第24章 初见晨蕊

那头李氏和玉岚已经将樱桃肉和部分百鸟贺寿的备菜做好了，李氏是一直关注着玉莞的，看着玉莞摇摇欲坠，就想冲过去接着她。

只见旁边一个人影比她还快的接住了玉莞，是一个丫鬟。她身着程府高等丫鬟的衣服，整张脸脂粉未施，却有种“珍珠不动凝两眉，铅华销尽见天真”的清冷，腰间还别了把小剑。

“晨蕊姐！”

程煜叫了一声，这是程夫人的大丫鬟晨蕊，有些功夫。玉莞在她怀里靠了一下，一丝很淡的龙涎香的味道让她惊醒。看着是个女的，才放心下来。

李氏本想接替玉莞，却被玉莞拒绝了，就差最重要的一步了，李氏他们不熟悉，必须她自己来，福寿全，装坛不好会炸的，离晚宴开席只有两个时辰了，而煨好就要一个半时辰。重做是不可能的。

晨蕊解释了来意，原来是程煜说今晚要亲自送一份有关吃食的贺礼给程夫人，程夫人就嘱她来看看。晨蕊看玉莞身高够不着，怕她又摔了，就一直抱着玉莞，玉莞挣扎不了，只好就这样开始装坛。

她让仲礼取来酒坛，自己在坛底放一个小竹箅，先将煮过的鸡、鸭、羊、肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放入，再把鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片用纱布包成长方形，摆在鸡、鸭上，然后倒入煮鸡、鸭的汤汁，用良姜叶在坛口上封盖着，并倒扣压上一只小碗。装好后，将酒坛置于木炭炉上，用小火煨。

“一个时辰后打开，快速将海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚放入坛内，即刻封好坛口，再煨半个时辰取出。上席时配上蓑衣萝卜一碟、油芥一碟、火腿拌豆芽心一碟、冬菇炒豆苗一碟，再用银丝卷、芝麻烧饼佐食！这个菜谱就完整了。对了，鲍鱼忌与野猪肉、牛肝同食。鸡肉忌与甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、虾子同食，与芝麻以及菊花等同食易中毒，你最好检查下今天的宴席有没有这些食材做的菜，免得吃了出意外。”

玉莞挣脱不了晨蕊，边和程煜说着菜谱，边让李氏和玉岚准备剩下的配菜和佐食。

玉莞让仲礼记着时间看汤后，也让李氏她们记着时间做樱桃肉，樱桃肉有很多做法，她的是川版改良的樱桃肉，是甜咸口味的，表皮酥脆，内里入口即化。即做即食最好，所以是在开席前半个时辰开始做。

然后就是百鸟贺寿了，百鸟贺寿是她自己想的，想到福寿全、樱桃肉这两道菜这么多油荤，那就做道甜品来清清油。本来想起名百鸟朝凤的，怕犯忌讳，还是起个土点的名得了。

玉莞先让仲礼找来个大根的胡萝卜，让李氏和玉岚试着雕下凤凰，才发现两人别说凤凰，花都雕不出，又问了程煜厨房有没有能雕的，结果也不理想，有点犯愁。

“雕个什么样的凤凰？”声音从她头顶传来，是晨蕊。

“就是那个样，那个样，那个样……”玉莞边说边比划，让晨蕊放她下去，用纸笔画了个草图。虽然程煜、晨蕊对她的握笔姿势和画工露出奇怪的表情，还是基本沟通下来。

晨蕊拿起身上佩剑，唰唰唰的用胡萝卜雕出个凤凰上半身：“是这样吗？”

“呃，是……啊。”

玉莞惊呆了，相似度90%，这种不是只有电视上才有吗，这晨蕊才不是什么只会拳脚功夫的丫鬟，这是武林高手啊，武林高手耶，哇，老娘居然见到武林高手了。

玉莞暗搓搓的想着，眼睛里冒出小心心盯着晨蕊都看直了，看得晨蕊耳根都泛红了。

晨蕊背过去，继续雕凤尾部分，玉莞冒完小心心后又开始盘其他部分。

问清主桌坐十二人后，她是准备做六样甜品、小食：桂花双皮奶、水晶饺子、蜜雪裹红果、桃胶炖银耳、芒果班戟和凉拌酸芦笋，把这些甜品做好后，每样十二份装到小瓷盅、小瓷碟里充当百鸟，最后摆盘抬上桌会特别壮观。

玉莞看了看李氏百鸟贺寿配料进度，李氏和玉岚做饭都有天赋，玉莞在和程煜仔细说每样的做法的时候，母女俩已经把桃胶炖银耳做了20盅，放大蒸笼里蒸；蜜雪裹红果，也做好了一大锅，已经撒了粉，在等糖浆凝固；水晶饺子做了甜咸两个口味也蒸好等着装盘，芦笋已经在醋里泡着了。只剩下芒果班戟，这个词这两人都没听过，等着玉莞来教。

玉莞让程煜去取了点冰和冰着的芒果，不禁感叹，亏得程家家大业大，程功的生意遍布全国，程夫人又爱吃，程家的冰窖总是准备着很多稀有食材，就连西荣府普通人家根本见不着的海鲜、黄油都有，不然根本完成不了今天的菜式。

“打发奶油是个关键啊，”玉莞心里想着，“又是那么多人的分量，我们的几个人细胳膊瘦腿的不知道要打多久了，要有劲的。”

忽然她看到晨蕊已经雕完凤羽，银虎也在伸腰，有了主意。

“女侠！帮着打个蛋呗。”

玉莞一口气分离了10个鸡蛋，睁着大眼睛，举着装有蛋清的碗向晨蕊卖萌。

晨蕊微微愣了下，傻傻的接过碗，按玉莞的要求快速的打发起来，玉莞也没有放过银虎，分离了10个蛋也让他锻炼臂力。

在两人打发蛋清奶油的时候，玉莞准备起班戟皮，不过这种考手艺的事情，还是她口述，李氏和玉岚掌勺。

她让玉岚把芒果去皮，果肉切成小长条，把分离的蛋黄加几个鸡蛋打散，然后隔水加热黄油融化；再把面粉、菱粉和白糖混在一起，与牛奶、黄油交替混入蛋液，搅拌成均匀的面糊，再把面糊过一次筛去掉颗粒，放到冰上镇一炷香。

然后让玉岚烧小火，李氏煎薄饼：把平底锅用中小火加热，从锅的中央开始，倒上两大勺的面糊，顺时针旋转着锅让面糊均匀的覆盖在整个锅底。

李氏手很稳，舀入的面糊量正好，旋转的时候速度又稳又快，煎出来的饼非常平整，煎至饼凝固住并开始出现气泡，用锅铲将煎好的饼移到旁边上摊开平整冷却备用。

“煎完每一张饼后将锅底放在湿巾上一会降低锅底温度后，再倒入面糊放回炉子上加热。如果锅底过于热，面糊遇到锅底会立马凝固，面糊放的时候也要搅拌一下。”玉莞一边指导李氏，一边回头对程煜说注意事项。

李氏摊饼本就出色，不一会功夫就煎出了多张薄薄嫩黄的班戟皮。

玉莞看了看身后打发奶油的两位，银虎已经换了几次手了，奶油还只是黏稠的，才刚可以加糖继续打发，而晨蕊早已加入糖，打发好了，连手都没换的，看着银虎的窘境，又接过银虎碗里的奶油继续打发好。

玉莞佩服的看了眼晨蕊，让李氏在干净的案板上上铺上一层冷却的面饼，反面朝上，往中心舀上一勺奶油，摆上两条芒果，在芒果上方再舀上一勺奶油将其四四方方的包起来，最后翻过来放在一旁，切成两指宽，放在已经备好的白瓷小碟上，还用荷叶摆了个盘，陆续做了20个小碟。

程煜在做的时候已经忍不住将几样小吃、甜品都尝了一边，直呼过瘾，胖子总是喜欢甜食。

玉莞让李氏开始做樱桃肉，旁边仲礼提醒一个时辰到了，玉莞打开煨福寿全的坛子，快速将海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚放入坛内，又盖了起来，继续煨了半个时辰，开坛，把表面的菜刨，打开里面的纱布。给程煜尝了一下。

“鲜香可口、不油腻，还保持了各自食材各自的味道！鲍鱼、海参是弹弹的，连鸡肉都吃出了惊艳的味道，这是我吃过的最好吃的菜！娘亲一定满意。”

程煜手舞足蹈的吃着，顺便给晨蕊和银虎也尝了一下，两人也是面露赞赏。

接着樱桃肉也出锅了，玉莞给程煜尝过后用绿色蔬菜装饰了下摆成大方块状。

这时程府管家也来请程煜去宴席，说是客人都已经入座了。程煜让晨蕊和银虎带着樱桃肉和福寿全，去给他娘庆祝生辰了。

厨房里玉莞也没闲着，百鸟贺寿要用的木板已经在厨房外用几条长凳固定好了，玉莞和李氏他们一起把晨蕊雕好的凤凰摆好，几样已经好了的小吃甜品也各自取出12份交叉摆到小鸟的位置，当程煜派人来通知可以上菜时，让李氏拨了个丝到整个菜上做成羽毛状，最后让六个人抬着去了宴席。

母子四人这才休息下来，把厨房收拾了下，玉莞看奶油还有剩余，就顺手做成冰淇淋，用小碗盛了三份，加入剩下的芒果，雪红果碎粒，让人放到冰窖去了，怕小胖子不知道怎么吃，还画了图当留言。玉莞把剩下的食材给大厨交代好，就步行回酒楼去了。

程府外的大街上都可以看到里面的灯火辉煌，隐隐传出举杯换盏喝酒声，也有鼓罗笙箫的声，还有嬉笑清音，应是一片其乐融融，宾主尽欢的场面。

玉莞看着身旁的三人，虽着罗衣，却都面黄肌瘦，忙碌了半天，还饿着肚子，真真是两个世界的人。

玉莞在不远的摊子上买了几个白面馍馍和一点泡萝卜干，几人就着凉水吃了点，李氏担心叔娃，她就让李氏带着玉岚先行回了酒楼，自己和仲礼去了药铺。