Pho mát cùng phô mai khác nhau chủ yếu thể hiện ở vị, sử dụng cùng sinh sản phương pháp thượng.
Đầu tiên, ở vị thượng, phô mai thông thường có càng thêm đều đều cùng tinh tế tính chất, bày biện ra một loại cơ sở vị. So sánh với dưới, pho mát vị càng thêm đa dạng, có thể là mềm mại, ngạnh, thậm chí là cứng rắn.
Tiếp theo, ở sử dụng thượng, phô mai thường bị dùng cho nấu nướng trung, tỷ như ở xúc xích nướng, xào rau chờ thức ăn trung tăng thêm phong vị. Mà pho mát tắc càng đa dụng với gia công thực phẩm, như ở sandwich, pizza chờ thực phẩm chế tác trung làm phối liệu.
Cuối cùng, ở sinh sản phương pháp thượng, phô mai là thông qua gia nhập axit lactic khuẩn cùng nấm men tới lên men nhũ chế phẩm sinh sản. Pho mát còn lại là thông qua gia nhập sữa đặc nhũ môi tới chế tác.
Pho mát chủng loại phồn đa, trong đó bao gồm dưới vài loại:
1. Thiết đạt pho mát: Đây là một loại nguyên tự Thụy Sĩ ngạnh chất pho mát, lấy này nồng đậm mùi hương cùng cứng rắn tính chất mà nổi tiếng, thường bị dùng cho mì Ý, pizza, hamburger chờ thực phẩm phối liệu.
2. Ba mã phó mát: Loại này ngạnh chất pho mát nguyên tự Italy, thông thường bị dùng cho mì Ý, salad, ý thức pizza chờ thực phẩm phối liệu.
3. Bố pho mát: Đây là một loại đến từ nước Pháp mềm chất pho mát, lấy này nồng đậm mùi sữa cùng phong phú vị mà đã chịu yêu thích, thường bị dùng cho điểm tâm, salad, bánh quy chờ thực phẩm chế tác.