Cà chua
Cà chua
| |
|---|---|
| |
Khoa học phân loại
| |
| Giới: | Thực vật giớiPlantae |
| Diễn biến chi: | Duy quản thực vậtTracheophyta |
| Diễn biến chi: | Bị tử thực vậtAngiosperms |
| Diễn biến chi: | Thật cây hai lá mầmEudicots |
| Diễn biến chi: | Cúc loại thực vậtAsterids |
| Mục: | Gia mụcSolanales |
| Khoa: | Gia khoaSolanaceae |
| Thuộc: | Gia thuộcSolanum |
| Á thuộc: | Cà chua á thuộcTomato subgenus |
| Tổ: | Cà chua tổS.sect.Lycopersicon |
| Loại: | Cà chuaS. lycopersicum
|
| Hai tên pháp | |
| Solanum lycopersicum L.,1753
| |
| Mỗi 100 g ( 3.5 oz ) đồ ăn dinh dưỡng giá trị | |
|---|---|
74 kJ ( 18 kcal ) | |
3.9 g | |
| Đường | 2.6 g |
| Chất xơ | 1.2 g |
0.2 g | |
0.9 g | |
| Vitamin | |
| Vitamin Aequiv. | (5%) 42 μg(4%) 449 μg123 μg |
| Lưu án ( vitamin B1) | (3%) 0.037 mg |
| Yên kiềm toan ( vitamin B3) | (4%) 0.594 mg |
| Ti đa thuần(Vitamin B6) | (6%) 0.08 mg |
| Vitamin C | (17%) 14 mg |
| Vitamin E | (4%) 0.54 mg |
| Vitamin K | (8%) 7.9 μg |
| Đồ ăn khoáng vật chất | |
| Magie | (3%) 11 mg |
| Mạnh | (5%) 0.114 mg |
| Lân | (3%) 24 mg |
| Kali | (5%) 237 mg |
| Mặt khác thành phần | |
| Thủy | 94.5 g |
| Cà chua hồng tố | 2573 µg |
| |
| Link to USDA Database entry Tham chiếu nước Mỹ tiêu chuẩn tương đối tỉ lệ phần trăm Thành nhân mỗi ngàyTham khảo đồ ăn hút vào lượng( DRI ) Nơi phát ra:( tiếng Anh )Nước Mỹ nông nghiệp bộ dinh dưỡng cơ sở dữ liệu | |
Cà chua(Tên khoa học:Solanum lycopersicum), ởHong Kong,Macao,Singapore,MalaysiaThường xuyên chọn dùngPhiên giaPhương pháp sáng tác, màTrung Quốc đại lục,Đài Loan[1]Tắc sử dụngCà chua,LàGia khoaGia thuộc[ chú 1]Một loại thực vật. Cà chua nguyên sản với Trung Mỹ cùng Nam Mĩ châu, hiện làm dùng ăn rau quả đã bị toàn cầu rộng khắp gieo trồng, đồng thời cụ chữa bệnh hiệu dụng, là gia khoa nở hoa thực vật mô hình sinh vật chi nhất[4].
Tên[Biên tập]
Văn viết cập phương pháp sáng tác[Biên tập]
Ở Hán ngữ trung, “Cà chua” vì văn viết, “Phiên gia” vì chữ dị thể phương pháp sáng tác[5],Chữ thảo đầu “Phiên gia” ở trừ bỏ Trung Quốc đại lục bên ngoài người Hoa khu vực trung đều phi thường thường thấy, ở Đài Loan, này xuất hiện tần suất thậm chí viễn siêu chính thống phương pháp sáng tác “Cà chua”, mà ở Trung Quốc đại lục tắc thống nhất thành “Cà chua”.
Ở Trung Quốc phương bắc dân tộc Hán nơi tụ tập, cũng xưng là “Cà chua”,Bộ phận khu vực khẩu ngữ thượng xưng là “Dương quả hồng”, thậm chí còn tên gọi tắt “Quả hồng”, nhưng cà chua trên thực tế đều không phải làQuả hồng.
Cà chua “Phiên”Cái này tự nguyên tự này ngoại lai chi nghĩa, cùngPhiên thạch lựu,Phiên mạchChờ, nhưng cũng làm chữ thảo đầu “Phiên”,Trung Hoa dân quốc giáo dục bộChỉnh sửa 《 quốc ngữ từ điển 》 ở “Phiên” tờ giấy hạ vân: “Đến từ ngoại quốc hoặc ngoại tộc, thông phiên, như phiên gia, phiên khoai.” Nói cách khác cà chua ý tứ chính là “Ngoại laiCà tím”,Cà chua ý tứ còn lại là “Phương tây tới màu đỏ quả hồng”, nhưng chỉ là bởi vì này ngoại hình giống quả hồng, mà phi hiện đại khoa học phân loại.
Hán ngữ phương ngôn[Biên tập]
ỞMacao,Trước kiaMacao ngườiSẽ đem cà chua gọi “Đại tư mà”[6].Đài LoanThói quen lấy Nhật Bản từ ngoại lai phát âm gọi thẳng vì "tomato". Số ít bắc bộ người đem cà chua gọi “Xú thị tử” ( tshàu-khī-á ).
Ở Mân Nam (Phúc KiếnTuyền Châu,Hạ MônCác nơi, bao gồmKim Môn) vùng, đem cà chua gọi “Cam tử đến”[7].Cùng nam Đài Loan gọi “Cam tử mật” ( kam-á-bi̍t ) đồng dạng nguyên tự Philippines ngôn ngữ trung Kamatis.
Tiếng Anh từ nguyên[Biên tập]
Cà chua tiếng Anh từ đơn “tomato”Nguyên tự tiếng Tây Ban Nha “tomate”,Tiếng Tây Ban Nha từ nguyên vớiNạp Oát ngươi ngữTừ “tomatl”[ˈtomat͡ɬ].Nên từ sớm nhất xuất hiện với 1595 năm.[8]
Mexico nguyên sinhToan quả mọng( “tomatillo” ) ởNạp Oát ngươi ngữNgữ trung kêu “tomātl”,Ý tứ là “Mập mạp thủy” hoặc “Mập mạp đồ vật”.[9][10]Đương Aztec người bắt đầu gieo trồng loại này lớn hơn một chút màu đỏDãy núi AndesTrái cây khi, bọn họ kêu này đó tân chủng loại vì “xitomatl” ( hoặc “jitomates” ) (Phát âm:[ʃiːˈtomatɬ]), ( “Có rốn đầy đặn đồ vật” hoặc “Có rốn mập mạp thủy” ). Đương người Tây Ban Nha chinh phụcĐặc nặc kỳ đề đặc lanSau, bọn họ sử dụng tên “tomate” đem này ( “jitomates” ) chuyển vận đến thế giới cái khác địa phương, cho nên rất nhiều ngôn ngữ sử dụng cùng “tomato” ( “tomate” ) cùng loại hình thức từ ngữ tới chỉ đại màu đỏ cà chua, mà không phải màu xanh lục “tomatillo”.[ nơi phát ra thỉnh cầu ]Nên từ sớm nhất xuất hiện với 1595 năm.[9]
Tên khoa học cập tranh luận[Biên tập]
Sinh vật họcHai tên phápTrung, ở 1753 nămLâm nại thịThư “Thực vật loại chí”( Species Plantarum ) trung, cà chuaTiếng LatinhBị giải thích vì “wolfpeach”, trong đó lang đến từ lyco, mà quả đào đến từ persicum. Hiện nay vẫn đem hoang dại chưa thuần hóa cà chua xưng là lang đào, như Nhật Bản phần tử trí thức huyện bốn vạn mười xuyên nông đặc sản tức vì lang đào. NàyLoạiTên “lycopersicum”Ý tứ là “Lang đào”, nguyên tự GermanicNgười sóiTruyền thuyết. Trong truyền thuyết, vu sư cùng mụ phù thủy ở nước thuốc trung sử dụngBenladonĐem bọn họ chính mình biến thành người sói, cà chua là một loại xấp xỉ nhưng là lớn hơn một chút trái cây, cho nên đương cà chua đi vào Châu Âu khi hầu bị kêu “Lang đào”.[11]
Nhưng mà, cà chua tên khoa học trong lịch sử đã từng nhiều lần thay đổi. Hiện tại tên khoa họcSolanum lycopersicumLà lâm nại sở khởi, nhưng 1768 năm,Philip · mễ lặcCho rằng cà chua hẳn là tự thành một thuộc, định danhLycopersicon esculentum.Tuy rằng cái này tên xâm phạm lâm nại mệnh danh quyền, nhưng này sử dụng rất là rộng khắp, càng với 1983 mùa màng vì giữ lại tên, hơn nữa ở bộ phận phân loại pháp trung, nếu khoai tây cùng cà chua không ở cùng thuộc, tắc cà chua dùng này tên khoa học. Năm gần đây phần tử sinh vật học chứng cứ cho thấy, chính như lâm nại năm đó cách làm, cà chua cùng khoai tây chia làm cùng thuộc là chính xác[12].
Lịch sử[Biên tập]
Cà chua nguyên sản với Trung Mỹ, sớm nhất tài bồi ký lục ít nhất có thể ngược dòng đến công nguyên trước 500 năm. Tây Ban Nha người truyền giáo đức tát A Cống kỹ càng tỉ mỉ ghi lại Aztec đế quốc thủ đô đặc nặc kỳ đế đặc lan ( nay Mexico ) thị trường thượng bán các loại cà chua cập chế phẩm rầm rộ[13].Ai ngươi Nam · Cole đặc tư còn lại là cái thứ nhất đem cà chua mang về Châu Âu đại lục người. Sớm nhất về dùng ăn cà chua ghi lại tắc đến từ Italy y sư mã đế áo lợi ( Pietro Andrea Mattioli )[14],Hắn ở 1544 năm xưng cà chua có thể giống cà tím giống nhau cắt ra sử dụng sau này du xào chế, tá lấy muối cùng hồ tiêu dùng ăn. Lúc ấy chính trực Tây Ban Nha thực dân cao phong kỳ, cố cà chua cũng theo người Tây Ban Nha bước chân truyền tới biển Caribê cùng Philippines, cũng ở 16 thế kỷ trung hậu kỳ tiến vào Trung Quốc.
Ở Anh quốc, sớm nhất từ bác sĩJohan · kiệt lặc đứcỞ 16 thế kỷ 90 niên đại gieo trồng cà chua[15].Bởi vì cà chua thuộc về gia khoa, hắn liền cho rằng cà chua có độc, này vừa thấy pháp ở Anh quốc cùng Bắc Mỹ thuộc địa quảng vì truyền bá, mãi cho đến 18 thế kỷ trung kỳ mới có thể làm sáng tỏ. Đến 19 thế kỷ, cà chua đã trở thành Anh quốc đầu đường tùy ý có thể thấy được rau dưa.
Ở Bắc Mỹ thuộc địa, cà chua sớm nhất gieo trồng với 1710 năm, nhưng cũng không rộng khắp.
Đáng giá nhắc tới chính là, tuy rằng cà chua ở thực vật học thượng là trái cây ( tiếng Anh: fruit ), nhưng nước Mỹ tối cao toà án ởNicks tố hách đăng ánTrung tướng cà chua phân loại vì rau dưa mà đều không phải là trái cây ( tiếng Anh: fruit ), nhân cà chua phần lớn dùng cho chủ đồ ăn mà phi điểm tâm ngọt cố.
Hình thái[Biên tập]
Sống một nămThân thảo,Thông thường chia làm: Bình thường, anh đào, đại diệp, lê hình, đứng thẳng cà chua năm biến chủng. Ấn cây cối phân hữu hạn sinh trưởng cùng vô hạn sinh trưởng hai loại hình.
Nửa mạn hình hoặc nửa đứng thẳng hành, mật bị tuyến mao, phát ra đặc thù khí vị, phiến lá vì vũ trạng phục diệp thâm nứt; tổng trạng hoặc cụm hoa tụ tán, màu vàng hoa; tròn dẹp, viên hoặc anh đào hình quả mọng, hồng, hoàng hoặc màu hồng phấn; màu vàng xám thận hình hạt giống, có mao nhung.
Cà chua thịt chất nhiều chất lỏng.
Chủng loại[Biên tập]
Cà chua chủng loại đông đảo. Đa số chủng loại trái cây làHồngSắc, cũng có một ít làCam,Hoàng,Lục,Tím,Phấn hồng,BạchSắc, thậm chí còn có bị thương sắc sọc cà chua. Nhỏ đếnAnh đào tiểu cà chua,Lớn đến đường kính có mười mấyCmBò bít tết cà chua.
Giống nhau gieo trồng cà chua nhưng chia làm ba loại sử dụng: Nấu dùng ăn, tiên dùng ăn cùng gia công dùng.
- Nấu dùng ăn cà chua vì:
- Bò bít tết cà chua( nhưng ăn chín cũng nhưng tiên thực )
- Momotarou cà chua( cùng ngưu cà chua )
- Hắc thị cà chua
- Tiên dùng ăn cà chua trên cơ bản đều là tiểu quả cà chua:
- Gia công dùng cà chua chủ yếu dùng để gia công thành các loại thực phẩm.
Cự vô bá phiên gia[Biên tập]
Anh quốc 《Daily Mail》 ở 2015 năm 1 nguyệt 24 nhật báo đạo xưng, nước Mỹ cùng Anh quốc nhà khoa học trải qua 20 năm nghiên cứu, thành công đào tạo có tiếng vì “Gigantomo” cự vô bá phiên gia, đơn cái trái cây bình quân vì 1.5 đến 2 kg tả hữu.
Dùng ăn[Biên tập]
Hiện đại nông nghiệp gieo trồng cà chua chủng loại trải qua sàng chọn, này chưa thục quả cập lá câyĐộc tốThiếu[16],Chủ yếu làmRau dưaDùng ăn. Bởi vì ở trong chứa toan tính vật chất, cà chua dễ dàng vại trang bảo tồn,Sốt cà chua,Nước cà chua,Cà chua sa tưCũng là thường thấyGia công chế phẩm.
Cà chuaHạt giốngỞ trong chứaMỡ,Có thể tinh luyệnDùng ăn du,Còn đựngĐường phân,Hữu cơ toanCùngVitaminChờ dinh dưỡng thành phần. Cà chua chủ yếu vị ngọt thành phần làĐường glucoseCùngKẹo trái cây,Mà vị chua chủ yếu thành phần làChanh chuaCùngQuả táo toan.
Màu đỏ cà chua giàu cóCà chua hồng tốCùngCà rốt tố;Màu cam cà chua cà chua hồng tố hàm lượng thiên thiếu, nhưng cà rốt tố hàm lượng càng cao, vị thiên ngọt, càng thích hợp làmTrái câyDùng ăn[17].
Cà chua càng nhưng nấu nướng ra rất nhiều mỹ vị món ngon, nhất thường thấy có cà chua xào trứng, cà chua canh, cà chua salad, dấm tí phiên gia chờ[18].
Hiện đại đại cà chua ( tỷ như ngưu cà chua ) ở định nghĩa thượng vì rau dưa, mà tiểu cà chua ( tỷ như ngọc nữ cà chua cùng Thánh Nữ cà chua chờ chủng loại ) tắc vì trái cây.
Gieo trồng phân bố[Biên tập]
2019 năm toàn thế giới sinh sản cà chua 1.81 trăm triệu tấn, trong đó Trung Quốc vì 6280 vạn tấn, Ấn Độ 1900 vạn tấn, Thổ Nhĩ Kỳ 1280 vạn tấn, phân loại tiền tam vị[19].
Chú giải[Biên tập]
- ^Nguyên vì “Cà chua thuộc” (Thuộc danh:Lycopersicon), sau nhân phần tử di truyền học tiến bộ, lại bị nhập vàoGia thuộcNội.[2][3]Mà nguyên cà chua thuộc hiện đổi thành “Cà chua tổ” (Solanumsect.Lycopersicon).
Tham khảo văn hiến[Biên tập]
- ^Giáo dục bộ 《 trọng biên quốc ngữ từ điển chỉnh sửa bổn 》2021 từ điển kiểm tra － cà chua.Trung Hoa dân quốc giáo dục bộ.[2022-05-30].(Nguyên thủy nội dungLưu trữ với 2022-06-03 )( tiếng Trung ).
- ^New nomenclature for Lycopersicon.[2021-06-24].( nguyên thủy nội dungLưu trữVới 2021-04-20 ).
- ^Lưu trữ phó bản.[2021-06-24].( nguyên thủy nội dungLưu trữVới 2020-05-07 ).
- ^《 tự nhiên 》 muốn lãm: Cà chua gien tổ bị trắc tự "https:// natureasia /zh-cn/nature/highlights/34266(Giao diện lưu trữ sao lưu,Tồn vớiInternet hồ sơ quán)
- ^A03566 【 phiên 】 chữ dị thể.WebMD.[2019-02-01].(Nguyên thủy nội dungLưu trữ với 2019-02-01 )( tiếng Trung ( Đài Loan ) ).
- ^Thí tích "Hong Kong từ ngữ" cập "Macao đặc có từ ngữ".Miễn phí luận văn download trung tâm.[2009-07-14]( tiếng Trung ( Trung Quốc đại lục ) ).
- ^Ẩm thực văn hóa - thực nông giáo dục dạy học tài nguyên ngôi cao.[2021-08-19].( nguyên thủy nội dungLưu trữVới 2021-08-19 ).
- ^Ever Wondered About the History of Tomatoes? A Tale of a Forbidden Fruit.The Spruce Eats.[2021-05-27].( nguyên thủy nội dungLưu trữVới 2017-01-06 )( tiếng Anh ).
- ^9.09.1Tomato History. The history of tomatoes as food.Home cooking.[2013-08-07].(Nguyên thủy nội dungLưu trữ với 2015-09-06 ).
- ^English to Nahuatl Glossary.[2016-12-13].( nguyên thủy nội dungLưu trữVới 2016-12-29 ).
- ^Hammerschmidt, D.; Franklin, M. About the cover illustration. Journal of Laboratory and Clinical Medicine. 2005,146(4): 251–252.PMID 16194687.doi:10.1016/j.lab.2005.08.010.
- ^Peralta, Iris E.; Spooner, David M.Granule-bound starch synthase (GBSSI) gene phylogeny of wild tomatoes (Solanum L. section Lycopersicon [Mill.] Wettst. subsection Lycopersicon).American Journal of Botany. 2001,88(10): 1888–1902.ISSN 1537-2197.doi:10.2307/3558365( tiếng Anh ).
- ^Coe, Sophie D. America's First Cuisines. University of Texas Presshttps://books.google /books?id=hKVbCgAAQBAJ&pg=PA117.2015-08-12[2021-09-13].ISBN978-1-4773-0971-1.( nguyên thủy nội dungLưu trữVới 2021-05-31 )( tiếng Anh ).Khuyết thiếu hoặc
|title=Vì không (Trợ giúp) - ^Internet Archive, Andrew F. The tomato in America: early history, culture, and cookery. Columbia, S.C.: University of South Carolina Presshttp://archive.org/details/tomatoinamericae00smit_0.1994.ISBN978-1-57003-000-0.Khuyết thiếu hoặc
|title=Vì không (Trợ giúp) - ^Andrew F. Smith, op. cit. p. 17.
- ^Thánh Nữ quả(Solanum lycopersicum var. cerasiforme)Cà chua kiềmHàm lượng đặc nhiều. "High R-tomatine content in ripe fruit of Andean Lycopersicon esculentum Var. cerasiforme: developmental and genetic aspects.",Rick, C. M., Uhlig, J. W., Jones, A. D.;; Proc. Natl. Acad. Sci., 1994; 91, 12877-12881. Chưa thành thục phiên gia hàmÚc Châu gia biên kiềm.
- ^Cà chua nhan sắc quyết định công hiệu ( 1 ).Quang minh võng. Đại chúng dưỡng sinh võng. 2016-09-08[2016-09-12].(Nguyên thủy nội dungLưu trữ với 2016-09-13 ).
- ^Cà chua.Mỹ thực kiệt.[2017-09-09].( nguyên thủy nội dungLưu trữVới 2017-09-06 ).
- ^FAOSTAT.fao.org.[2021-09-13].( nguyên thủy nội dungLưu trữVới 2018-10-30 ).
- 《 cà chua di truyền học 》, dư sinh năm, 1999 năm, Hồ Nam khoa học kỹ thuật nhà xuất bản,ISBN 7-5357-2425-6
Phần ngoài liên kết[Biên tập]
- Cà chua Fanqie(Giao diện lưu trữ sao lưu,Tồn vớiInternet hồ sơ quán) dược dùng thực vật hình ảnh cơ sở dữ liệu ( Hong Kong tẩm sẽ đại học trung y dược học viện )( phồn thể tiếng Trung )( tiếng Anh )
- Gieo trồng cà chua
- Mai tí tiểu cà chua(Giao diện lưu trữ sao lưu,Tồn vớiInternet hồ sơ quán)
Tương quan điều mục[Biên tập]
- Thuần nước cà chua
- Sốt cà chua
- Cà chua đại chiến
- Cà chua kiềm
- Úc Châu gia biên kiềm
- Cà chua khoai tây
Phần ngoài liên tiếp[Biên tập]
- ( tiếng Anh )Tomato Genome Sequencing Project(Giao diện lưu trữ sao lưu,Tồn vớiInternet hồ sơ quán) – mười hai loại cà chua nhiễm sắc thể gien tổ trắc tự.
- ( tiếng Anh )Tomato core collection database– 7,000 loại cà chua chủng loại biểu hình cùng hình ảnh
|
