জুন ১১, সিএমজি বাংলা ডেস্ক: দক্ষিণ পশ্চিম চীনের সিছুয়ান প্রদেশে চা শিল্পের বিস্ময়কর উত্থান হয়েছে গেল কয়েক বছরে। আন্তর্জাতিক বাজারেও সিছুয়ানের চায়ের চাহিদা দিনকে দিন বাড়ছে। সিছুয়ানের চা বাগানগুলোতে এখন দারুণ ব্যস্ততা। পাতা তোলার মৌসুম চলছে।

দক্ষিণ পশ্চিম চীনের সিছুয়ান প্রদেশে সবুজ চা বাগান। চা পাতা তুলছেন কৃষি-শ্রমিকরা। চা পাতা ফারমেনটেশন বা গাজন চলছে। তৈরি হচ্ছে ডার্ক টি।

সিছুয়ান টি গ্রুপের ওয়ার্কশপ ম্যানেজার  চৌ এয়ৌলিয়াং বলেন, ‘ডার্ক টি তৈরির মূল প্রক্রিয়া হলো ফারমেনটেশন। ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতিতে ডার্ক টি তৈরিতে জল ও সময় নিয়ন্ত্রণ ঠিকভাবে না হলে সহজেই টক হয়ে যেতে পারে। আমরা চা গাজানোর জন্য পদ্ধতির উন্নয়ন করেছি এবং এখানে দশ জনের বেশি খুব অভিজ্ঞ চা প্রস্তুতকারক আছেন যাতে সবকিছু ঠিকমতো চলে।’

সিছুয়ানের ডার্ক টি বা কালো চায়ের চাহিদা এখন বিশ্ব জুড়ে। সিছুয়ানের পাহাড়ে চা বাগানগুলোতে যখন চা পাতা তোলার মৌসুম চলে তখন অনেকেই এখানে বেড়াতে আসেন। সাধারণত মার্চ থেকে মে-জুন মাস পর্যন্ত চা পাতা তোলার মৌসুম। এই সময়ে স্থানীয় চাষীরা আনন্দের সঙ্গে চা পাতা তোলেন।

পুরো প্রদেশে ২০১১ সালে যেখানে ২ লক্ষ ৩০ হাজার হেকটর জমিতে চা বাগান ছিল এখন সেখানে ৪ লক্ষ হেকটর জমিতে চা বাগান রয়েছে। গত বছর আসিয়ান দেশসমূহ, উজবেকিস্তান, ঘানা এবং অন্যান্য দেশে সিছুয়ানের ৭ হাজার ৫০০ টন চা রপ্তানি হয়েছে।

২০২৩ সালে গ্রিন টি এবং ডার্ক টি বেশি রপ্তানি হয়েছে। সবুজ চা পাতা থেকে ডার্ক টি বিভিন্ন প্রক্রিয়ায় বানানো হয়। যেমন একটি পদ্ধতি হলো গাজন বা ফারমেনটেশন। ডার্ক টি খুব সহজেই টক টক গন্ধ ছাড়তে পারে বা ভেজা ভেজা হয়ে যেতে পারে। সিছুয়ানের চা প্রতিষ্ঠানগুলো এসব সমস্যা দূর করতে পেরেছে।

ছেংতু কাস্টমস ডিসট্রিকটের কর্মী ছেন ইয়ান বলেন, ‘আমরা অনলাইন ও অফলাইনে লেকচার দিয়েছি,দেশে বিদেশের প্রতিষ্ঠানগুলোকে  চায়ের মানের পার্থক্যগুলো বুঝিয়েছি। এরফলে তাদের কাছে পরিষ্কার হয়েছে কিভাবে সমস্যা এড়াতে হবে। বিশেষ করে গ্রীষ্মকালীন চা এবং শরৎকালীন চায়ের ক্ষেত্রে সমস্যা কিভাবে সমাধান করতে হবে।’

ছেংতু কাস্টমস থেকে চা চাষীদের নির্দেশনা দেয়ার জন্য বিশেষজ্ঞ পাঠানো হয়েছে যেন বিষাক্ত ও ক্ষতিকারক পদার্থ পর্যবেক্ষণ এবং রোগবালাই নিয়ন্ত্রণ করা যায়।

সিছুয়ান আন্তর্জাতিক চা মেলায় দেশি বিদেশি অনেক দর্শক এসেছেন। তারা চা বিষয়ে জানতে পারছেন।

সিছুয়ান বিশ্ববিদ্যালয়ের সার্বিয়ান ছাত্র, মিলান, স্টিভানোভিচ, ‘আমি আশা করি এ ধরনের ইভেন্ট আমাকে আরও ভালোভাবে এটা বুঝতে সাহায্য করবে। এইভাবে  চীনের চা সংস্কৃতি বিষয়ে আমি আরও মানুষের সঙ্গে অভিজ্ঞতা শেয়ার করতে পারবো তাদেরকেও আগ্রহী করে তুলতে পারবো।’

চা বিষয়ক মেলায় চা সংস্কৃতি বিষয়ে দেশ বিদেশের অনেক মানুষ জানতে পারেন।

সাউথওয়েস্টার্ন ইউনিভারসিটি অব ফিনানস অ্যান্ড ইকোনমিক্স বিভাগের ছাত্রী লুসিয়ানা কস্তা। তিনি  ব্রাজিলের মেয়ে। লুসিয়ানা বলেন, ‘আমি এখানে চীন ও সারাবিশ্ব থেকে আসা অনেক মানুষ দেখতে পাই এবং বন্ধুত্ব করতে পারি। আমরা সবাই একসঙ্গে এসেছি যেন বন্ধুত্বপূর্ণ ও আগ্রহ জাগায় এমন উপায়ে চা বিষয়ে জানতে পারি ও অভিজ্ঞতা শেয়ার করতে পারি।’

গেল তিন বছরে সিছুয়ানের চা শিল্পের মোট মূল্য ১৪ বিলিয়ন ইউয়ানে দাঁড়িয়েছে। সিছুয়ানের চায়ের চাহিদা ও জনপ্রিয়তা দেশে বিদেশে বাড়ছে। উদীয়মান চা শিল্প হাসি ফুটিয়েছে এখানকার চা কৃষকদের মুখে।

শান্তা/মিম