Tuyến mặt

Này điều mục trang chủ đề là một loại tên là “Mặt tuyến” mì sợi. Về tên là “Tuyến mặt” mỹ dung thủ đoạn, thỉnh thấy “Giảo mặt”.

Này điều mục trang chủ đề là một loại tên là “Mặt tuyến” mì sợi. Về lấy “Mặt tuyến” loại này mì sợi, để vào hà tử, đại tràng chờ phối liệu chế thành mì nước liệu lý, thỉnh thấy “Hà tử mặt tuyến”.

Dầu vừng mặt tuyến

Gia nhập huyết vịt cùng dấm thịt Tuyền Châu mặt tuyến hồ

Tuyến mặt(Mân Đông ngữ:Tác mặt,Bình thoại tự:só̤h-miêng;Phủ tiên ngữ:Tác mặt,Bình thoại tự:seō-mīng;Mân bắc ngữ:Tuyến mặt,La Mã tự:sṳ̿ing-mīng), lại xưngMặt tuyến(Đài Loan lời nói:mī-suànn), làMân ngữKhu cùngNgười Hẹ ngữKhu một loại dân gian mì phở.Loại này mì phở ởMân Đông,Hưng Hóa,Mân Nam,Mân bắc,Triều Châu,Hải Nam,Người HẹChờ dân hệ trung đều lưu hành, bất quá cách làm các không giống nhau.

Ngọn nguồn

Tương truyềnHán Vũ ĐếLưu Triệt cùng các đại thần tán gẫu thọ linh việc khi, có người nói: “Mặt trường liền thọ trường.” Hán Vũ Đế cường điệu: “Căn cứ xiếc miệng ghi lại, hẳn là người trung ( ở vào mũi cùng miệng chi gian ) trường, thọ càng dài.” Đại thầnĐông Phương SócLại nói: “Người trung trường liền thọ càng dài, 800 tuổi Bành Tổ, mặt không biết có bao nhiêu trường!?” Hắn nói vừa ra, quân thần cười to không thôi.

Đông Phương Sóc diệu dụ truyền lưu đến dân gian sau, bởi vì “Mặt” cùng “Mặt” cùng nghĩa, dần dần “Mặt trường thọ trường” bị nói thành “Mặt trường thọ trường”, mà mặt cùng mặt cùng âm, cũng xưng là “Mặt trường thọ trường”, cho nên thon dài mặt tuyến, đã bị dụ vì “Mì trường thọ”, sau lại bá tánh ở khánh sinh khi, vì cầu trường thọ, ở tiệc mừng thọ thượng ăn mì trường thọ tập tục liền chậm rãi hình thành.

Mãi cho đến hôm nay, truyền thống trưởng bối ở mừng thọ khi, đều sẽ ăn thượng một chén mì trường thọ, lấy cầu sống lâu trăm tuổi. Đại biểu cho mọi người trường thọ nguyện vọng. Hơn nữa này một cây mì sợi ở ăn thời điểm tốt nhất không cần lộng đoạn, nếu không ngụ ý không cát tường, này một tập tục vẫn luôn noi theo đến nay. Hôm nay mì trường thọ còn sẽ thêm một cái trứng gà, dinh dưỡng càng thêm phong phú. Ăn mì trường thọ khi, kẹp đến trong chén mặt tuyến, mặc kệ có bao nhiêu trường đều không thể cắt đoạn, lấy cầu trường thọ chi ý. Ăn mì trường thọ muốn văn nhã nhai kỹ nuốt chậm, không thể “Vèo” một chút hít vào trong miệng, ăn đến càng lâu dài, lấy chúc mừng thọ tinh càng trường thọ.

Tác pháp

Mặt tuyến chế tác

Mặt tuyến sử dụng tinh bột mì làm nguyên liệu, gia nhậpMuối tinh,Khoai lang phấn,Dùng ăn duChờ gia vị, sử dụng thủ công kéo thành. Tuyến mặt kéo ra khi chiều dài có thể đạt tới đến 180 centimet, đường kính chỉ 0.6 đến 0.7 mm, lại tế lại trường, được xưng là “Mì trường thọ”.

Mặt tuyến ở Đài Loan chủ yếu chia làm “Phúc Châu”Nhiều côn cùng “Tuyền Châu”Đơn côn hai loại cách làm.Nhật BảnCũng có cùng loại mì phở, tứcTố mặt,Thuộc tay duyên mì sợi, mà không cầm côn tay kéo, tương quan liệu lý nhưNước chảy tố mặt.

Mặt tuyến mì sợi phân loại

Mặt tuyến có “Máy móc mặt tuyến” cùng “Thủ công mặt tuyến” chi phân,Máy móc mặt tuyến vị tương đối kém, thủ công mặt tuyến tắc so có vị, thủ công mặt tuyến phí tổn cũng so cao.

Bên ngoài xem chia làm “Bạch diện tuyến” cùng “Hồng mặt tuyến”. Bạch diện tuyến chưa kinhHong càn,Hơi nước nhiều thả vị ướt át,Bắc cảngMặt tuyến hồLiền sử dụng bạch diện tuyến. Hồng mặt tuyến là đem bạch diện tuyến phơi càn, lại trải qua thời gian dài sao hoặcChưng nấu (chính chủ)Làm khô tiến tớiCaramel hóa,Bởi vậy càng nại nấu, vị càng có cắn kính, Đài LoanHà tử mặt tuyếnSo thường sử dụng hồng mặt tuyến.

Tập tục

Phúc Châu ngườiMỗi phùng sinh nhật, ăn tết hoặc là người nhà từ phương xa về quê, tất ăn này mặt, ở mặt trung gia nhập hai cáiTrứng gà( thái bình trứng ), xưng là “Thái bình mặt”. Kết hôn đính hôn khi, nhà trai cũng muốn đưa cho gia đình nhà gái mặt tuyến, xưng là “Hỉ mặt”.

Phủ điền ngườiSinh nhật lúc ấy ăn mẹ tổ mì thọ, mì thọ là mặt tuyến dài hơn bản, nấu khi phải cẩn thận không thể đoạn, mới có thể kéo dài tuổi thọ.

Mân Nam ngườiCòn lại là lấyChân heo (vai chính)Phối hợp, ở vui mừng hoặc tìm kiếm sửa vận khi dùng ăn, xưng làChân heo (vai chính) mặt tuyến.

Chứng thực

Trung Quốc đồ ănHệ liệt
Tứ đại tự điển món ăn
Lỗ đồ ăn-Món cay Tứ Xuyên Món ăn Quảng Đông-Tô đồ ăn
Tám món chính hệ
Mân đồ ăn-Chiết đồ ăn Món ăn Hồ Nam-Huy đồ ăn
Mười món chính hệ
Kinh đồ ăn-Thượng Hải đồ ăn
Mười hai món chính hệ
Thiểm Tây đồ ăn-Dự đồ ăn
Mười bốn món chính hệ
Liêu đồ ăn-Sở đồ ăn
Mười sáu món chính hệ
Tân đồ ăn-Điền đồ ăn
Tân tám món chính hệ
Lũng đồ ăn-Hàng giúp đồ ăn Cát Lâm đồ ăn-Liêu đồ ăn Dũng đồ ăn-Thiểm Tây đồ ăn Tấn đồ ăn-Hỗ đồ ăn
Mân đồ ănHệ
Phúc Châu đồ ăn-Phủ điền đồ ăn Mân Nam đồ ăn-Mân tây đồ ăn Mân bắc đồ ăn
Món ăn Quảng ĐôngHệ
Quảng Châu đồ ăn-Triều Châu đồ ăn Người Hẹ đồ ăn-Thuận Đức đồ ăn
Tô đồ ănHệ
Kinh tô đồ ăn-Đồ ăn Tô Tích Từ Hải đồ ăn-Hoài Dương đồ ăn
Đông Bắc đồ ănHệ
Đông Bắc đồ ăn-Liêu đồ ăn Cát Lâm đồ ăn-Long Giang đồ ăn
Mặt khác tự điển món ăn
Cung đình đồ ăn-Quan phủ đồ ăn Hà Bắc đồ ăn-Đại liền đồ ăn Đàm gia đồ ăn-Nội mông đồ ăn Tân Cương đồ ăn-Giang Tây đồ ăn Tây Tạng đồ ăn-Thanh món ăn hải sản Quảng Tây đồ ăn-Quý Châu đồ ăn Phúc Châu đồ ăn-Hải Nam đồ ăn Đài Loan đồ ăn-Nương chọc đồ ăn Người Hẹ đồ ăn-Quyến thôn đồ ăn Hong Kong đồ ăn-Macao đồ ăn
Tôn giáo ẩm thực
Trong sạch đồ ăn-Đồ chay-Đạo giáo ẩm thực
Hải ngoại Trung Quốc đồ ăn
Nhật thức Trung Quốc đồ ăn-Hàn thức Trung Quốc đồ ăn Malaysia Trung Quốc đồ ăn- Indonesia Trung Quốc đồ ăn-Philippines Trung Quốc đồ ăn Pakistan thức Trung Quốc đồ ăn-Ấn Độ Trung Quốc đồ ăn Mauritius Trung Quốc đồ ăn-Úc Châu Trung Quốc đồ ăn Anh thức Trung Quốc đồ ăn-Canada Trung Quốc đồ ăn Mỹ thức Trung Quốc đồ ăn-Caribê Trung Quốc đồ ăn Kéo mỹ thức Trung Quốc đồ ăn (Puerto Rico thức Trung Quốc đồ ăn-Peru đồ ăn Trung Quốc)

2011 năm, ninh đứcPhúc anMục dương tuyến mặtBịTrung Hoa nhân dân nước cộng hoàQuốc gia nhãn hiệu cục nhận định vìQuốc gia địa lý tiêu chí bảo hộ sản phẩm.

Tương quan điều mục

• Bành hồ tây vệ mặt tuyến
• Hà tử mặt tuyến( mặt tuyến hồ )
• Chân heo (vai chính) mặt tuyến
• Đương quy vịt mặt tuyến
• Dầu vừng gà mặt tuyến