Trung tân xãÔ Lỗ Mộc Tề 7 nguyệt 3 ngày điện đề: Tân Cương đại bàn gà: Quốc lộ biên ra đời giang hồ đồ ăn danh dương tứ hải

Tác giả đào buộc khoa

“Một đại mâm thịt gà bãi ở trước mặt, hồng cay da thanh ớt cay, bạch xanh lá mạ cần hoàng thổ đậu, tràn đầy đôi một mâm, có thể làm người ăn uống mở rộng ra, bằng thêm ăn uống thả cửa hào khí tới.” Tân Cương tác gia Lưu lượng trình dưới ngòi bút đại bàn gà, sắc thái tươi đẹp, xứng đồ ăn phong phú; đại bàn sử dụng, làm địa phương tục tằng hào phóng phong thổ “Sôi nổi bàn thượng”.

Lưu lượng trình sinh ra với Tân Cương tháp thành khu vực Sa Loan thị, hắn quê nhà đúng là đại bàn gà nơi khởi nguyên. Ở này trong trí nhớ, đại bàn gà phát minh những năm đó, chính mình ở Sa Loan ngoại ô hương máy móc nông nghiệp trạm đương quản lý viên, thường bị máy kéo người điều khiển túm đi ăn đại bàn gà, những cái đó chạy xa lộ tài xế, ăn biến Thiên Sơn nam bắc, vẫn là cảm thấy đại bàn gà ăn ngon. “Cũng may nào, khả năng chính là mâm đại, có thể buông ra ăn.”

Đại bàn gà ở Sa Loan ra đời, bởi vậy được xưng là “Sa Loan đại bàn gà”. Hai mươi thế kỷ thập niên 80, Tân Cương cước phí thường xuyên, này đạo sớm nhất khởi nguyên về công bên đường tiệm cơm giang hồ đồ ăn, trải qua từ nam chí bắc đường dài tài xế khẩu khẩu tương truyền, dọc theo dài dòng quốc lộ tuyến thanh danh thước khởi, dần dần trở thành Tân Cương danh đồ ăn.

“Người di chuyển lưu chuyển, thành tựu nguyên liệu nấu ăn hương diễm tương phùng. Tân Cương thổ gà băm khối, gia nhập thanh ớt đỏ, còn có đại biểu xuyên vị ớt cay, Cam Túc người yêu tha thiết khoai tây, Thiểm Tây đặc sắc lưng quần mặt —— bất đồng địa vực nguyên liệu nấu ăn dung hợp, giục sinh độc hữu mỹ vị —— đại bàn gà.” Mỹ thực phim phóng sự 《 Đầu lưỡi thượng Trung Quốc 》 đệ nhị quý ở phiến trung từ từ kể ra đại bàn gà đặc sắc.

Làm đại bàn gà chế tác 37 năm đầu bếp Lý sĩ lâm, đối đại bàn gà các loại cách làm thuộc như lòng bàn tay, nhưng hắn kiên trì chính mình nấu nướng phong cách. “30 nhiều năm qua, ta đại bàn gà, hương vị chưa bao giờ thay đổi, thủ vững cay rát tiên hương phong vị.”

Chỉnh gà thiết khối, trước xào sau hầm. Gà khối nửa mềm khi để vào khoai tây khối hầm nấu, cuối cùng để vào thanh ớt đỏ bạo xào hai phút có thể ra nồi. Đỏ tươi sáng bóng gà khối hỗn hợp no hút nước canh khoai tây, thịt gà đạn mà không sài, khoai tây nhẹ nhàng một kẹp liền đoạn, hương cay tiên ở nhập khẩu nháy mắt tức bị kích phát.

Đại bàn gà ra nồi không lâu, mọi người đều nguyện ý tới một mâm “Dây lưng mặt” ( cũng xưng lưng quần mặt ) làm món chính. Hai ngón tay khoan mì sợi lại trường lại mỏng, dùng Tân Cương địa phương chất lượng tốt tiểu mạch chế tác, vị gân nói. Mì sợi bọc rất nhiều nguyên liệu nấu ăn hầm nấu mà thành nở nang nước canh, mỗi khẩu phong vị đều gãi đúng chỗ ngứa.

Theo đại bàn gà truyền bá càng ngày càng quảng, bất đồng địa phương đầu bếp sẽ căn cứ địa phương nguyên liệu nấu ăn cùng khẩu vị, đối đại bàn gà tiến hành cải tiến cùng sáng tạo.

Ở Hà Nam, đại bàn gà có thể “Hai trộn lẫn nhi” ( ý vì hỗn hợp ) hấp mặt, nếu không ăn cay, cũng có thể làm chủ quán chế tác ngũ vị hương bản; ở Tứ Xuyên, đại bàn gà xào chế trong quá trình sử dụng tương hột cùng đại lượng hoa tiêu; tục ngữ nói “Sơn Tây người đều có một cái mặt bụng”, ở vận thành, đại bàn gà phối hợp hợp hợp mặt, càng phù hợp người bản xứ vị.

Bao dung tính cực cường đại bàn gà, có thể ở bất đồng địa vực va chạm trung thu thập rộng rãi chúng trường. Khai ở nước ngoài Tân Cương nhà ăn, đại bàn gà cũng là kinh điển thái sắc.

Ở Jill Cát Tư tư thản khai quán ăn mười mấy năm Tân Cương đầu bếp vương xuân diễm nói, địa phương xào chế đại bàn gà khi “Gia vị hơi chút đạm một chút, tỷ như ớt liền phải phóng thiếu một chút, hàm muối thiếu điểm. Chỉnh thể đại bàn gà hương vị hãy còn tồn.”

Vương xuân diễm nói, Tân Cương đại bàn gà không chỉ có là Hoa Kiều người Hoa thích ăn thức ăn, cũng là dân bản xứ thường điểm thái phẩm chi nhất. Đại bàn gà thái phẩm phong phú, hương vị độc đáo, cũng thể hiện Trung Quốc ẩm thực văn hóa nội hàm.

Ở Nhật Bản mở Tân Cương liệu lý Lý nữ sĩ chịu phóng khi nói, Nhật Bản người khẩu vị thanh đạm, cho nên đại bàn gà ở cách làm thượng muốn hơi cay, hơn nữa nguyên liệu nấu ăn muốn càng tinh tế, gà khối cùng khoai tây đều phải thiết tiểu một chút, nấu nướng thời gian lược trường ba năm phút, hương vị dung nhập đi vào, giữ lại Tân Cương đại bàn gà mùi hương, tương đối thích hợp dân bản xứ nhấm nháp.

Tân Cương đại bàn gà ở cùng các nơi ẩm thực dung hợp trong quá trình, bị bát phương nguyên liệu nấu ăn, tứ hải khẩu vị giao cho tân sinh mệnh lực. ( xong )