千张的功效

千张甘淡，平。有清肺热，止咳，消痰的功效。古籍《纲目拾遗》有记录豆腐批能“养胃，滑胎，解毒。”另外千张含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

同时千张还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

千张的营养价值

千张营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，蛋白质达40%以上，为牛肉的2倍，大米的6倍，是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品。千张还含有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。

儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。千张还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

千张营养成分很高，每100克千张里就含有以下多种营养素：

孕妇能吃千张。千张营养丰富，含有丰富的优质蛋白，还含有铁、钙、磷、镁等孕妇需要的多种微量元素，孕妇可以食用，但不宜过量。

千张中含有丰富蛋白质，而且是属于完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。孕妇食用能补充身体所需的能量和微量元素。

千张含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。孕妇食用能预防孕期高血压。

千张还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育。孕妇食用对胎儿的健康发育很有帮助。

宝宝慎吃。虽然从豆制品角度看都营养丰富，容易吸收，对于儿童也是一样，但相比豆腐本身来说，千张还是着重口感嚼劲儿的一类食品，这也正是它区别于豆腐本身的一种特点，也是它受欢迎的一个原因。

千张是公认的老少皆宜，但小于一岁的宝宝可能由于在牙齿方面还不能够细致地嚼碎它，从而不利于其消化吸收。相比起来豆类制品，还是豆腐比较适合宝宝。最好是带汤那种，因为那样会保持豆腐本身的质软松嫩吧。

产妇能吃千张。千张营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等产妇必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。千张的消化吸收率很高，两片千张，即可满足一个产妇一天钙的需要量。

现代医学证实，千张除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；千张不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。不仅是产妇的营养美味，也是产后高血压患者的食疗佳品。

千张含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌及血癌的功能，千张中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。综上所述，产妇是可以吃千张的，但不宜过量，应注重饮食均衡。

哺乳期能吃千张。千张蛋白质含量比大豆高，而且千张蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养效价较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。哺乳期食用可补充身体所需的能量和微量元素，还能增强免疫力。

千张易消化、吸收快，是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展，老年人长期食用可延年益寿。而哺乳期期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。

千张含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。哺乳期妈妈食用能预防高血压等心血管疾病。

很家常的一道菜，这里先炒千张再炒韭菜，吃起来水嫩嫩的。

用料：

韭菜半斤、千张两三张、盐适量、葱花适量、酱油一点点、花椒面（13香）适量。

做法：

1、锅中加油，油热后，加入葱花，酱油（一点点），花椒面炸锅。之后倒入事先切好的千张，翻炒两下，锅中加少量水（不要加太多水）。闷炖2分钟。

2、将事先切好的韭菜倒入炒锅中，一起翻炒，加适量盐，翻炒。最后加入味精翻炒，出锅。

小贴士：

1、韭菜具有增进食欲、健胃消食、散瘀活血、杀菌消炎、护肤明目等功效。

2、选用韭菜时，叶直、鲜嫩翠绿为佳，这样的营养素含量较高。

功效：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

1、千张不宜一次食用过多。豆制品中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良出现腹泻腹胀的不适症状。

2、千张含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。中医认为，千张性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。

3、千张不能与含草酸高的食物一起吃，其原因是千张含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高，但是如果将烹饪方法改变一下，还是可以的。如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下，就可除去大部分的草酸，就可以减少其影响。

4、过敏者禁食。如果是对豆类食品过敏的话，食用千张就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用千张。