Trang đầuBách khoaMang thaiHậu sảnDục nhiSinh hoạtĐồ dùngBình trắcThân tử lớp họcCông cụ
Bách khoa

Mỹ thực bách khoa / / Võ Xương cá như thế nào sát

Mục lục

Sát Võ Xương cá kỹ xảo

Sát Võ Xương cá muốn nắm giữ kỹ xảo mới sẽ không như vậy khó khăn, như vậy sát Võ Xương cá kỹ xảo có này đó đâu?

Dùng dao phay chụp vài cái cá đầu, đem này chụp vựng ( dễ bề thao tác ), đặt ở thớt thượng, cá cái đáy vây đuôi chỗ bắt đầu dùng đao hướng cá miệng chỗ hoa 5mm tả hữu chiều sâu khẩu tử, hoa đến tiếp xúc đến nội tạng là được.

Sau đó từ đuôi bộ dùng tay bắt đầu móc ra bên trong nội tạng ( như vậy dễ bề chỉnh thể đem nội tạng móc ra tới ), dùng nước ấm ( nước ấm tương đối dễ dàng rửa sạch, khiến cho cá thân không dính tay cùng quá mức trượt ) rửa sạch dư lại cá thân, dễ bề quát vẩy cá không trượt, dùng tiểu đao nghiêng hướng cá đầu bắt đầu quát vẩy cá ( chú ý, là nghiêng hướng cá đầu, nếu không tiểu đao dễ dàng dùng sức sâu cạn không đồng nhất, tạo thành thịt cá tổn hại ), ở vây cá chỗ muốn cẩn thận quát sạch sẽ. Quát xong vẩy cá sau lại dùng nước ấm rửa sạch một lần, như vậy sát Võ Xương cá thì tốt rồi.

Xem xét tình hình cụ thể và tỉ mỉ

Võ Xương cá muốn như thế nào sát

Có chút khu vực là tương đối thích ăn Võ Xương cá, như vậy mới mẻ Võ Xương cá muốn như thế nào sát đâu?

Chụp vựng. Dùng sống dao hoặc là chày cán bột chụp vài cái cá đầu, đem này chụp vựng dễ bề thao tác, đặt ở thớt thượng; dùng sống dao nghiêng hướng cá đầu bắt đầu quát vẩy cá, chú ý, là nghiêng hướng cá đầu, nếu không tiểu đao dễ dàng dùng sức sâu cạn không đồng nhất, tạo thành thịt cá tổn hại; đối với khá lớn lân, có thể trực tiếp dùng tay khấu rớt, tương đối mau.

Tiếp theo ở vây cá cùng bụng cá chỗ vẩy cá không dễ dàng bị phát hiện, muốn cẩn thận quát sạch sẽ, sau đó dùng thủy đem toàn bộ cá súc rửa sạch sẽ; cá cái đáy vây đuôi chỗ bắt đầu dùng đao hướng cá miệng chỗ hoa 5 mm tả hữu chiều sâu khẩu tử, này cá vì hai cân tả hữu, nếu ngươi cá tiểu, liền thiển một ít, cá đại liền thâm một ít, hoa đến tiếp xúc đến nội tạng có thể; đào má. Đem hai mặt mang dùng ngón trỏ moi ra tới; đem cá trong ngoài rửa sạch sẽ; ở chính phản diện, cá đầu cùng đuôi cá chỗ, các đồng dạng đao; chính phản diện phân biệt rút ra cá tanh tuyến; đem chính phản hai mặt, cá đầu chỗ còn thừa tanh tuyến rút ra là được.

Xem xét tình hình cụ thể và tỉ mỉ

Khai bình Võ Xương cá đao pháp

Khai bình Võ Xương cá làm ra tới sẽ thật xinh đẹp, nhưng thực khảo nghiệm đao công, như vậy khai bình Võ Xương cá đao pháp là cái gì đâu?

Chuẩn bị sống Võ Xương cá một cái, đánh lân xẻo mang; đầu đuôi các thiết một đao, đem nội tạng từ mặt bên moi ra; trung đoạn dùng đao cắt thành phiến ( nhưng cắt đứt cũng có thể không cắt đứt, không cắt đứt đao pháp chú ý là từ bối thượng cắt ra, bong bóng cá bộ phận tương liên, cá nhân cho rằng cắt đứt càng tốt tạo hình cũng càng dễ bề ướp ).

Đem cắt xong rồi da cá đặt một chén lớn trung, gia nhập lát gừng, muối, gà tinh, bạch tiêu xay, rượu gia vị, dấm quấy đều ướp 5-10 phút; đem đuôi cá bỏ chi không cần, cá đầu triều thượng bãi ở bàn trung, cá phiến ở bàn trung bãi thành hình quạt, làm thành khổng tước xòe đuôi tạo hình, lại ở mặt ngoài rải lên gừng tỏi mạt; để vào đã thượng hơi nồi hấp, chưng 8-10 phút tả hữu có thể; chưng cá thời điểm, đem tiểu hồng tiêm ớt nghiêng cắt thành vòng, hành lá cảnh; đem chưng tốt cá lấy ra, đảo rớt chưng ra tới hơi nước, đuôi bộ trang trí thượng ớt đỏ vòng, rải lên hành mạt, cuối cùng xối thượng chưng trống da cá du cùng dầu vừng là được.

Xem xét tình hình cụ thể và tỉ mỉ

Hấp Võ Xương cá muốn như thế nào sát

Hấp Võ Xương cá tuy rằng thanh đạm, nhưng không mất mỹ vị, như vậy hấp Võ Xương cá muốn như thế nào sát đâu?

Đem chém giết tốt Võ Xương cá rửa sạch sẽ, đặc biệt là cá trong bụng hắc màng nhất định phải quát sạch sẽ, đem một chút muối tinh ngã vào lòng bàn tay, xoa khai, đồ mạt cá thân trong ngoài, rải lên một chút tiêu xay, vỗ nhẹ một chút rượu gia vị ướp 10 phút tả hữu; lấy trong đó một con cá ( bàn trung một khác con cá lưu làm hắn dùng ) đem cá đầu cùng đuôi cá cắt xuống tới phóng một bên, cá thân từ cá bụng chỗ triều cá bối đều đều phân cách thành điều khối, chú ý cá bụng chỗ không cần tách ra.

Phân cách hảo lúc sau, đem cá di đến chưng bàn trung bãi bàn: Cá đầu cố định lập phóng, đem cá thân vờn quanh cá đầu trải ra mở ra, giống như khổng tước xòe đuôi trạng, sửa sang lại hảo cá thân lúc sau, cuối cùng đem đuôi cá mang lên. Điều chế chưng cá xối nước: Chưng cá thị du + tự chế hỗn hợp thị nước liêu + rượu gia vị một chút + thuần hương dầu vừng một chút hỗn hợp đều đều; đem hành lá, tẩy sạch, dùng ăn chín thớt cảnh, hành tây lấy xanh nhạt đoạn thiết ti, nước sôi để nguội ngâm dự phòng; nồi hấp nội ngồi thủy nấu lăn, đem chưng cá bàn để vào, đem chưng cá nước chén nhỏ trang phục lộng lẫy để vào ( không cần tưới đến cá trên người ), cái nghiêm nắp nồi, cách thủy vượng hỏa chưng chế là được.

Xem xét tình hình cụ thể và tỉ mỉ