武大学子暑假行：调研思茅咖啡，助力产业发展

　　在普洱咖啡豆从普洱思茅区的原产地“坐”上火车前往欧洲后，普洱咖啡的名气愈来越大。为深入调研思茅区咖啡产业的发展情况并助力推广，武汉大学“啡你莫属”实践队招募了来自生科、经管、新闻、计算机等各学院的学生，于2024年7月29日至7月30日前往云南省普洱市思茅区开展实践活动。

　　7月29日下午，实践队来到了云南省普洱市思茅区的小凹子庄园，庄园的Amy老师带领队员们进行了参观。Amy老师首先为队员们展示了咖啡的冲泡技术，队员们也自己尝试了冲泡咖啡。然后Amy老师带领队员们参观了目前咖啡种植地的状况。目前庄园内种植了包括卡蒂姆、巴拿马、危地马拉、瑰夏等在内的六十多种咖啡，同时也种植了羊蹄甲、硬楝等其他种类的树，它们不仅可以为咖啡遮阳，而且可以美化自然景观并维持生态平衡，而种植菠萝蜜则可以吸引鸟类来觅食，从而为种植园带来一些好的酵母。

　　参观结束后，队员们在休息区品尝咖啡并与Amy老师进行了访谈。通过访谈队员们学习到，精品咖啡中含钙镁离子较多，而土壤酸碱度是影响咖啡所含离子的重要因素，所以庄园每两三年会进行一次pH的检测，以保证土壤健康。在人才培养方面，庄园与学校资源互通，招收学校毕业的学生，同时也利用学校的资源进行一些实验。在庄园收入方面，研学文旅和咖啡销售几乎各占一半，而咖啡销售渠道主要是瑞幸、星巴克等大企业，庄园除小程序外没有开发其他线上销售平台。同时，在云南省发布推动云南咖啡精品化的文件后，小凹子庄园已经成功申办精品咖啡庄园，未来在政策、资金及技术的支持下，小凹子庄园将会向全精品化、可持续化继续发展！

　　7月30日，实践队前往炬点咖啡庄园开展了调研。上午，在Maggie老师的带领下，队员们参观了炬点咖啡庄园，队员们也进入咖啡种植基地进行了实地考察与拍摄。黄sir讲解了咖啡育苗，种植，移栽，加工处理等方面的知识，在庄园的学习体验区带领队员们进行了咖啡杯测，并分别品尝了水洗，蜜处理，日晒三种方式下咖啡的不同风味。

　　通过实地考察和访谈队员们了解到了咖啡鲜果处理的三种方法，即水洗、日晒、蜜处理。三种处理方法都需要进行干燥，在云南有三种干燥方式，分别是晒床、地面和设备干燥，而不同的干燥方式对咖啡的风味也有影响。在业务方面，庄园不仅做加工、处理、配方的实验，还进行专业的加工处理教学，建立了体系化的教学课程，并曾为电影“一点就到家”提供咖啡技术指导。炬点咖啡是“山人计划”和“云南咖啡风味地图”项目的发起者和实施者，前者不仅对咖农进行培训，还向更多的咖啡爱好者宣传了咖啡生产加工等的知识，以打开市场，后者则是对云南咖啡风味调性进行了描述，推动了种植者和消费者的链接以及云南咖啡的精品化。同时，队员们了解到普洱咖啡在国际上已经有了一定名气，但仍远远不够。普洱咖啡在美国受到欢迎，未来也将在迪拜、危地马拉、泰国等地进行分布，以落实可持续发展的计划。

　　一把豆子醇香富民, 咖啡产业的发展在思茅区持续推进。实践队通过建立自媒体矩阵，在微博、抖音、小红书、b站、微信公众号等多平台进行推广，希望可以帮助当地精品咖啡塑造品牌形象，并扩大普洱咖啡的社会影响力。未来，思茅区将把握机遇和政策优势，继续大力发展咖啡经济，持续推进咖啡加工现代化升级，促进咖啡产业提质增效，让“金豆子”撑起“钱袋子”!(王芋潼）