ sau, dính mặt đã trở thành Đông Kinh thậm chí toàn Nhật Bản đại được hoan nghênh mỹ thực[5][1][2][12][13].2013 năm về sau, dính mặt ởNước MỹNhật thức mì sợi cửa hàng cũng trở thành được hoan nghênh thức ăn, nhưng nhiều ởLos Angeles,Nước Mỹ địa phương khác ít thấy[14][6].
Đồ sách
[Biên tập]-
-
-
Canh đế -
-
-
Tham khảo văn hiến
[Biên tập]- ^1.01.1Yagihashi, T.; Salat, H.Takashi's Noodles.Potter/TenSpeed/Harmony. 2011: 86.ISBN978-1-60774-201-2.
- ^2.02.12.22.32.42.52.6Orkin, I.; Ying, C.Ivan Ramen: Love, Obsession, and Recipes from Tokyo's Most Unlikely Noodle Joint.Ten Speed Press. 2013: 169.ISBN978-1-60774-446-7.
- ^3.03.1Kimoto-Kahn, A.Simply Ramen: A Complete Course in Preparing Ramen Meals at Home.Race Point Publishing. 2016: 117.ISBN978-1-63106-144-8.
- ^Eaton, Hillary.Watch Your Udon Noodles Being Made at Musashiya in Westwood, Opening Today.L.A. Weekly. 2015-10-28[2017-02-22].( nguyên thủy nội dungLưu trữVới 2017-12-04 ).
- ^5.05.1Time Out Tokyo.Time Out Guides. Time Out Guides. 2010: 157.ISBN978-1-84670-121-4.
- ^6.06.16.26.3Scattergood, Amy.7 L.A. Ramen Shops for Great Bowls of Tsukemen.L.A. Weekly. 2013-07-31[2017-02-22].( nguyên thủy nội dungLưu trữVới 2017-10-11 ).
- ^Barikata dishes out new treats.Sun.Star Cebu.2017-02-17[2017-02-22].(Nguyên thủy nội dungLưu trữ với 2018-04-07 ).
- ^Sietsema, Robert.Dish No. 61: Pork Kimchee Tsukemen Soba at Cocoron.Village Voice. 2011-08-07[2017-02-22].( nguyên thủy nội dungLưu trữVới 2017-02-22 ).
- ^9.09.19.29.3Ramen legend Kazuo Yamagishi passes away at 80.Japan Bullet. 2017-02-21[2017-02-22].(Nguyên thủy nội dungLưu trữ với 2022-02-26 ).
- ^Solt, G.The Untold History of Ramen: How Political Crisis in Japan Spawned a Global Food Craze.California Studies in Food and Culture. University of California Press. 2014: 161.ISBN978-0-520-27756-4.
- ^Death of a Noodle Master.NHK World. 2015-04-02[2017-02-22].(Nguyên thủy nội dungLưu trữ với 2017-04-21 ).
- ^Dodd, J.; Richmond, S.The Rough Guide to Japan.Rough Guide to... Rough Guides. 2011: pt276.ISBN978-1-4053-8926-6.
- ^Swinnerton, Robbie.Rokurinsha: A ramen line-up worth dipping into.The Japan Times. 2012-07-06[2017-02-22].( nguyên thủy nội dungLưu trữVới 2023-08-21 ).
- ^Dolinsky, Steve.Tsukemen puts hot-and-cold twist on ramen.ABC7 Chicago. 2016-10-28[2017-02-22].( nguyên thủy nội dungLưu trữVới 2021-04-10 ).
Phần ngoài liên tiếp
[Biên tập]