1: Trứng gà nhất định phải đầy đủ tống cổ:18-25 phút ( căn cứ nhiệt độ không khí biến hóa quyết định )

2: Bột mì gia nhập khi nhất định phải chậm tốc quấy nhập. Hoặc thủ công quấy nhập, quấy đều có thể, quá độ quấy sẽ tiêu phao. Dẫn tới bánh kem thực cứng.

3: Tài liệu trung không cần gia nhậpPhao đánh phấnCùng bánh kem khởi phao tề. ( nếu không liền không phải chân chính ý nghĩa da giòn bánh kem )

4: Khuôn đúc nhất định phải xoát cũng đủ du, tân khuôn đúc kiến nghị dùng nhân tạo bơ hỗn hợp sắc kéo du, lấy lợi cho thoát mô.

5: Lò ôn nhất định phải thượng thấp hèn cao. Không thể quá mức cực nóng.

6: Ra lò sản phẩm quá năng khi tận lực không cần lập tức trang túi. Đường trắng, bột mì, trứng gà này đó chủ thể tài liệu làm được bánh kem là thuần thiên nhiên đồ vật, ăn rất ngon, vị hảo. Nhưng là, lạnh lùng lại, liền có một cổ trứng mùi tanh, rất khó nghe. Vì giải quyết một vấn đề này, thương gia chuyên môn vì da giòn bánh kem khai phá một khoản tiểu liêu. Có thực tốt nãi hương trứng hương bột phấn hương liệu, chuyên môn dùng ở da giòn bánh kem thượng, sử quay ra da giòn bánh kem mùi hương thuần khiết, vị càng tốt. Bình thường bánh kem

Đem trứng gà, đường,Mật ong,Cách thủy đun nóng chọn quấy đều đều, ( thủy ôn ước 40 độ ), đánh đến phát phao đến thành đạm màu trắng, gia nhập quá si bột mì nhẹ nhàng quấy sau gia nhập thủy lại quấy đều, gia nhập du lại quấy đều, cuối cùng để vào lò nướng quay.

1, trước đem quấy thùng lau khô, không thể có thủy phân. Bằng không sẽ đánh không phát, không có làm liền thất bại. Lại đem trứng từng bước từng bước đánh vào quấy thùng nội, nếu vô ý có vỏ trứng rớt vào muốn mò sạch sẽ. Sau đó đem đường trắng, tháp tháp phấn, muối cùng nhau tán thưởng ngã vào thùng nội.

2, trang thượng đánh trứng thùng, dùng trung tốc quấy. Giảo đến đường trắng hoàn toàn hòa tan, này bước thực mấu chốt nhất định phải quấy đường trắng đến hòa tan. Ở làm này một bước đồng thời, đồng thời làm bước thứ ba

3, làm bước thứ hai khi, liền phải đem này một bước đồng thời làm tốt. Đem bột mì dùng bột mì si si thượng một lần, như vậy đã có thể lự rớt hạt. Lại có thể si nhập đại lượng không khí. Làm như vậy ra tới bánh kem càng xoã tung. Đồng thời lại xưng nhậpPhao đánh phấn,Cát sĩ phấn, sữa bò hương phấn cùng nhập bột mì nội. Phao đánh phấn là hóa học xoã tung tề, cát sĩ phấn khởi tăng hương làm rạng rỡ tác dụng, sữa bò hương phấn khởi tăng hương tác dụng.

4, đương bước thứ hai cùng bước thứ ba đồng thời làm tốt khi, liền sửa dùng cao tốc quấy. Đồng thời đem bánh kem du gia nhập đến thùng nội, nhất định phải ở cao tốc khi gia nhập. Tống cổ thời gian đại khái ở 20 phút, mùa đông cùng mùa hè tống cổ thời gian bất đồng. Cụ thể đánh tới dùng tương lưu ở tương mặt trên có thể đánh nơ con bướm cùng viết chữ, rõ ràng có thể nhìn đến đột ngân. Cắm thượng một câyChiếc đũaCũng sẽ không đảo. Tựa như bánh sinh nhật thượng bơ giống nhau trù, là nguyên lai hưu tích gấp ba đến bốn lần. Nhất định phải tống cổ, đây là đến quan tính một bước, tống cổ hảo mới có thể xoã tung.

5, tống cổ hảo sau, liền sửa dùng trung tốc. Đem bước thứ ba tán thưởng bột mì chậm rãi gia nhập đến thùng nội, quấy đều đã có thể. Không thể quấy quá lâu, như vậy liền sẽ tiêu phao. Ý tứ chính là tống cổ khi tràn ngập đại lượng hơi phao liền sẽ biến mất rớt, xoã tung cơ bản nguyên lý chính là làm sản phẩm tràn ngập bọt khí, tổ chức đều đều tinh tế giàu có co dãn.

6, làm thượng một bước khi liền phải đồng thời đem này bước cũng làm hảo, hoặc là ở bước đầu tiên khi liền đem này một bước làm tốt. Bởi vì tống cổ này một bước nhất định phải xem trọng mới có thể thành công. Này một bước có thể ở bước đầu tiên trước làm tốt, chính là dùng sắc kéo du hơn nữa trạng thái dịch bơ cùng ở bên nhau. Tỉ lệ là 3: 7. Bởi vì dùng trạng thái dịch bơ làm được bánh kem tràn ngập mê người kim hoàng sắc, tốt nhất chính là sử dụng bơ, bởi vì khởi bơ làm được bánh kem càng tô,

7, tắt đi đánh trứng cơ, gỡ xuống quấy thùng. Đem tương trang nhập phiếu hoa túi nội, xâm nhập nướng bàn nội. Ước hai phần ba mãn, bởi vì nướng hạ sẽ bành trướng. Như vậy nướng chín sau vừa vặn cái quá nướng mô, vẻ ngoài đẹp. Sẽ không nhân quá mãn sở hữu bánh kem nướng chín sau dính vào cùng nhau. Sau đó lại rải lên một ít hạt mè, nho khô ( phải dùng thủy tẩm phát lại dùng ), hoặc là hạt dưa nhân, tạc thục đậu phộng. Cùng nhau để vào nướng, như vậy thành phẩm ra tới sau ăn lên sẽ càng hương. Tốt nhất tuyển dụng chỉ một một loại, không cần xuyến vị.

8, lò nướng ở cao tốc tống cổ thời điểm liền phải khai lên dự nhiệt, độ ấm điều đến thượng hoả 200 độ hạ hỏa 210 độ. Cụ thể xem lò nướng thực tế độ ấm, có lò nướng thượng hoả tương đối cường, so cường có thể điều thấp điểm. Tỷ như thượng hoả nướng mặt ngoài thực mau liền hồ, cắt ra tới còn không có thục. Như vậy chính là thượng hoả cường, mà mặt trên không thục phía dưới liền hồ. Cái này chính là hạ hỏa cường. Quay linh hoạt phát huy!

9, bánh mì khi không thể giữa đường mở ra lò nướng, nhân ngộ lãnh sẽ héo rút. Như vậy liền không xoã tung. Quay nhất định phải chú ý bánh kem mặt ngoài sắc trạng thái, nướng tối thượng sắc sau hai cái nướng bàn quay đầu nướng một lần. Nướng đến chín phần thục sau, mở ra lò nướng môn, muốn bảo đảm mở ra sau bánh kem sẽ không co rút lại biến thật biến ngạnh. Lúc này lại ở bánh kem mặt trên xoát thượng một tầng bơ, tốt nhất sử dụng bơ. Vào cửa nướng hai phút, như vậy nướng ra tới thành phẩm mặt trên ăn lên càng tô càng giòn.

10, nướng đến kim hoàng sắc đã nhưng ra lò, ra lò sau lập tức đảo khấu ra tới. Không thể làm lạnh sau lại đảo, bằng không đã đảo không ra, lại sẽ bị nhiệt lượng thừa hong khô thủy phân biến làm. Còn sẽ héo rút không xoã tung, làm lâu như vậy đồ vật không cần nhân cuối cùng một bước thất bại.

1. Trứng gà đánh vào sạch sẽ trong bồn, gia nhập sở hữu đường cùng phong nước đường.

2. Tống cổ đến trứng hồ đặc sệt, cơ bản không có đại bọt khí, đánh trứng đầu nhắc tới tới, trứng hồ có thể quải trụ tương đối thời gian dài sẽ không nhỏ giọt trạng thái.

3. Thấp phấn quá si hai bên, phân ba lần gia nhập trứng hồ trung, phiên quấy đều đều.

4. Gia nhập du.

5. Quấy đều.

6. Trang nhập bánh kem mô trung, bánh kem mô ta trước tiên xoát điểm dầu phộng.

7. Mặt ngoài rải lên mè trắng.

8. Lò nướng 180 độ dự nhiệt, trung tầng, trên dưới hỏa, 18 phút tả hữu. Thơm ngào ngạt bánh kem ra lò.

Da giòn bánh kem chủ yếu là từ bột mì, trứng gà, đường, thủy, bánh kem du,Phao đánh phấnLàm chủ yếu nguyên liệu nướng chế mà thành.

Thấp gân bột mì 500 khắc

Trứng gà 320 khắc

Đường trắng 350 khắc

Thủy 200 khắc

Bánh kem du 25 khắc

Hải Vi lực vô nhôm phao đánh phấn 12 khắc

Đường glucose 2 khắc

Dự nhiệt lò nướng: Đem lò nướng trên dưới hỏa độ ấm điều chỉnh đến 190 độ tả hữu dự nhiệt. ℃

Nhắc nhở: Bất đồng lò nướng nướng bánh kem độ ấm cũng ít có khác nhau, nhưng căn cứ thực tế nướng chế hiệu quả lược làm điều chỉnh.

Xoát khuôn đúc: Đem khuôn đúc xoát một tầng du.

Đánh trứng trình tự làm việc

Đem trứng gà, đường trắng, thủy, đường glucose ngã vào máy trộn trung, cao tốc quấy 2～3 phút, làm đường trắng cùng trứng gà, thủy đầy đủ hòa tan, hình thành đều đều hỗn hợp dịch.