Thịt khô

Này điều mục giới thiệu chính là tháng chạp ướp thịt, phồn thể làm thịt khô. Về phồn thể làm thịt khô càn thịt, thỉnh thấy “Thịt càn”.

Hong Kong chế tác thịt khô

Thịt khôLà Trung QuốcYêmThịt ( đồ sấy ) một loại, chủ yếu lưu hành vớiTứ Xuyên,Hồ Nam,Trùng Khánh,Quý Châu,Giang TâyCùngQuảng ĐôngVùng, nhưng ở phương nam mặt khác khu vực cũng có chế tác, bởi vì thông thường là ởNông lịchTháng chạpTiến hành ướp, cho nên gọi “Thịt khô”.

Lịch sử

Theo 《Dịch Kinh- phệ cắn thiên khảo thích 》: “Hi với dương mà dương với hỏa, rằng thịt khô.” Chứng minh thịt khô đã có hơn hai ngàn năm lịch sử. Bởi vì phương nam khí hậuẨm ướt,Đem thịt tươi (Thịt heo,Thịt bò,Thịt cá,Cầm thịtNhưThịt gà,Thịt vịtChờ ) chế thành thịt khô có thể kéo dài bảo đảm chất lượng thời kỳ, hơn nữa thịt khô vị mỹ, thâm thích đáng mà người yêu thích.

Chế tác

Yên huân thịt khô: Trước đemTinh thểTrạngMuối thôXàoNhiệt,Ở trình độ nhất định khi đem mới mẻ thịt heo bỏ vào trong nồi, cùng muối hỗn hợp đều đều. Làm lạnh về sau ướp một vòng thời gian. Một vòng sau đem thịt lấy ra tẩy trắng, lại đắp lên sa võng phơi nắng đến càn. Lúc sau dùng nùngKhói xôngNướng, hỏa hậu muốn khống chế tốt, quá lớn thịt liền thục, quá nhỏ liền không vào mùi hương hơn nữa có thực trọng khói xông vị. Thịt bề ngoài trình màu vàng xám khi liền tính chế tác xong. Cũng có rất nhiều thời điểm thời gian dài huân nướng, cuối cùng trở thành thâm hắc sắc.

Kim Môn cao lương thịt khô: Áp dụng phương thức vì y theo chờ tỉ lệ chi thịt ba chỉ phối hợp trung dược dược liệu cùng Kim Môn cao lương rượu đi tẩm chế, trung dược cần nghiền nát hương vị cùng hiệu quả sẽ càng giai, ngâm trong quá trình cũng yêu cầu tăng thêm nước tương hoặc muối, ước ngâm 6 thiên hậu lấy ra phong càn là được. Này loại phương thức so khỏe mạnh vô yên huân gây ung thư băn khoăn.

Quảng thức thịt khô

Chủ điều mục:Quảng thức thịt khô

Cùng mặt khác khu vực lấy huân nướng vì chế tác thủ đoạn thịt khô bất đồng,Quảng thức thịt khôChọn thêm lấyHong gióPhương pháp chế tác. ĐemThịt ba chỉCắt thành ước một tấc khoan điều trạng, sau đó lấyNước tương,Rượu,Đường trắngChờ hỗn hợp mà thànhGia vị liêuƯớp,Đãi này nhan sắc chuyển vì màu nâu khi, ở miếng thịt một mặt khoan, mặc vào thừng bằng sợi bông, quải với bên ngoài hong gió tức thành quảng thức thịt khô.

Món ăn

Về thịt khôMón ăn Hồ NamCó:

• Măng mùa đôngXào thịt khô
• Khổ quaXào thịt khô
• Đồ sấy hợp chưng ( thịt khô,Thịt khô cá,Thịt khô gà)
• Bạch ớt xào thịt khô
• Cọng hoa tỏi non thịt khô

Có quan hệ thịt khô Giang Chiết đồ ăn / hàng giúp đồ ăn có:

• Măng hầm thịt
• Hàm thịt bí đao canh
• Hàm thịt nấu măng

Có quan hệ thịt khô cống đồ ăn có:

• Lê hao xào thịt khô
• Cây cải dầuLiễu (Đồ ăn rêu) xào thịt khô

Về thịt khôNgạc đồ ănCó:

• Hồng sơn rau cải xào thịt khô

Internet văn hóa

Bởi vìMao Trạch ĐôngDi thể trải qua đặc thù xử lý sau bị vĩnh cửu giữ lại vớiThiên An Môn quảng trườngMao chủ tịch kỷ niệm đường,Bộ phận Trung Quốc cư dân mạng đem “Thịt khô” làm đối Mao Trạch Đông miệt xưng.