#八珍盛宴#【山海家过年】③鸟报新春万物苏：彩蔬焗鹌鹑_加拿大绿镜头

好喜欢新浪美食栏目，每年春节期间都会组织活动，为美食爱好者提供交流平台。展示的很多菜肴，不仅仅看上去美味，也非常养眼. 成为春节亮眼的风景之一。今年的活动主题是八珍盛宴。镜头以队员身份参加了其中#八珍盛宴的八珍报喜#的活动。队长是来自多伦多的剑兰园，队友有山东的双双的小厨房，上海的水晶般透明和温哥华镜头我。感谢队长让我们大家从天南海北组成这个网络大家庭“山海家”，我们的口号是“尽自己最大努力，不求获奖，重在掺和” #八珍盛宴#【山海家过年】③鸟报新春万物苏：彩蔬焗鹌鹑

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“山海家“的两位美厨已经为大家上了两道年菜，八珍盛宴【山海家过年】之一：金银满仓福满堂海鲜大拼盘（剑兰园）和#八珍盛宴#【山海家过年】之二：年年有余富贵来松鼠鲈鱼（水晶般透明）。今天镜头为大家上“山海家”年夜饭的第三道菜：鸟报新春万物苏的彩蔬焗鹌鹑。

鹌鹑肉营养价值高，有动物“人参”之称，《本草纲目》记载：鹌鹑肉能“补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热”。鹌鹑的菜肴可以追溯到春秋战国时期宫廷显贵们的盛宴。据说后来的宋高宗每天中、晚的两餐中，就有五道是不同方法烹制的鹌鹑菜肴。鹌鹑菜肴在红楼美食和满汉全席均占有一席之地；因此用鹌鹑做年菜再合适不过了。鹌鹑传统的烹饪手法以炸最为常见，从健康饮食角度考虑，镜头改用了焗的烹饪手法，陪以色彩艳丽的蔬菜，有鸟报新春万物苏的寓意！

春天是镜头最喜欢的季节，一年之始，阳光明媚，百鸟回归，万物复苏。借这道菜，镜头恭祝各位亲朋好友新春快乐，阖家团圆，身体健康，前程锦绣。

材料：鹌鹑四只，芦笋8根，樱桃五彩小番茄8个，黑柳姬菇100g，白柳姬菇100g，玉米粒100g，青豆粒100g 调料：蒜两瓣，紫色圆葱1/4个，柠檬半个，橄榄油，芝麻油，酱油，盐，黄酒，红糖，十三香，花椒，小茴香，八角

焗鹌鹑步骤：

1. 把鹌鹑彻底清洗对半切开，放入锅中，加冷水烧到水煮开有很多浮沫，把水倒掉；

2.焯水后的鹌鹑重新加入少量温水放入黄酒，红糖，十三香，花椒，小茴香，八角，酱油，煮沸后静置侵泡半个小时；

3.烤箱预热200摄氏度；

4.侵泡后的鹌鹑取出后放入玻璃烤盘全身涂上芝麻油，再放入到已经预热后的烤箱里面，让鹌鹑的胸部朝上，烤约30分钟左右，全身金黄即可（具体时间以用竹签插入肉最厚的部位，取出后流出来的水是清澈的为准）；

5.鹌鹑取出后再涂一次芝麻油，就可以装盘了。

焗彩蔬的步骤：

1.芦笋，樱桃五彩小番茄，黑柳姬菇，白柳姬菇，玉米粒，青豆粒洗净去晾干；

2.蒜两瓣去皮（不要切！！！），紫色圆葱去皮切丝；加入到上面的彩蔬之中；

3.上面全部材料放入玻璃烤盘，加橄榄油和盐拌匀；