Hà trai, lại danh hà oai, hà nghêu sò, điểu bối chờ, thuộc về động vật nhuyễn thể môn cánh mang cương trai khoa, là một loại bình thường vỏ sò loại thủy sinh động vật. Hà trai lấy lự thực tảo loại mà sống, thường thấy có giác bối vô xỉ trai, nếp gấp văn quan trai, tam giác phàm trai chờ nhiều loại, quốc gia của ta đại bộ phận khu vực hà hồ nước đậu trung có sản xuất. Hà trai thịt chất đặc biệt giòn nộn ngon miệng, là buổi tiệc chi món ngon. Hà trai thích hợp đám người: Người bình thường đàn đều nhưng dùng ăn
1. Thích hợp âm hư nội nhiệt người dùng ăn, như là bệnh tiêu khát, phiền nhiệt miệng khô, mục xích giả; thích hợp phụ nữ hư lao, rong huyết, mang hạ, cùng với trĩ sang người dùng ăn; thích hợp tuyến giáp trạng cơ năng tăng cường, cao huyết áp bệnh, cao chi huyết chứng, đốm đỏ tính mụn nhọt giả dùng ăn; thích hợp túi mật viêm, gan thạch chứng, tiết niệu hệ kết sỏi, nước tiểu lộ cảm nhiễm, ung thư người bệnh cập bệnh tiểu đường người bệnh dùng ăn; thích hợp tiểu nhi bệnh thuỷ đậu giả dùng ăn; thích hợp hè oi bức mùa phiền nhiệt khát nước khi dùng ăn;
2. Trai thịt tính hàn, đối tì vị hư hàn, đi tả liền đường người ăn kiêng. Hà trai thực liệu tác dụng: Vị cam hàm, tính hàn, nhập gan, thận kinh;
Có thanh nhiệt giải độc, tư âm minh mục chi công hiệu;
Nhưng trị phiền nhiệt, bệnh tiêu khát, rong huyết, mang hạ, trĩ lũ, mục xích, bệnh mẩn ngứa chờ chứng.
Hà trai cách làm chỉ đạo: 1. Thích hợp thiêu, nấu, hầm.
2. Mổ lấy hà trai thịt bí quyết: Trước dùng tay trái nắm chặt hà trai, là trai khẩu triều thượng, lại dùng tay phải cầm tiểu đao từ hà trai ra thủy khẩu chỗ, kề sát một bên thịt xác vách tường đâm vào trong cơ thể, đâm vào chiều sâu ước vì 1/3, dùng sức quát đoạn hà trai hút xác cơ, sau đó rút ra tiểu đao, lại dùng đồng dạng phương pháp quát đoạn một chỗ khác hút xác cơ, mở ra vỏ trai, trai thịt có thể hoàn chỉnh không tổn hao gì lấy ra.
3. Sò hến bản thân cực phú tiên vị, nấu nướng khi ngàn vạn không cần lại thêm bột ngọt, cũng không nên nhiều phóng muối, để tránh tiên vị phản thất, sò hến trung bùn tràng không nên dùng ăn.