Nhảy chuyển tới nội dung

Lúa nếp

Duy cơ bách khoa, tự do bách khoa toàn thư

Lúa nếp
Khoa học phân loại编辑
Giới: Thực vật giớiPlantae
Diễn biến chi: Duy quản thực vậtTracheophyta
Diễn biến chi: Bị tử thực vậtAngiosperms
Diễn biến chi: Đơn tử diệp thực vậtMonocots
Diễn biến chi: Vịt chích thảo loại thực vậtCommelinids
Mục: Hòa bổn mụcPoales
Khoa: Họ lúaPoaceae
Thuộc: Lúa thuộcOryza
Loại:
LúaO. sativ
Biến chủng:
Lúa nếpO. s.var.glutinosa
Ba gã pháp
Oryza sativvar.glutinosa
Matsum.
Dị danh

Oryza glutinosaMatsum.

Lúa nếp(Tên khoa học:Oryza sativavar.glutinosa,Tiếng Anh:Glutinous rice), lại xưngĐồ,Họ lúaSống một năm thực vật thân thảo, làLúaDính tính biến chủng, ởLúa tiênCùngLúa tẻChủng loại trung đều có lúa nếp biến chủng.

Lúa nếp thoát xác mễ ởTrung QuốcPhương nam xưng làGạo nếp(Mân Nam ngữ,Mân Đông ngữ,Phủ tiên ngữToàn xưng “Gạo cao lương” ), mà phương bắc tắc nhiều xưng làGạo nếp,Là chế tạo dính tính ăn vặt, nhưBánh chưng,Cháo bát bảo,Các kiểu đồ ngọt chủ yếu nguyên liệu. 《Tây kinh tạp ký》 tái, đời nhà Hán có 9 tháng 9 ngày ăn bồng nhị chi tục, “9 tháng 9 ngày, bội thù du, thực bồng nhị, uống cúc hoa rượu, thực người trường thọ.” “Thực bồng nhị lấy phất yêu tà.”[1]NhịTức cổ đại chiBánh[2],Nguyên liệu là bún gạo, có thể là gạo phấn hoặc kê bún gạo. Gạo nếp cũng là sản xuấtRượu nếp than( ngọt rượu gạo ) chủ yếu nguyên liệu. Về vẻ ngoài, gạo nếp vì không trong suốt màu trắng. Gạo nếp cùng mặt khác gạo chính yếu phân biệt là nó sở hàmTinh bộtTrung lấyChi liên tinh bộtLà chủ, đạt 95% đến 100%, cho nên nấu sau so cụ dính tính, vị cũng so giống nhau gạo trắng mềm. Lúa nếp ởLào,Thái Lan,Campuchia,Việt Nam,Malaysia,Indonesia,Miến Điện,Nepal,Bangladesh quốc,Bắc Ấn Độ,Trung Quốc đại lục,Nhật Bản,Hàn Quốc,Đài LoanCùngPhilippinesĐều có loại thực. Theo phỏng chừng, ước 85% Lào gạo sản xuất vì gạo nếp.[3]

Gạo nếp phân loại

[Biên tập]

Gạo chia làm 4 cái chủng loại:Gạo tiên,Gạo tẻ,Tiên gạo nếp, canh gạo nếp, sau hai người chính là gạo nếp. Dựa theo phẩm chất cấp bậc, tiên gạo nếp cùng canh gạo nếp các chia làm một bậc, nhị cấp, tam cấp.

Ấn vẻ ngoài tới phân, “Bạch gạo nếp” là lúa nếp đi trừ lúa xác, trấu tầng cập chồi mầm gạo nếp, lại xưng là gạo nếp; lại tế chia làm viên gạo nếp ( viên đoản canh nhu ), trường gạo nếp ( thon dài tiên nhu ). “Hắc gạo nếp” là lúa nếp chỉ đi trừ lúa xác, giữ lại cám tầng cập chồi mầm, nhân hàmHoa thanh tốMà hiện ra tím đen sắc, lại xưng là hắc mễ, nếp than; “Hồng gạo nếp” cùng hắc gạo nếp tương đồng, chỉ là hoa thanh tố hàm lượng bất đồng, hiện ra bất đồng màu sắc, tục xưng hồng mễ.

Gạo nếp thực phẩm

[Biên tập]
Tham kiến:Lúa § gạo nếp thực phẩm
Tiêu diệp gạo nếp bao
  • Bánh trôi,Nguyên tiêu:LàTrung QuốcNgày hội đồ ăn, giống nhau ởTết Nguyên TiêuTrước sau nhập canh hoặc nước đường quấy ăn. Bánh trôi nấu sau canh tương đối thanh, nguyên tiêu nấu sau canh tương đối nùng, bởi vậy ăn canh giống như uống gạo nếp mặt cháo.
  • Đánh bánh:Lấy nấu chín gạo nếp cơm nhậpCối đáLấy mộc bổng đấm đánh mà thành, rộng khắp phân bố vớiĐông ÁCác nơi. Chế tác hoàn thành sau liền ở trong nước bảo tồn, phòng ngừa vỡ ra. Nhưng gửi nửa năm hoặc càng lâu. Nấu nướng khi nhưng dùng dầu chiên, hỏa nướng, bạo xào chờ. Biến mềm sau tẩm nhập đánh tan trứng gà lại nấu nướng hiệu quả càng giai.
  • Xôi gà lá senCậpTrân châu gà:Một loại Trung QuốcQuảng ĐôngĐiểm tâm,Xôi gà lá sen bởi vì phân lượng so nhiều so dễ no trệ. Bởi vậy, năm gần đây mấy chục năm Quảng ĐôngTửu lầuĐẩy ra tài liệu tương đồng, thể tích lại chỉ có vài phần chi nhất trân châu gà.
  • Trân châu hoàn:Đem gia vị quá giảo thịt niết chế thành cống hoàn, bên ngoài dính thượng sinh gạo nếp, cùng chưng thục gia tăng dùng ăn vị
  • Bánh chưng:Trung QuốcTết Đoan NgọTruyền thống thực phẩm, tương truyền bánh chưng phát minh cùng cổ đại Trung QuốcThi nhânKhuất NguyênĐầu giang có quan hệ. Bánh chưng sử dụngNhược trúcDiệp hoặcCỏ lauDiệp bao vây gạo nếp hoặc hạt kê vàng cùng mặt khác phụ liệu nhưTáo,Đậu tán nhuyễn,Chân giò hun khóiChờ, cách thủy nấu chín mà thành.
  • Ống tử bánh gạo:Đài LoanCác nơi gạo nếp loại ăn vặt, cùng du cơm cùng loại, nhưng lại là ở ống trúc hoặc lon sắt trung xuy nấu mà thành, khẩu vị nồng đậm.
  • Hàm bánh gạo:Đài LoanCác nơi gạo nếp loại ăn vặt chi nhất, cùng du cơm cùng loại, nhưng du cơm là gạo nếp chưng thục sau gia nhập phối liệu quấy xào, mà hàm bánh gạo là gạo nếp chưng thục sau phóng thượng thịt táo.
  • Bánh gạo:Trung Quốc các nơi đều có bất đồng khẩu khí hàm ngọt khẩu vị bánh gạo, lấy bột nếp chế thành. ( cái gọi là Nhật Bản bánh gạo cùng Triều Tiên bánh gạo, trên thực tế là đánh bánh )
  • Gạo nếp tràng( lại xưngMễ tràng): Một loại kết hợpLạp xưởngCùng gạo nếpĂn vặt,Đem gia vị sau gạo nếp nhét vào tẩy sạch sau heo đại tràng, trở thành mang theo phương tiện gạo nếp tràng.
  • Hắc gạo nếpThực phẩm:Hắc gạo nếp lại xưngNếp than,Thường bị dùng với lãnh nhiệt đồ ngọt trung, mà này dinh dưỡng giá trị cũng so cao.
  • Rượu nhưỡng( lại xưngRượu nếp than): Dùng gạo nếp cơm gia nhậpMen( từ mễ cùng dùng ănChân khuẩnChế thành ) lên men mà thành. Một khác phổ biến ăn pháp là gia nhập bánh trôi thành “Rượu nhưỡng bánh trôi” ( lại xưngRượu nhưỡng viên).
  • Gạo nếp bánh dày:Dùng bột nếp đoàn, thông thường sẽ bao nhậpĐậu tán nhuyễnHoặcLiên dungNhân.
  • Bánh trôi:Dùng bột nếp đoàn, dính lênNước đường,Đậu phộngToái cùngHạt mè.

Mặt khác sử dụng

[Biên tập]

Trừ bỏ làm đồ ăn ngoại, gạo nếp cũng nhưng dùng làm vật liệu xây dựng,Trung QuốcMinh triềuKiến trúcCông nhânĐem gạo nếp canh cùng tiêu chuẩnVôi vữaHỗn hợp, phát minhGạo nếp vôi vữa,Gạo nếp vôi vữa cũng thànhTrung Quốc truyền thống kiến trúcTrung sử dụng vôi vữa.

Mặt khác, gạo nếp cũng nhưng dùng làm dính tề, trước kiaHồ nhãoNày đây gạo nếp chế tạo, thậm chí bởi vì không có hóa học tăng thêm vật duyên cớ mà có thể ăn; nhưng ở hiện đại gạo nếp chế thành thả không có hóa học tăng thêm vật hồ nhão đã rất ít thấy.[4]

Tham khảo văn hiến

[Biên tập]
  1. ^《 tây kinh tạp ký 》 cuốn tam
  2. ^Dương hùng《Phương ngôn》 nói: “Nhị gọi chi bánh”.
  3. ^Isabelle Delforge.GRAIN — Laos at the crossroads.grain.org.[2018-08-26].( nguyên thủy nội dungLưu trữVới 2018-08-26 )( tiếng Anh ).
  4. ^Hoàng tĩnh nghi.Tuổi đại tài xem qua này bình võng nước mắt: Trước kia còn có thể ăn!.Trung đúng mốt nghe võng. 2019-02-07[2020-09-02].( nguyên thủy nội dungLưu trữVới 2021-11-20 ).

Phần ngoài liên tiếp

[Biên tập]
Duy cơ cùng chung tài nguyênThượng tương quan nhiều truyền thông tài nguyên:Lúa nếp

Tham kiến

[Biên tập]
Kiểm tra tự “https://zh.wikipedia.org/w/index.php?title= lúa nếp &oldid=80497429”