乃粒

宋子[1]曰：上古神农氏[2]若存若亡，然味[3]其徽号[4]两言，至今存矣。

【注释】

[1]宋子：作者自称。子，古时男子的美称或尊称。

[2]神农氏：炎帝。

[3]味：体会。

[4]徽号：美好尊贵的称号。

【译文】

宋子说：炎帝或许存在，或许不存在，如果仔细体会一下这个尊称的含义，其实直到现在炎帝依然存在。

生人[1]不能久生，而五谷[2]生之；五谷不能自生，而生人生之。土脉历时代而异，种性随水土而分[3]。不然，神农去陶唐[4]，粒食已千年矣，耒耜之利，以教天下[5]，岂有隐焉？而纷纷嘉种，必待后稷[6]详明，其故何也？

【注释】

[1]生人：即生民，人。语出《孟子·公孙丑上》：“自有生民以来，未有孔子也。”唐时避唐太宗李世民讳，改“民”为“人”。

[2]五谷：指麻、菽（shū，豆）、麦、稷（小米）、黍（黄米）。

[3]种性随水土而分：作物的属性因水土的不同而不同。

[4]陶唐：尧帝。

[5]耒耜之利，以教天下：语出《周易·系辞下》：“神农氏作，斫本为耜，揉木为耒，耒耜之利，以教天下。”意为教导天下人耕种的益处。

[6]后稷：周朝先祖，名弃，善种庄稼。

【译文】

人无法自己生长，而要靠五谷养活自己；五谷也无法自己生长，而是靠人去种植。土壤历经各个时代变得不同，作物的种性也因水土不同而不同。否则，从神农到尧帝，人们以五谷为食已经有长达一千多年的历史了，天下人对耕种的好处难道还有什么不明白的吗？后期出现的许多优良品种，一定要等到后稷来做出详细说明，是何缘故呢？

纨裤之子[1]，以赭衣视笠蓑[2]；经生之家[3]，以农夫为诟詈[4]。晨炊晚饷，知其味而忘其源者众矣！

【注释】

[1]纨裤之子：指不学无术的富家子弟 。

[2]以赭（zhě）衣视笠蓑：以罪犯的装束来看待农民的装束。赭衣，古代罪犯所穿的衣服为赤色，这里指代罪人。

[3]经生之家：读经书的人，泛指儒生。

[4]诟詈（lì）：诟病，辱骂。

【译文】

不学无术的富家子弟像看待罪犯一样看待农民，饱读诗书的儒生也把农民当作辱骂别人的代称。他们整日饱食，评判美味，却不知道饭食的来处。这种人实在太多了！

夫先农[1]而系之以神，岂人力之所为哉？

【注释】

[1]先农：神农。

【译文】

把神农当成神一样祭祀尊敬，由此可见种植五谷不仅仅是人力的作用啊！

总名

凡谷无定名。百谷，指成数[1]言。五谷，则麻、菽、麦、稷、黍，独遗稻者，以著书圣贤起自西北也。

今天下育民人者，稻居什七，而来[2]、牟[3]、黍、稷居什三。麻、菽二者，功用已全入蔬、饵[4]、膏、馔[5]之中，而犹系之谷者。从其朔[6]也。

【注释】

[1]成数：总数。

[2]来：小麦。

[3]牟（móu）：通“”，大麦。

[4]饵：糕饼。

[5]馔：饭食。

[6]朔：起初，初始。

【译文】

谷物一直以来没有固定不变的名称。所谓百谷，是从谷物的整体来说的。通常说的五谷，指的是麻、菽、麦、稷、黍这五样，唯独少了水稻，这是因为著书的人是西北人。

现在养活全国人民的口粮 ，稻子占据其中的十分之七，小麦、大麦、黄米和小米等占据剩下的十分之三。麻和豆其实已经作为菜蔬、糕饼、油脂和饭食等其他用途，现在之所以还把它们归为谷类，是由于承袭了一开始的说法。

稻

凡稻种最多。不粘者，禾曰秔，米曰粳[1]；粘者，禾曰稌，米曰糯[2]。南方无粘黍，酒皆糯米所为。质本粳而晚收带粘，俗名婺源光[3]之类。不可为酒，只可为粥者，又一种性也。

【注释】

[1]禾曰秔（jīng），米曰粳（jīng）：秔，同“粳”。水稻有粳稻和籼稻之分。粳米黏性强，涨性小；籼米反之。

[2]禾曰稌（tú），米曰糯：稌即糯稻，是水稻的一个变种。

[3]婺源光：江西婺源地区的稻种名。

【译文】

稻子的品种是最多的。不黏的，禾称之稻，米称之粳米；黏的，禾称之稻，米称之糯米。南方没有黏黍，酒全用糯米酿造。本来归为粳稻一类，但是晚熟带有黏性，俗名叫作“婺源光”。不能酿酒，只能煮粥，这是另外一个稻种。

凡稻谷形有长芒、短芒，江南名长芒者曰浏阳早[1]，短芒者曰吉安早[2]。长粒、尖粒、圆顶、扁面不一。其中米色有雪白、牙黄、大赤、半紫、杂黑[3]不一。

【注释】

[1]浏阳早：湖南浏阳地区的早稻种。

[2]吉安早：江西吉安地区的早稻种。

[3]杂黑：黑米之色。

【译文】

稻谷的形状大体分为长芒、短芒，江南地区有长芒稻种“浏阳早”，有短芒稻种“吉安早”。具体细分则有长粒、尖粒、圆顶、扁面等多种。其中稻米的颜色也有雪白、浅黄、深红、淡紫和杂黑等多种，不一而足。

湿种[1]之期，最早者春分以前，名为社种[2]，遇天寒有冻死不生者。最迟者后于清明。凡播种，先以稻麦稿[3]包浸数日，俟其[4]生芽，撒于田中。生出寸许，其名曰秧。秧生三十日，即拔起分栽。若田亩逢旱干、水溢，不可插秧。秧过期，老而长节，即栽于亩中，生谷数粒，结果而已。凡秧田一亩所生秧，供移栽二十五亩。

【注释】

[1]湿种：浸湿谷种。

[2]社种：春社日时进行浸种。

[3]稿：禾秆。

[4]俟（sì）：等待。

【译文】

浸种的日子，最早是在春分这日以前，称为社种，如果天气寒冷有被冻死不生长的。最迟是在清明这日之后。播种的时候，事先以稻秆或者麦秆包好种子，浸泡数日，等待种子发芽之后撒播到秧田之中。等种子发苗长一寸多，就称为秧苗。秧苗生长三十天后，就可以拔起分插栽种。假若碰上稻田干旱或水涝，则不能进行。秧苗过了插秧的时期就会变老拔节，即便插到秧田之中，结谷也非常少。通常来说，一亩秧苗可以插二十五亩的秧田。

凡秧既分栽后，早者七十日即收获，粳有救公饥[1]、喉下急[2]，糯有金包银[3]之类。方语百千，不可殚述。最迟者历夏及冬二百日方收获。其冬季播种、仲夏[4]即收者，则广南[5]之稻，地无霜雪故也。

【注释】

[1]救公饥：早稻名，又名五十日早。

[2]喉下急：一种早造早熟稻种。

[3]金包银：一种早造糯稻。

[4]仲夏：指阴历五月。

[5]广南：广东南部。

【译文】

秧苗在插秧之后，早熟的品种，只需七十天就能采收，粳稻有“救公饥”“喉下急”，糯稻有“金包银”这些。稻种名每个地方叫法不一，难以全部描述。最晚熟的品种，则要经过由夏到冬共计两百多天才能够采收。那些在冬季播种、夏季采收的，是广东南部的水稻，因为生长的地方没有霜雪的缘故。

凡稻旬[1]日失水，即愁旱干。夏种冬收之谷，必山间源水不绝之亩，其谷种亦耐久，其土脉亦寒，不催苗也。湖滨之田，待夏潦[2]已过，六月方栽者，其秧立夏播种，撒藏高亩之上，以待时也。

南方平原田多一岁两栽两获者[3]。其再栽秧，俗名晚糯，非粳类也。六月刈[4]初禾，耕治老稿田，插再生秧[5]。其秧清明时已偕早秧撒布。早秧一日无水即死，此秧历四、五两月，任从烈日暵[6]干无忧。此一异也。凡再植稻，遇秋多晴，则汲灌与稻相终始。农家勤苦，为春酒之需也。

凡稻旬日失水，则死期至，幻出旱稻一种，粳而不粘者，即高山可插。又一异也。

【注释】

[1]旬日：十天。

[2]潦（lǎo）：雨水很大的样子，也指雨后大水。

[3]一岁两栽两获者：指双季稻。一年播种两次，收割两次。

[4]刈（yì）:收割。

[5]再生秧：指经过一次或者多次“剃头”再移植的老秧。

[6]暵（hàn）：干旱。

【译文】

水稻如果失水十天，人们就会担心土地干旱。夏种冬收的水稻，必须播种在山间有源源不绝的活水的田里，这种稻种生长期漫长，生长的土壤温度低，长势缓慢。位于湖边的稻田，则要等到夏季雨汛之后，六月才能栽种，这些秧苗在立夏的时节播种，撒播在地势高的农田中，等待生长时机。

南方平原的稻田耕种大多数是一年两季。二次栽种的秧叫晚糯，不是粳稻。六月收割完早稻，用犁和耙整治旧田后，插再生秧。这种秧清明时就和早稻种同时播种了。早稻秧只要缺水一天就会死去，而这种秧苗经过四、五这两个月，便不再畏惧曝晒和干旱。这是一个特异的品种。种植晚稻时，因为秋季多晴天，所以要经常对秧苗灌水。农家如此勤劳辛苦，是酿造春酒的需要。

水稻如若缺水十天就会死去，因此从中又衍生出一种旱稻，是不黏的粳稻，即使是高山也可以种植。这又是一个不同的品种。

香稻[1]一种，取其芳气，以供贵人，收实甚少，滋益全无，不足尚[2]也。

【注释】

[1]香稻：香稻分为香占、香糯、香粳三类。香稻的花、茎和叶都能够散发香气，煮出的米更是喷香扑鼻，所以称为香稻。

[2]尚：崇尚，提倡。

【译文】

有一种名为香稻的品种，因为它散发香气，专供给大户人家，但是收成产量很低，对身体也没有什么滋补的好处，所以不提倡广泛种植。

稻宜[1]

凡稻，土脉焦枯，则穗实萧索。勤农粪田，多方以助之。人畜秽遗[2]，榨油枯饼、枯者以去膏而得名也。胡麻[3]、莱菔子[4]为上，芸薹[5]次之，大眼桐又次之，樟、桕[6]、棉花又次之。草皮、木叶，以佐生机，普天之所同也。南方磨绿豆粉者，取溲浆灌田，肥甚。豆贱之时，撒黄豆于田，一粒烂土方三寸[7]，得谷之息倍焉。

【注释】

[1]稻宜：适宜稻子的农事。

[2]秽遗：粪便。

[3]胡麻：芝麻。

[4]莱菔（fú）子：萝卜的种子。

[5]芸薹（tái）：油菜。

[6]桕（jiù）：乌桕树，种子可以榨油。

[7]一粒烂土方三寸：江西地区的农谚。指用黄豆来做肥料。

【译文】

对于稻种来说，稻田如果贫瘠干枯，稻穗结谷就会稀疏。勤劳的农民往往使用多种肥料来让稻田肥沃。人与家畜的粪便，榨干油的枯饼、“枯”是榨干了油而得名。芝麻籽饼、萝卜籽饼是最好的，油菜籽饼稍次，樟树籽、乌桕籽、棉籽饼最差。草皮、树叶用来做肥料，以促使作物生长，全天下都是这样做的。南方磨绿豆粉的地方，利用淘豆的溲水来灌田，肥效尤其好。黄豆便宜的时候，把黄豆撒在稻田里，一粒黄豆就可以使三寸见方的田变得肥沃，获得稻谷的收益比成本多一倍。

土性带冷浆者[1]，宜骨灰蘸秧根[2]，凡禽兽骨。石灰淹苗足[3]。向阳暖土不宜也。土脉坚紧者，宜耕陇，叠块压薪而烧之[4]，埴坟[5]松土不宜也。

【注释】

[1]土性带冷浆者：即冷水田、冷底田或者湖洋田，指因排水不畅导致水温、土温低的酸性土田。

[2]骨灰蘸秧根：指施磷肥。

[3]石灰淹苗足：在秧脚撒石灰。石灰是碱性物质，能与土壤中的酸性物质发生中和反应，改进土壤。

[4]宜耕陇，叠块压薪而烧之：一种通过翻土和熏烧使土质疏松变得适宜耕种的方法。陇，同“垄”。

[5]埴（zhí）坟：黏土和壤土。坟，土质肥沃。

【译文】

在冷水田耕种，适宜采用骨灰沾秧根的做法，禽骨、兽骨都可以。还可以把石灰撒在秧脚处。向阳的暖土则不适合这样做。土质坚硬的稻田，要用犁耕起垄使土质疏松，把土块堆叠，用柴草熏烧。那些土质松肥的稻田就不适合用这种方法。

稻工[1]　耕　耙　磨耙　耘耔[2]　

凡稻田刈获不再种者，土宜本秋耕垦[3]，使宿稿化烂，敌粪力一倍。或秋旱无水及怠农春耕，则收获损薄也。

凡粪田，若撒枯浇泽，恐霖雨至，过水来，肥质随漂而去。谨视天时，在老农心计也。

凡一耕之后，勤者再耕、三耕，然后施耙，则土质匀碎，而其中膏脉释化[4]也。凡牛力穷[5]者，两人以扛悬耜，项背相望[6]而起土。两人竟日，仅敌一牛之力。若耕后牛穷，制成磨耙，两人肩手磨轧，则一日敌三牛之力也。

【注释】

[1]稻工：稻田耕作。

[2]耘耔（yún zǐ）：意为除草。耘指用手除草，耔指用脚壅（yōng）泥除草。

[3]土宜本秋耕垦：指田地在当年秋天再次犁耕，也称为犁冬晒白。

[4]膏脉释化：指肥料分化开。

[5]穷：缺乏，不足。

[6]项背相望：语出《后汉书·左雄传》：“监司项背相望，与同疾疢（chèn）。”此处指两人共同拉犁，一前一后相望相助。

【译文】

假使稻田秋收后不再冬种，那么最好在当年秋天再次犁耕，让稻茬腐烂，这相当于多施一倍的粪肥。如果秋天干旱缺水，或者像有些偷懒的农民那样等到来年春天才犁耕，收获势必就会减少。

给田施肥时，如果是撒枯饼或浇稀粪，都会担忧连绵大雨，因为雨水一洗刷，肥分就会随之流失。谨慎观察天气的变化，全在于农民的心计了。

稻田犁了一遍以后，勤劳的农民还会犁第二遍、第三遍，然后才耙，这样土质才会均匀疏松，肥分才能彻底溶解化开。缺少耕牛的，一般是两个人用木杠悬拉着犁铧，一前一后共同使力推拉翻土，两个人干上一整天才顶得上一头牛。如果犁耕后也没有耕牛，就制作磨耙，两个人用肩和手拉着磨耙耙地，耙一天可以抵得上三头牛。

凡牛，中国惟水、黄两种[1]。水牛力倍于黄，但畜水牛者，冬与[2]土室御寒，夏与池塘浴水，畜养心计亦倍于黄牛也。凡牛，春前力耕汗出，切忌雨点，将雨，则疾驱入室。候过谷雨[3]，则任从风雨不惧也。

【注释】

[1]凡牛，中国惟水、黄两种：中原的牛只有水牛、黄牛两个品种。中国，指中原。

[2]与：给予。

[3]候过谷雨：意思是牛一旦过了谷雨这个节气，就不怕风雨了。

【译文】

中原地区的牛只有水牛和黄牛两个品种。水牛的力气是黄牛的双倍，但是畜养水牛，冬季要给它土屋御寒，夏季要让它去池塘洗浴，这样所损耗的时间精力也是饲养黄牛的双倍。牛在春耕的时候容易出汗，还需要注意不要让它淋雨，要下雨时一定得迅速把它牵进屋里。在谷雨之后，它就不怕风雨了。

吴郡力田者以“锄”代耜，不藉牛力。愚[1]见贫农之家，会计[2]牛值与水草之资，窃盗死病之变，不若[3]人力亦便。假如有牛者，供办十亩，无牛用锄而勤者半之。既已无牛，则秋获之后，田中无复刍牧[4]之患，而菽、麦、麻、蔬诸种，纷纷可种。以再获偿半荒之亩，似亦相当也。

【注释】

[1]愚：作者自谦。

[2]会（kuài）计：核算。

[3]不若：不如。

[4]刍（chú）牧：种草放牧。

【译文】

苏州地区努力耕田的人往往以铁代替犁耙而不凭借牛力。依我看，贫穷的农家如果仔细计算一下购买耕牛和草料的价钱，以及耕牛失窃和生病老死等意外情况，实则还不如使用人力划算。假如有耕牛的能耕种十亩田，没有耕牛但勤用铁的则可以耕种它的一半。既然没有耕牛，那么秋收后也就避免了在田里蓄草放牧的麻烦，还可以在田里种豆、麦、麻和蔬菜等冬种作物。以这些得益和那损失的五亩相比，其实和有牛也差不多。

凡稻，分秧之后数日，旧叶萎黄而更生新叶。青叶既长，则耔可施焉。俗名挞禾[1]。植杖于手，以足扶泥壅[2]根，并屈宿田水草使不生也。凡宿田草[3]之类，遇耔而屈折。而稊稗与荼蓼[4]非足力所可除者，则耘以继之。耘者苦在腰手，辩在两眸。非类既去，而嘉谷茂焉。从此，泄以防潦，溉以防旱，旬月而奄观铚刈[5]矣。

【注释】

[1]挞（tà）禾：即耔，用脚壅泥除草。

[2]壅：用土壤或者肥料培育植物的根部。

[3]（wǎng）草：水稗子。一种生长在田间的杂草。

[4]稊（tí）稗（bài）与荼（tú）蓼（liǎo）：田间杂草名，根系发达，难以去除。

[5]奄观铚（zhì）刈：语出《诗经·周颂·臣工》，意为一同去观看用禾镰收割稻谷。奄，同。铚，禾镰。刈，收获。

【译文】

在插秧过了一段时间后，禾苗的旧叶会变得枯黄而逐渐长出新叶。等新叶长出，便可耔田了。通常叫挞禾。手拿木棍，用脚把泥壅向禾苗的根，把田间的杂草踩进泥里，让它再难生长。像草这样的杂草，耔田就可以除掉。而像稗子、苦菜和水蓼这些，不是脚能除去的，就要把它耘掉。耘田的人劳累的是腰和手，分辨禾苗和草在于双眼。杂草去除后，禾苗就能生长茂盛。从此之后，排水防止涝害，灌水防止干旱，满一个月之后即可准备镰刀收割了。

稻灾[1]

凡早稻种，秋初收藏。当午晒时，烈日火气在内，入仓廪中，关闭太急，则其谷粘带暑气。勤农之家偏受此患。明年田有粪肥，土脉发烧，东南风助暖，则尽发炎火[2]，大坏苗穗。此一灾也。若种谷晚凉入廪，或冬至数九天[3]收贮雪水、冰水一瓮，交春即不验。清明湿种时，每石[4]以数碗激洒，立解暑气，则任从东南风暖，而此苗清秀异常矣。祟在种内，反怨鬼神。

【注释】

[1]稻灾：指从谷种到成熟收获的水稻种植生产全过程中的八种灾害。

[2]尽发炎火：形容禾叶枯黄的状态。

[3]冬至数九天：即“数九寒天”。古代把从冬至起每九天称为一个“九”，从“一九”到“九九”，共八十一天，是一年当中最冷的时候 。

[4]石（shí）：容量单位，一石等于十斗。

【译文】

早稻的谷种要在初秋的时候进行收藏。中午经过烈日曝晒，热气聚集在谷内，如果就这样直接入仓，封仓又太着急，谷种就会带着没驱散的暑气。勤快的农家很容易有这样的隐患。这样的谷种来年播种之后，田里的粪肥会使土壤发热，又加上东南风增加湿度，大片禾苗就会像被火烧过一样枯黄，损害结谷。这是第一种稻灾。如果一直等到晚间谷种凉了再收进仓，或者在冬至这样的数九寒天中，收藏一瓮雪水或者冰水以备浸种，此法立春后无效。到第二年清明时节浸种的时候，每石谷种浇洒几碗收藏的雪水，能迅速消除暑气。这样做的话，哪怕东南风吹来，禾苗也可以长得精神挺拔。所有的病根都在谷种内部，可有人却因此埋怨鬼神作怪。

凡稻撒种时，或水浮数寸，其谷未即沉下，骤发狂风，堆积一隅。此二灾也。谨视风定而后撒，则沉匀成秧矣。

凡谷种生秧之后，妨[1]雀鸟聚食。此三灾也。立标飘扬鹰俑[2]，则雀可驱矣。

凡秧沉脚[3]未定，阴雨连绵，则损折过半。此四灾也。邀天晴霁[4]三日，则粒粒皆生矣。

【注释】

[1]妨：损害。语出《国语·越语下》：“王若行之， 将妨于国家。”

[2]鹰俑：鹰的模型。

[3]沉脚：扎根。

[4]邀天晴霁（jì）：遇上雨后天放晴。邀，迎候，希求。霁，雨后天晴。

【译文】

播种的时候，如果恰好田里有几寸深的水，谷种还漂浮着没有沉下，此时又忽然遭遇狂风，那么谷种就会聚积到秧田的一个角落。这是第二种稻灾。所以要特别注意风停了才能播撒谷种，谷种才能均匀地下沉到土里，继而长成秧苗。

谷种长出秧苗后，要注意防止成群的鸟雀飞来啄食。这是第三种稻灾。在田里立一个假鹰模型，就能将鸟雀驱走。

当秧苗还没有扎下根的时候，如果天气阴雨绵绵，就会损失过半。这是第四种稻灾。如果碰巧雨后连晴三天，那么所有的秧苗就都能成活了。

凡苗既函之后，亩上肥泽连发，南风熏热，函内生虫[1]。形似蚕茧。此五灾也。邀天遇西风雨一阵，则虫化而谷生矣。

凡苗吐穑之后，暮夜鬼火游烧[2]。此六灾也。此火乃朽木腹中放出。凡木母火子，子藏母腹，母身未坏，子性千秋不灭。每逢多雨之年，孤野墓坟多被狐狸穿塌，其中棺板为水浸，朽烂之极，所谓母质坏也。火子无附，脱母飞扬。然阴火不见阳光，直待日没黄昏，此火冲隙而出，其力不能上腾，飘游不定，数尺而止。凡禾穑叶遇之，立刻焦炎。逐火之人，见他处树根放光，以为鬼也，奋梃击之，反有鬼变枯柴之说。不知向来鬼火见灯光而已化矣。凡火未经人间灯传者，总属阴火，故见灯即灭。

【注释】

[1]凡苗既函之后，亩上肥泽连发，南风熏热，函内生虫：指禾苗返青之后因土壤肥沃、气候温暖产生虫害。既函，指禾苗返青长出叶、秆。

[2]凡苗吐穑（sè）之后，暮夜鬼火游烧：指稻瘟病。表现为禾叶上布满褐色病斑。吐穑，禾苗抽穗。

【译文】

禾苗返青长出叶、秆之后，土壤中的肥料连续挥发，再遇上熏热的南风，稻叶内就容易生虫。形状像蚕茧。这是第五种稻灾。如果这时能下一阵西风雨，那么虫子就会死去而稻子就能存活下来了。

禾苗抽穗后，晚间有“鬼火”游荡烧灼禾苗。这是第六种稻灾。这种火由腐坏的木头生出。木是母亲，火是儿子，火蕴藏在木头之中，木头没有坏，火就永远藏在木中。每次等到多雨的年头，荒野孤坟经常被狐狸挖穿，里面的棺材板被水浸泡，烂到一定程度，便是所谓的母质坏了。火失去依附就只能离开母体而四处飞舞。然而，阴火不能暴露在阳光下，只能等到日落黄昏的时候，才能从缝隙里冲出来，它无力向上飞腾，飘荡不停，只能在几尺高的空间内游荡。如果禾叶遇到这种火，叶片就会立即被烧焦。追赶这种火的人，看到其他地方的树根也发光，认为是鬼 ，举起木棒奋力击打，结果反而因此衍生出“鬼变枯柴”的说法。这些人不知道所谓的“鬼火”一见灯光就会消失。所有没经过人间灯火点燃的火都属于阴火，所以一见到灯火就消失不见。

凡苗自函活[1]以至颖栗，早者食水三斗，晚者食水五斗，失水即枯。将刈之时少水一升，谷数虽存，米粒缩小，入碾臼中亦多断碎。此七灾也。汲灌之智，人巧已无余矣。

凡稻成熟之时，遇狂风吹粒殒落，或阴雨竟旬，谷粒沾湿自烂。此八灾也。然风灾不越三十里，阴雨灾不越三百里，偏方厄难，亦不广被。风落不可为。若贫困之家，苦于无霁[2]，将湿谷升于锅内，燃薪其下，炸去糠膜，收炒糗[3]以充饥，亦补助造化[4]之一端矣。

【注释】

[1]函活：禾苗返青。语出《诗经·周颂·载芟（shān）》：“播厥百谷，实函斯活。”

[2]无霁：阴雨绵绵不停止。

[3]糗（qiǔ）：炒米粉。

[4]造化 ：自然界。

【译文】

禾苗从返青到抽穗结谷这段时期，早稻每株大约需要三斗水，晚稻每株大约需要五斗水。一旦缺水，禾苗就会枯萎。在收割之前，如果缺少一升水，粒数虽然没有变，但是谷粒却会变小不再饱满，用碾臼加工的时候也容易断碎。这是第七种稻灾。在引水灌溉方面的智慧，人们已经充分发挥没有遗漏了。

稻子成熟的时候，如果碰上狂风吹落稻粒，或者遇到连续十多天的阴雨，稻粒沾了湿气就会发霉变坏。这是第八种稻灾。所幸风灾的范围一般不会超过方圆三十里，阴雨灾的范围也一般不会超过方圆三百里，这属于局部灾害，不会涉及很广。但是谷粒一旦被风吹落就难以挽回了。如果是贫苦的农家，遇到阴雨连绵不放晴时，可以将湿谷放在锅内，锅下烧火爆去谷壳，炒米粉来作为粮食充饥。这也是补救天灾的一种方法。

水利[1]　筒车[2]　牛车　踏车[3]　拔车[4]　桔槔[5]　

凡稻，妨[6]旱藉水独甚五谷。厥土沙泥、硗腻[7]，随方不一，有三日即干者，有半月后干者。天泽不降[8]，则人力挽水以济[9]。

【注释】

[1]水利：这一节描写的多是引水向上的水力机械。

[2]筒车：一种以流水为动力把水从低处引向高处的提水灌溉工具。

[3]踏车：一种链唧筒水车，因需人脚踏来推动，所以被称为踏车。

[4]拔车：一种链唧筒水车，以人双手转动为动力。

[5]桔槔（gāo）：春秋时候发明的利用杠杆原理制造的一种提水工具。

[6]妨：通“防”，防范。

[7]厥土沙泥、硗（qiāo）腻：指土壤的土质有沙土、泥土和贫瘠、肥沃的区别。硗，同“”，指土壤贫瘠。腻，指土壤肥沃。

[8]天泽：雨水。

[9]济：弥补。

【译文】

五谷之中，水稻特别需要借水防旱。各个地方的稻田土质不同，有的是沙土，有的是黏土；有的土壤贫瘠，有的土壤肥沃；有的灌水后三天就早早干涸了，有的却要半个月才干涸。如果老天不下雨，就要依靠人力引水来调剂抗旱。

凡河滨有制筒车者，堰[1]陂[2]障[3]流，绕于车下，激轮使转，挽水入筒，一一倾于枧[4]内，流入亩中。昼夜不息，百亩无忧。不用水时，拴木碍止，使轮不转动。

其湖池不流水，或以牛力转盘，或聚数人踏转。车身长者二丈，短者半之，其内用龙骨[5]拴串板，关水逆流而上。大抵一人竟日之力，灌田五亩，而牛则倍之。

【注释】

[1]堰：挡水的低坝。

[2]陂（bēi）：此处指筑堤。

[3]障：阻挡。

[4]枧（jiǎn）：引水的渡槽或者导管，一般为木制或者竹制。

[5]龙骨：水车别称。

【译文】

河边有装置筒车的，可以筑个低坝挡水，让水流绕到筒车下方，冲击轮叶促其转动从而舀水入筒，筒中的水又可以一一注入引水的槽中，再流入田里。筒车转动昼夜不停，即使灌溉一百亩田地也是不成问题的。不用浇水时，可用木头拴住，不让水轮转动。

如果是湖泊或者池塘里不流动的静水，可以用牛拉动转盘来驱动水车，或者几个人合力踏转水车。长水车长两丈，短水车长一丈，车内使用龙骨拴连串板，把水聚在一起让其逆流而上。一个人一整天差不多可以灌溉五亩田，要是用牛还能加倍。

其浅池、小浍[1]，不载长车者，则数尺之车。一人两手疾转，竟日之功，可灌二亩而已。

扬郡[2]以风帆数扇，俟风转车，风息则止。此车为救潦，欲去泽水，以便栽种，盖去水非取水也，不适济旱。用桔槔、辘轳[3]，功劳又甚细已。

【注释】

[1]小浍（kuài）：田间的小水沟。

[2]扬郡：今江苏扬州地区。

[3]辘轳：战国时期利用定滑轮原理发明的一种提水工具。

【译文】

浅池塘和田间小水沟，容纳不了长水车，那么可以用几尺长的手摇水车。一个人双手握住把手迅速转动，用上一整天也最多灌溉两亩田。

扬郡地区使用几扇风帆来带动水车，等风吹转车，风停车就停。这种车是用来排水防涝的，即排去积水方便栽种，因为它是排水出去而不是引水进来，所以不适用于抗旱。用桔槔、辘轳这样的工具来排水引水，功效就更加低了。