黄牛肉和普通牛肉的区别在于肉质和口感、颜色和脂肪、价格。
1、肉质和口感：黄牛肉具有更加细嫩的肉质和更为紧实的纹理，相比之下，普通牛肉包含多种不同的品种，如水牛肉或其他品种的牛肉，肉质和口感因品种而异，例如，水牛肉的肉质较为松散，纤维较粗。
2、颜色和脂肪：普通牛肉的颜色偏暗红色或深红色，且含有的脂肪较少，而黄牛肉的颜色和脂肪含量则没有明确的区分标准，这取决于牛的饲养条件和部位。
3、价格：黄牛肉由于其独特的肉质和较高的营养价值，价格会比普通牛肉高。
4、牛肉的各部位有不同的口感和适合的烹饪方法，例如，牛舌从头到尾的口感各不相同，前段较有弹性，适合切片作为下酒菜，而根部则较为酥软，适宜炖煮或调味食用。