Cơm soạn

Cơm soạn
Các loại cơm soạn
Triều Tiên ngữTên
Ngạn văn	반찬
Chữ Hán	CơmSoạn
Văn xem bộ thức	banchan
Mã - lại thức	panch'an

Cơm soạn(반찬／Cơm soạn^banchan), lại xưngHàn thức tiểu thái,Hàn Quốc tiểu thái,Bạn cơm,Chỉ chính làHàn Quốc liệu lýTrung các loạiTiểu tháiLoại đồ ăn, đặc điểm là phân lượng thiếu, số lượng nhiều, này đó tiểu thái bị trang ở từng cái gốm sứ hoặc là kim loại chế thành chén nhỏ bên trong, ở dùng cơm phía trước liền bày biện ở trên bàn cung khách hàng hưởng dụng.

Ở Hàn Quốc Hàn thức liệu lý nhà ăn, Hàn Quốc tiểu thái sẽ trước tiên thượng, hơn nữa phân lượng rất nhiều, dùng ăn xong cũng có thể tăng thêm mấy lần thậm chí miễn phí sướng ăn. Hàn thức tiểu thái lấy các loạiĐồ chuaĐặc biệt làCải trắng đồ chuaLà chủ lưu, nhưng là rau ngâm loại, thanh xào loại tiểu thái cũng không ít, còn có nấu đồ ăn, chưng đồ ăn, càn rán đồ ăn, tương hầm đồ ăn,Bánh rán,Tạp đồ ănCùng kiểu Tây salad chờ phong phú chủng loại có thể lựa chọn.

Lịch sử

Cơm soạn theo tin khởi nguyên vớiTriều Tiên tam quốc thời đại,Nhân Phật giáo truyền vào, cấm đồ ăn mặn, thế là phát triển ra các loại khẩu vị cùng chế biến thức ăn phương thức thức ăn chay. Tuy rằng sau lạiMông Cổ xâm lấn Cao LyKhi khôi phục đồ ăn mặn, nhưng các loại thức ăn chay đã thành Hàn thức liệu lý trung tâm.

Dân tộc Triều Tiên truyền thống một cơm từ cơm, canh, tương, hầm đồ ăn,Đồ chuaChờ tạo thành. Ấn cơm soạn nhiều ít chia làm ba đạo (첩) đếnTriều Tiên cung đìnhLiệu lý12 đạo. Hiện đại Triều Tiên người ở hằng ngày cùng ăn khi, cơm soạn cùngThịt nướngChờ chủ đồ ăn bị đặt lên bàn cùng chung, mà cơm cùng canh liền một người một phần thượng bàn. Cổ đại hoặc yến hội khi tắc toàn bộ một người một phần.

Phân loại

Đồ chua

Đồ chua thông đương chỉ lên men rau dưa, dùng muối cùng ớt cay gia vị. Đây là cơm soạn trung tất yếu một viên, có chút người cho rằng thiếu đồ chua liền không thể xem như một cơm. Thường thấy chủng loại bao gồm dùng cải trắng làmHàn thức đồ chua,Củ cải đồ chua,Dưa leo đồ chua, phao cải bẹ xanh, đồ chua canh, mới mẻ đồ chua từ từ.

Rau dưa

Rau dưa (나물), bao gồm đậu giá,Cát cánhCăn, củ cải, rau dền, dương xỉ,Tảo quần đới,Cà tím, khoai lang diệp, cây tể thái, rau chân vịt chờ, có thể dùng chưng, năng, rau trộn hoặc xào, thông thường phối hợp tỏi giã, hành, ớt cay, dầu vừng, muối, dấm, nước tương.

Bạo tương

Bạo tương (볶음) chỉ bỏ thêm tương cùng nhau bạo xào liệu lý, tỷ nhưKhổ ớt tươngXào thịt heo, con mực, bạch tuộc, nấm, bún gạo, bánh gạo, đồ chua, khoai tây ti.

Hầm thiêu

Hầm thiêu (조림) là chỉ đem nguyên liệu nấu ăn phóng tới nước canh hầm nấu, thông thường lấy nước tương vì đế vị, mặt khác khả năng thêm khổ ớt tương hoặc bột ớt, cũng đem nước canh thu càn. So thường như vậy xử lý có đậu hủ, rễ cây loại rau dưa, thịt, trứng cùng cá.

Chưng nấu (chính chủ)

Chưng nấu (chính chủ) (찜), đem nguyên liệu nấu ăn hơn nữa nước chấm lúc sau cầm đi chưng hoặc nấu chín. Tỷ nhưChưng trứng,Chưng hải sản, chưng thịt, an đông hầm gà,Cay xào bánh gạo.

Chiên

Chiên (전) chỉ chính là đem nguyên liệu nấu ăn bọc lên trứng nước cùng mặt y lúc sau đặt ở chảo dầu chiên chín. Tỷ nhưĐồ chua bánh rán,Hải sản bánh rán,Chiên bánh nhân thịt, khoai tây bánh,Triều Tiên hành bánh,Đậu xanh chiên,Hoa chiên.

Mặt khác

Cuốn trứng, Hàn thứcKhoai tây salad,HoàngCủ cải càn,Tạp đồ ăn.

Ảnh hưởng

Ở Hàn thức ẩm thực văn hóa trung, nhà ăn cung cấp xứng đồ ăn phần lớn là miễn phí thả vô hạn cung ứng, cung ứng lượng lớn hơn dùng ăn lượng, ở Nam Hàn là đồ ăn lãng phí nguồn gốc chi nhất. Nam Hàn đồ ăn lãng phí xa cao với Châu Âu cùng Bắc Mỹ.

Tham kiến

• Thức nhắm