Hạt mè
Hạt mè
| |
|---|---|
| |
| |
Khoa học phân loại
| |
| Giới: | Thực vật giớiPlantae |
| Diễn biến chi: | Duy quản thực vậtTracheophyta |
| Diễn biến chi: | Bị tử thực vậtAngiosperms |
| Diễn biến chi: | Thật cây hai lá mầmEudicots |
| Diễn biến chi: | Cúc loại thực vậtAsterids |
| Mục: | Môi hình mụcLamiales |
| Khoa: | Vừng khoaPedaliaceae |
| Thuộc: | Vừng thuộcSesamum |
| Loại: | Hạt mèS. indicum
|
| Hai tên pháp | |
| Sesamum indicum L.,1753
| |
| Dị danh[1] | |
|
Dị danh
| |
Vừng(Tên khoa học:Sesamum indicum), tục làmHạt mè,Biệt danhCự thắng,Cự 蕂,Dầu vừng,Hồ ma,LàVừng khoaVừng thuộcThực vật. Nó trải rộng trên thế giớiNhiệt đới khu vực,Ở ôn đới khu vực cũng có loại thực. Bởi vì nó hạt giống hàm du suất so cao cũng là nhưng dùng ăn, cho nên nó bị đại lượng gieo trồng. Bởi vì chủng loại sai biệt, hạt mè có hắc, bạch chờ bất đồng nhan sắc khác nhau[2].Dùng ăn lấy mè trắng cho thỏa đáng, bổ ích dược dùng tắc lấy mè đen vì giai. Hạt mè đã nhưng dùng ăn lại có thể làm du liêu.
Hình thái[Biên tập]
Hạt mè vì sống một nămThực vật,Cây cối độ cao ước 50-100CentimetCao, toàn cây bị nhung mao, hành đứng thẳng, bốn lăng hình, làm một mình hoặc phân chi.DiệpĐối nhau hoặc hỗ sinh, diệp duyên toàn duyên, diệp dài chừng 4 đến 14 centimet, diệp hình kim to bản đầu nhọn, trái tim hình hoặc hình trứng, ở cây cối cơ bộ lá cây so rộng, độ rộng ước năm centimet; ở hoa hành thượng lá cây so hẹp, độ rộng ước một centimet. Hoa giống nhau đều là ống hình bốn cánh, dài chừng 3 đến 5 centimet, nhan sắc là màu trắng đến màu tím. Hạt giống bẹp hình trứng, có bạch, hoàng, nâu đỏ hoặc màu đen. Hỉ ôn nại hạn, không kiên nhẫn sương úng.
-
Cây cối -
Cây cối hoa -
Hạt mè điền ( Nepal ) -
Hoa -
Quả sóc -
Hạt giống ( mè trắng )
Lịch sử[Biên tập]
Nhân loại rất sớm liền nắm giữ từ hạt mè lấy raDầu thực vậtKỹ thuật[3].Vừng thuộcCó rất nhiều bất đồng chủng loại thực vật, đại bộ phận đều là hoang dại, phân bố ởSahara lấy Nam Phi châu;Mà này tài bồi loại hạt mè nguyên tự Ấn Độ[4][5][6][7][8].Nhà khảo cổ học ởẤn Độ tiểu lục địaPhát hiện chưng khô hạt mè, suy tính cổ người Ấn Độ ở công nguyên trước 3000 năm tả hữuThuần hóaHạt mè[9][10].Ước chừng ở một ngàn năm sau,Ấn Độ sông lưu vực văn minhKhả năng cũng đã tiêu thụ bên ngoàiDầu mèĐếnMesopotamia[11][12].Ở Châu Phi,Cổ Ai CậpThuần hóa hạt mè thời gian ước chừng ởTân vương quốc thời kỳ[13][14],Cổ Ai Cập cỏ gấu giấy văn hiếnAi bá tư giấy thảo cuốnĐem hạt mè xếp vàoDược dùng thực vật.Đồ thản tạp môngLăng tẩm vật bồi táng trung bao gồm trang có hạt mè rổ, có thể chứng minh công nguyên trước 1350 năm cổ Ai Cập đã có hạt mè[15];Sau lại Tây ÁUral đồCũng nắm giữ hạt mè gieo trồng cùng ép du kỹ thuật[16][17][18],Cũng có học giả chủ trương hạt mè nguyên tựEthiopia[19].Trong lịch sử, hạt mè có thể lớn lên ở hoàn cảnh tương đối kém thổ địa thượng, không quá yêu cầu thêm vào chiếu cố, lại có chống hạn, chống lụt, nại cực nóng đặc tính, thích hợp loại ở sa mạc bên cạnh, bởi vậy đã chịu nông dân ưu ái[20].
Ở Đông Á, tiền sửTiền sơn dạng di chỉ,Ruộng nước phán di chỉTừng khai quật hạt mè, màNam Bắc triềuNông thư 《Tề dân muốn thuật》 ghi lại “Hồ ma” làHán triềuTrương khiênTừ ngoại quốc dẫn vào Trung Quốc, từ Hoàng Hà lưu vực truyền đến cả nước[21][22].ỞThống nhất tân laThời kỳ, hạt mè lấy dùng ăn du sử dụng ởTriều Tiên bán đảoĐại được hoan nghênh; thập thế thế kỷ,Cao LyBởi vì muốn vào cốngDầu mèCấp Trung Quốc, mà tiến hành hạt mè quản chế[23].ChịuHán truyền Phật giáoĐồ chay ảnh hưởng, hạt mè bởi vì có trợ bổ sung dinh dưỡng mà đại lượng sử dụng; cho dù lúc sauTriều Tiên vương triềuSùng nho bài Phật, hạt mè vẫn như cũ sử dụng đến nay[24].Nhật BảnSử dụng hạt mè sớm nhất kỷ lục ởNại lương thời đại,Hạt mè gieo trồng dùng cho dùng ăn, chế tác dầu thắp,Bình an thời đạiVăn hiến 《Duyên hỉ thức》 ghi lại hạt mè nhưng dược dùng cũng chế thànhCùng quả tử[25][26].
Sử dụng[Biên tập]
Hạt mè dinh dưỡng thành phần chủ yếu vìMỡ,Protein,Đường loại, cũng đựng phong phúSợi,Trứng mỡ phốt-pho,VitaminB đàn, E cùngMagie,Kali,KẽmCập nhiều loại vi lượngKhoáng vật chất.
Căn cứ 《Bản Thảo Cương Mục》, hạt mè vị cam, tính bình, là thuộc về cường tráng tẩm bổ dược vật, có nhuận da, bổ huyết, minh mục, bổ ích tinh huyết, nhuận táo hoạt tràng, sinh tân chờ tác dụng. Còn nhưng hạ thấp đường máu, gia tăng gan cập cơ đường nguyên hàm lượng, cũng có thể hạ thấp huyết trung cholesterol hàm lượng. Thích hợp nhân gan thận không đủ gây ra rụng tóc, làn da khô ráo, táo bón, bệnh sau thể hư, choáng váng chờ chứng người già và trung niên dùng ăn. Hạt mè vẫn là trị liệu rớt phát,Trĩ sangNguyên liệu nấu ăn, thường xuyên ăn hạt mè có thể sửTócĐen nhánh cũng có lợi cho tóc sinh trưởng. 《 thảo mộc cầu thật 》 nói: “Hồ ma bổ huyết, ấm tì, nhịn đói. Phàm râu tóc không ô, lấy đầu.”
Hạt mè hạt kinh xào bồi, mài nhỏ tức thànhTương vừng;Hạt mè ép du tức vìDầu vừng,Hỗn hợp đậu nành du hoặc mặt khác dùng ăn dầu trơn sau tức vìDầu mè,Đồng thời cụ bị hạt mè khí vị, thả giá cả so thấp.
-
-
Bánh cuốnThêm hạt mè -
Thổ Nhĩ Kỳ hạt mè bánh mì(Simit) -
Tham kiến[Biên tập]
Tham khảo văn hiến[Biên tập]
- ^Sesamum indicumL..In:The Plant List(2013). Version 1.1. Published on the Internet;http:// theplantlist.org/[2018-4-1]
- ^Lâm bột du. Trên bàn cơm gia vị bách khoa: Từ gia vị, chế tương đến chế biến thức ăn, nắm giữ phối phương tinh túy hoàn mỹ nước chấm sự điển. Mạch hạo tư. 2017-05-06: 194.ISBN9789864082681.
- ^Raghav Ram; David Catlin; Juan Romero & Craig Cowley.Sesame: New Approaches for Crop Improvement.Purdue University. 1990[2023-09-21].( nguyên thủy nội dungLưu trữVới 1999-02-03 ).
- ^T. Ogasawara; K. Chiba; M. Tada.Sesamum indicumL. (Sesame): In Vitro Culture, and the Production of Naphthoquinone and Other Secondary Metabolites. Y. P. S. Bajaj ( biên ). Medicinal and Aromatic Plants X. Springer. 1988.ISBN978-3-540-62727-2.
- ^Proceedings of the Harlan Symposium1997-The Origins of Agriculture and Crop DomesticationInternet hồ sơ quánLưu trữ,Lưu trữ ngày 2012-05-27. Retrieved 2012-06-17
- ^Bedigian, Dorothea ( biên ).Sesame: The genusSesamum.CRC Press. 2010: 400.ISBN978-1-4200-0520-2.ISBN978-0-8493-3538-9.
- ^Zohary, Daniel; Hopf, Maria.Domestication of Plants in the Old World: The Origin and Spread of Cultivated Plants in West Asia, Europe, and the Nile Valley.Oxford University Press. 2000: 140[2023-09-21].ISBN978-0-19-850357-6.( nguyên thủy nội dungLưu trữVới 2023-04-18 ).
- ^Bedigian, Dorothea. Systematics and evolution inSesamumL. (Pedaliaceae), part 1: Evidence regarding the origin of sesame and its closest relatives. Webbia (University of Florence). 2015-01-02,70(1): 1–42.ISSN 0083-7792.S2CID 85002894.doi:10.1080/00837792.2014.968457.
- ^Bedigian, Dorothea; Harlan, Jack R. Evidence for Cultivation of Sesame in the Ancient World. Economic Botany. 1986,40(2): 137–154.ISSN 0013-0001.JSTOR 4254846.S2CID 24408335.doi:10.1007/BF02859136.
- ^E.S. Oplinger; D.H. Putnam; et al.Sesame.Purdue University.[2023-09-21].( nguyên thủy nội dungLưu trữVới 2011-01-10 ).
- ^Fuller, D.Q.Further Evidence on the Prehistory of Sesame(PDF).Asian Agri-History. 2003,7(2): 127–137[2023-09-21].( nguyên thủy nội dungLưu trữ(PDF)Với 2023-09-13 ).
- ^Martha, T. Roth. The Assyrian Dictionary of the Oriental Institute of the University of Chicago (CAD) Volume 4, E. Chicago. 1958: 106.ISBN978-0-91-898610-8.
- ^Serpico M; White R. P T Nicholson; I Shaw, biên. Ancient Egyptian Materials and Technology. Cambridge University Press. 2000.ISBN978-0-521-45257-1.
- ^David, Ann Rosalie.Handbook to Life in Ancient Egypt.Oxford University Press. 1999: 168.ISBN978-0-19-513215-1.
- ^Voeks, Robert; Rashford, John. African Ethnobotany in the Americas. Springer, New York. 2013: 67–123.
- ^E.S. Oplinger; D.H. Putnam; et al.Sesame.Purdue University.[2023-09-21].( nguyên thủy nội dungLưu trữVới 2011-01-10 ).
- ^Sesame Coordinators.Sesame.Sesaco.[2012-03-19].(Nguyên thủy nội dungLưu trữ với 2018-07-02 ).
- ^Frederic Rosengarten. The Book of Edible Nuts. Dover Publications. 2004.ISBN978-0-486-43499-5.
- ^Peter, K.V. Handbook of herbs and spices Volume 2. 2012: 449.
- ^D. Ray Langham.Phenology of Sesame(PDF).American Sesame Growers Association. (Nguyên thủy nội dung(PDF)Lưu trữ với 2011-06-28 ).
- ^Vương thụy nguyên.Trung Quốc vì toàn cầu hạt mè sản nghiệp phát triển làm ra quan trọng cống hiến.Hà Nam tỉnh nông nghiệp viện khoa học.
- ^Gì thuận bân.Trung Quốc trong sạch nấu nướng.2014-08.ISBN9787501998340.
- ^Sesame in East Asia.Conrad N. Hilton Library.
- ^Deson Chon.Korean Cuisine and Food Culture(PDF).Mai rùa vạn.
- ^Nông lâm nghiệp thuỷ sản tỉnh.Người tiêu thụ の bộ phòng thông tín(PDF).2008[2023-09-21].( nguyên thủy nội dungLưu trữ(PDF)Với 2022-11-27 ).
- ^Nam huệ tử.Xưa nay から の khỏe mạnh thực! “ごま” の chủng loại ・ mị lực.All About (オールアバウト). 2010-11-12[2023-09-21].( nguyên thủy nội dungLưu trữVới 2021-10-25 ).
Phần ngoài liên tiếp[Biên tập]
- ( giản thể tiếng Trung )Trung Quốc con số thực vật tiêu bản quánTrung tương quan nội dung:Hạt mè
- Sesamum indicum(Giao diện lưu trữ sao lưu,Tồn vớiInternet hồ sơ quán) inFlora of Pakistan
- Katzer's Spice Pages: Sesame(Giao diện lưu trữ sao lưu,Tồn vớiInternet hồ sơ quán)
- Hạt mè Zhima(Giao diện lưu trữ sao lưu,Tồn vớiInternet hồ sơ quán) dược dùng thực vật hình ảnh cơ sở dữ liệu ( Hong Kong tẩm sẽ đại học trung y dược học viện )( tiếng Trung )( tiếng Anh )
- Mè đen Hei Zhi Ma(Giao diện lưu trữ sao lưu,Tồn vớiInternet hồ sơ quán) trung dược tiêu bản cơ sở dữ liệu ( Hong Kong tẩm sẽ đại học trung y dược học viện )( phồn thể tiếng Trung )( tiếng Anh )
- Hạt mè bảo vệ sức khoẻ thành phần:Hạt mè tốCông hiệu
|
