蒜香烤鲈鱼通常是用烤箱来做的,那么蒜香烤鲈鱼怎么做呢?
鲈鱼去鲮剖开除去肚腹,冲洗干净,剖开成平面,肚腹上划开几刀,用厨房纸吸干水分。然后铺在铝箔纸上,两面依次抹上料酒,盐,胡椒粉,再刷上橄榄油,然后撒上小米椒,葱丝,用蒜蓉器直接将蒜在鱼上压碎铺匀,再撒上一些花椒粉,静置20分钟。
置于已预热好的烤箱,190°c上下火20分钟,然后再浇上适量生抽,香菜,再180°c烤10分钟(喜欢焦一些可适当延长时间),烤箱取出,从铝箔纸上轻轻拨入盘中即可。一定去净鱼鳞和洗净污血,这样腥味不重易去除。
蒜香排骨的排骨可以油炸,也可以煮开,那么蒜香排骨的做法是什么呢?
把葱切段,姜切片,放入切好的肉,加盐半勺,糖一勺,适量料酒,一勺蚝油,两勺生抽,适量白胡椒粉,腌制半小时以上。把肉中的葱姜挑出,加入两勺淀粉,适量蒜泥,锅中倒油,油七成热,放入腌好的排骨,小火炸至排骨完全熟透。捞出装盘,锅中倒入少量油,倒入剩下的蒜泥爆香,倒入炸好的排骨翻炒均匀出锅装盘,淋上柠檬汁即可。
排骨最好选用直排,先加入少许盐、姜末等腌制五分钟入底味;再加入大量的蒜来腌制排骨,一定要腌制长点时间,最好腌制一晚上。炸排骨要先用中小火将排骨炸至八、九成熟,再大火复炸上色。炸好的排骨再用蒜末炒制一下,让蒜香更入味。
蒜香青豆清淡又不失营养,做法也简单,那么蒜香青豆的做法是什么呢?
晒干的青豌豆250g,洗干净后泡涨,彻底晾干,否则下油锅油花会飞溅。将大蒜剥去外皮、剔除根部,只剩下蒜肉,热油锅,放入蒜头,用小火熬到呈现金黄色后捞出,将豌豆倒入熬过蒜瓣的油中,中火炸至酥香,拭去豆粒及锅子的油份。倒入4g细盐、7g蒜粉、10g绵白糖,利用锅子余温翻炒均匀即可。
或者青豆洗净沥干,蒜切碎;热油稍降温,倒入蒜碎爆香,倒入青豆稍翻炒后,加适量清水,烘至青豆熟透,汁水收少;调盐味,勾适量芡汁即可起锅。炸的时候一定要小火慢炸,最后出锅的时候可以放入少许干辣椒,花椒都可以,根据自己的喜好随便变换。
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