Gia tái trung…
Giá ta “Khuyết hãm” bồ đào tửu, bất đãn một hữu bị hiềm khí, phản nhi hoàn bị thụ truy phủng
(2021-04-15 14:41:54)
Tiêu thiêm:
Văn hóaThời thượngMỹ thựcLữ duKiện khang |
Nang quát nhất thiết tửu loại tri thức, tẩu tiến vi huân tửu loại thế giới!
Vi tín công chúng hào: Tửu bách khoa ( baikejiu )
----------
Bất tri đạo đại gia hữu một hữu hát đáo phôi tửu đích kinh lịch, hảo tửu đô thị tương tự đích, phôi tửu khước phôi đắc các bất tương đồng, tha môn hữu đích xuất hiện thố vị, hữu đích xuất hiện xú mạt bố vị, hoàn hữu động vật vị, xú kê đản vị, thiết tú vị, thậm chí hoàn hữu
Shi vị.
Tẫn quản vị đạo đa chủng đa dạng, đãn tổng kết lai thuyết, năng tạo thành bồ đào tửu khuyết hãm đích nguyên nhân lai lai khứ khứ dã tựu na ma kỉ chủng, bỉ như dưỡng hóa, thụ nhiệt đẳng đẳng. Na ma thị phủ sở hữu đích giá ta nhân tố đối tửu đô hữu hại ni? Kỳ thật bất nhiên, như quả đối mỗ ta nhân tố hảo hảo gia dĩ lợi dụng, phản nhi năng cú cấp tửu tăng gia đặc điểm.
Nhất,Dưỡng hóa
Chỉ yếu bồ đào tửu dữ dưỡng khí tiếp xúc, dưỡng hóa đích tiến trình tựu khai thủy liễu. Tại nhưỡng tửu quá trình trung, nhưỡng tửu sư nhu yếu phi thường tiểu tâm địa khống chế tửu dịch dữ dưỡng khí đích tiếp xúc, hữu thời vi liễu kháng dưỡng hóa, hoàn hội tại nhưỡng tửu quá trình đương trung thiêm gia nhị dưỡng hóa lưu ( giá thị xú kê đản vị đích lai nguyên ). Bất quá dã hữu đích bồ đào tửu nhu yếu thích đương địa dữ dưỡng khí tiếp xúc, dưỡng hóa hình phong cách đích bồ đào tửu đại đa hội đái hữu thủy quả càn đích hương khí, hoàn khả năng sản sinh như kiên quả, diếu mẫu, ma cô, thái phi đường đẳng phong vị. Tại dưỡng hóa quá trình trung, tửu trung đích cốc an toan hàm lượng hội tăng gia, giá thị nhất chủng năng cú đái lai tiên vị đích vật chất, nhân thử dã hội cấp tửu đái lai tiên vị.
Thụ ích vu dưỡng hóa phản ứng đích tửu
Dưỡng hóa bồ đào tửu hòa quá độ dưỡng hóa bồ đào tửu thị 2
Chủng bất đồng đích khái niệm, tiền giả thị hữu ý vi chi, tịnh đạt đáo lương hảo hiệu quả; hậu giả tắc thị bị đại gia xuy chi dĩ tị đích khuyết hãm bồ đào tửu. Pháp quốc nhữ lạp địa khu ( Jura ) tựu thịnh sản dưỡng hóa phong cách đích bạch bồ đào tửu, giá chủng phương thức bị xưng vi tráo để pháp ( Sous
Voile ), sinh sản xuất lai đích bồ đào tửu trình hổ phách sắc, phong vị phục tạp hàm tiên, phú hữu chất cảm, bị khiếu tố nhữ lạp hoàng tửu ( Jura Vin
Jaune ).
Trần niên quá trình trung đích nhữ lạp hoàng tửu
Tha thải dụng
100%
Đích tát ngõa niết bồ đào nhưỡng tạo, dưỡng hóa phản ứng tại tượng mộc dũng trung tiến hành, tại trần niên quá trình trung, tửu dịch trục tiệm chưng phát, tại tượng mộc dũng đích đỉnh đoan lưu xuất nhất định đích không gian, tòng nhi nhượng dưỡng khí đắc dĩ tiến nhập dữ bồ đào tửu phát sinh phản ứng. Tối chung, dưỡng hóa tiến hành đáo nhất định trình độ thời, tại diếu mẫu khuẩn đích thôi hóa hạ, nhất tằng diếu mẫu mô tại bồ đào tửu biểu diện hình thành, tựu tượng phòng hộ tráo nhất dạng phòng chỉ bồ đào tửu quá độ dưỡng hóa.
Kỳ tha hoàn bao quát dưỡng hóa phong cách đích tuyết lợi ( Sherry ) hòa ba đặc ( Port ) đẳng bồ đào tửu, tha môn đô thụ ích vu dưỡng hóa phong cách, hình thành liễu độc đặc đích phong cách, bất đãn tăng gia liễu phục tạp đích phong vị, hoàn diên trường liễu trần niên tiềm lực.
Nhị,Thụ nhiệt
Ngã môn tổng thuyết tối hảo bất yếu bả bồ đào tửu phóng tại trù phòng, nhân vi tố phạn thời đích nhiệt lượng hội sử trù phòng hoàn cảnh ôn độ thăng cao, sử bồ đào tửu quá độ thụ nhiệt, thất khứ hoạt lực. Bồ đào tửu thụ nhiệt đái lai đích hiệu quả dữ quá độ dưỡng hóa loại tự, nhân vi thụ nhiệt tại mỗ chủng trình độ thượng lai thuyết tựu thị sử đắc dưỡng hóa quá trình gia tốc liễu. Quá độ thụ nhiệt đích bồ đào tửu đích phong vị phục tạp độ khả năng hội hàng đê, quả vị biến đắc quá thục, thậm chí tửu đích cấu giá đô bị tồi hủy. Đãn thị tại bồ đào nha mã đức lạp đảo ( Madeira ), nhân môn khước nhiệt trung vu tương tửu gia nhiệt, tòng nhi nhưỡng tạo xuất nhất chủng bị xưng vi “Bất tử chi tửu” đích bồ đào tửu.
Thụ ích vu thụ nhiệt đích bồ đào tửu
Giá chủng thụ ích vu gia nhiệt đích bồ đào tửu tựu thị mã đức lạp ( Madeira ), do vu tại nhưỡng tạo quá trình trung tiếp thụ quá trường thời gian đích gia nhiệt, tương bỉ kỳ tha bồ đào tửu, tha tựu tượng thị đề tiền đả quá “Dự phòng châm”, bất cụ cao ôn dã bất cụ dưỡng hóa, trữ tồn bách niên dã y cựu năng cú điềm mỹ như sơ.
Tại nhưỡng tạo mã đức lạp bồ đào tửu thời, gia nhiệt giá quan kiện nhất bộ bị xưng vi cao ôn thục hóa pháp ( Estufagem ). Gia nhiệt đích phương thức hữu
3 chủng, đệ 1 chủng phương pháp sử dụng nhiệt thủy đích ôn độ vi kỳ gia nhiệt ( 55 ), lịch thời chí thiếu 90 thiên, thị tối thường dụng đích phương thức; đệ 2
Chủng tắc thị tương tửu trí vu chuyên môn gia nhiệt đích “Tang nã phòng trung”, lịch thời 6 cá nguyệt dĩ thượng, dụng vu sinh sản chất lượng giác hảo đích mã đức lạp; đệ 3
Chủng tắc dụng vu sinh sản tối đỉnh cấp đích tửu khoản, tương tửu trí vu thụ thái dương trực xạ đích “Dương quang phòng” trung, hoãn mạn gia nhiệt, lịch thời 20 niên thậm chí thượng bách niên.
Kỳ tha thụ ích vu thụ nhiệt đích bồ đào tửu hoàn bao quát lai tự pháp quốc lỗ tây vinh ( Roussillon ) địa khu đích càn hình lãng tây áo bồ đào tửu ( Rancio
Sec ), thông quá nhượng bồ đào tửu bạo lộ tại thất ngoại viêm nhiệt càn táo đích hoàn cảnh trung, tòng nhi phát triển xuất loại tự kiên quả, quả bô đẳng hương khí.
Tam,Tửu hương diếu mẫu
Tiền diện đề đáo, hữu đích tửu hội xuất hiện Shi vị. Shi
Vị tòng na lí lai? Nguyên đầu tựu tại giá lí. Đề đáo tửu hương diếu mẫu ( Brettanomyces ), tương tín đại đa sổ nhưỡng tửu sư đô hội mi đầu nhất trứu, nhân vi giá chủng diếu mẫu phòng bất thắng phòng, nhưỡng tửu thiết bị, tượng mộc dũng, bồ đào bì thượng, chân thị na na đô hữu tha. Tửu hương diếu mẫu đái lai đích bất duyệt vị đạo bao quát: Sang khả thiếp, xú miệt tử, mã hãn đẳng, tha năng nhượng nhất bình sung mãn hoa quả hương khí đích bồ đào tửu biến thành nhất cá đại hãn lâm li đích bàn tử.
Thụ ích vu tửu hương diếu mẫu đích tửu
Tẫn quản tại đại đa sổ tân thế giới sản khu, tửu hương diếu mẫu bị thị vi khuyết hãm, đãn hứa đa kiên trì truyện thống phong cách đích cựu thế giới sản khu tửu trang khước bất giá dạng nhận vi. Tại tha môn khán lai, thích độ đích tửu hương diếu mẫu năng cú vi tửu đái lai độc đặc đích phục tạp độ.
Đồ nguyên: Winefolly
Bỉ như nam la nạp hà cốc sản khu ( Southern
Rhone ) đích nhất ta bồ đào tửu, ý đại lợi đích ba bối lạp ( Babera ) hòa tang kiều duy tắc ( Sangiovese ) bồ đào tửu đẳng đẳng. Thử ngoại, “Tự nhiên tửu” đích sinh sản trung dã duẫn hứa hữu tửu hương diếu mẫu đích tồn tại, sở dĩ tha môn đương trung bất thiếu hội đái hữu loa si phấn đích xú vị. Tửu hương diếu mẫu đái lai đích giác vi di nhân đích khí tức bao quát: Bồi căn vị, yên huân vị, bì cách vị, đinh hương vị đẳng.
Tứ,Huy phát tính toan
Huy phát tính toan ( Volatile
acidity ) chỉ đích thị bồ đào tửu trung dĩ khí thể hình thức huy phát đích toan, tại kinh quá trường thời gian trần niên đích bồ đào tửu đương trung bỉ giác thường kiến, hình thành nguyên nhân khả năng thị quá độ dưỡng hóa, tửu trung đích thố toan tăng đa. Do vu tha thị khí thể, nhân thử ngã môn năng cú thông quá khứu giác sát giác đáo giá chủng huy phát tính toan. Tha năng cú đái lai bất duyệt đích chỉ giáp du vị, du tất vị đẳng. Đãn đồng thời, thiếu tề lượng đích huy phát tính toan năng cú đái lai du duyệt đích toan vị, nhượng tửu hiển đắc bất na ma trầm muộn, tịnh tăng gia bồ đào tửu đích phong vị phục tạp độ.
Thụ ích vu huy phát tính toan đích tửu
Đối vu hứa đa điềm hình bồ đào tửu lai thuyết, huy phát tính toan bất hoàn toàn thị nhất kiện phôi sự. Thích lượng đích huy phát tính toan năng cú vi quý hủ điềm bạch hoặc thị sử dụng phong càn bồ đào nhưỡng tạo nhi thành đích bồ đào tửu đái lai di nhân đích toan độ, tòng nhi sử bồ đào tửu bất na ma điềm nị. Nhân thử, tượng thị sản tự pháp quốc tô đại địa khu đích quý hủ điềm bạch, ý đại lợi ngõa pha lí thiết lạp địa khu đích a mã la ni dĩ cập ba đặc tửu đẳng, đô năng cú thụ ích vu huy phát tính toan.
Ngũ,Ti ( b ) tần ( qín )
Như quả nhĩ bất hỉ hoan cật thanh tiêu, na ma ti tần ( Pyrazine ) hàm lượng cao đích bồ đào tửu đối nhĩ lai thuyết ngận khả năng nan dĩ nhập khẩu. Giá thị nhất chủng hóa học hóa hợp vật, khả dĩ bang trợ bồ đào khu trùng, tại bộ phân bồ đào phẩm chủng đương trung hàm lượng giác cao, bỉ như xích hà châu ( Cabernet
Sauvignon ), phẩm lệ châu ( Cabernet Franc ), giai mỹ na ( Camenere ) hòa trường tương tư ( Sauvignon
Blanc ). Ti tần đái lai đích vị đạo bao quát thanh thảo vị, thanh tiêu vị, lô duẩn vị đẳng thực vật khí tức, bồ đào thành thục độ việt đê, giá chủng khí vị tựu việt trọng.
Thụ ích vu ti tần đích tửu
Lai tự tân tây lan, vưu kỳ thị mã nhĩ bảo ( Marlborough ) sản khu đích trường tương tư tựu dĩ tiêu chí tính đích thanh thảo vị văn danh. Thử ngoại, tại khí hầu lãnh lương đích niên phân, đa dụng xích hà châu hòa phẩm lệ châu tác vi hỗn nhưỡng nguyên liêu đích ba nhĩ đa bồ đào tửu dã hội xuất hiện giá chủng “Sinh thanh vị”. Đương nhưỡng tửu sư hi vọng tửu trung đái hữu giá chủng lục sắc khí tức thời, hội tuyển trạch đề tảo thải thu đích phương thức, thiếu lượng đích ti tần đái lai đích hương khí đối sinh thanh ái hảo giả môn đích phú hữu hấp dẫn lực.
Bồ đào tửu khuyết hãm giá kiện sự nhi ngận hảo địa thuyết minh liễu mỗi kiện sự đô hữu lưỡng diện tính, dã thuyết minh liễu phàm sự bất yếu quá độ giá cá đạo lý. Hiện tại, nhĩ khả dĩ thí trứ thường thường giá ta “Hữu khuyết hãm” đích bồ đào tửu, thuyết bất định năng phát hiện tự kỷ đích “Ẩn tàng hỉ hảo”, đả khai tân thế giới đích đại môn ni ~
Hỉ hoan
0
Tặng kim bút
Tiền nhất thiên:Nhị oa đầu thị nhất chủng bạch tửu hoàn thị nhất cá phẩm bài?