Bạch tửu đích hương hình phân loại cập nhưỡng tạo công nghệ đặc điểm

Bạch tửu thị ngã quốc đích truyện thống ẩm phẩm, như kim đích bạch tửu đại đa sổ đô thị niên linh sảo đại đích nhân ẩm dụng, thiếu kiến niên khinh nhân hội ẩm dụng. Kỳ thật bạch tửu dã hữu trứ ngận đa ngã môn sở bất tri đích địa phương, bạch tửu canh thị hữu trứ ngận đa đích độc đặc chi xử.

Na ma, bổn kỳ bạch tửu văn hóa liễu giải bạch tửu đích hương hình phân loại cập nhưỡng tạo công nghệ đặc điểm.

Biểu diện thượng khán, bạch tửu đích hương hình dữ kỳ hóa học tổ phân mật thiết tương quan, giá ta hóa học tổ phân đô thị phát diếu công nghệ đích sản vật. Nhân thử, công nghệ bất đồng, tửu đích hóa học tổ phân bất đồng, hương hình bất đồng. Phản chi, hương hình bất đồng, công nghệ dã bất đồng, kỳ hóa học tổ phân dã bất đồng.

Ảnh hưởng tửu đích hương hình hòa hóa học tổ phân đích chủ yếu nhân tố hữu: Nguyên liêu, chế khúc ( đường hóa phát diếu tề ) công nghệ, phát diếu nhưỡng tửu công nghệ, thao tác, diếu trì kết cấu, sinh sản hoàn cảnh đẳng, thử ngoại, hoàn dữ trữ tồn thời gian, trữ tồn dung khí hữu quan. Hóa học tổ phân tiền dĩ giới thiệu, hiện tương hương hình dữ công nghệ đích quan hệ giản thuật như hạ:

Tương hương hình tửu đích đại biểu mao đài tửu, nguyên liêu hữu cao lương ( nhưỡng tửu ), tiểu mạch ( chế đại khúc ), đại khúc công nghệ thị cao ôn khúc ( 60℃ dĩ thượng ), nguyên liêu thanh chưng, thải dụng bát thứ phát diếu bát thứ chưng tửu, dụng khúc lượng đại ( 1∶1.2 ), nhập diếu tiền thải dụng đôi tập công nghệ, diếu trì thị thạch bích nê để đẳng, trữ tồn kỳ 3 niên dĩ thượng.

Nùng hương hình tửu tắc bất đồng, nguyên liêu tuy nhiên thị cao lương, tiểu mạch, chế đại khúc tắc thị trung ôn ( 55~60℃ ), nguyên liêu hỗn chưng hỗn thiêu, thải dụng chu nhi phục thủy đích vạn niên tao phát diếu công nghệ, dụng khúc lượng vi 20% tả hữu. Diếu trì thị phì nê diếu, vi đinh kỷ toan khuẩn đẳng vi sinh vật đề cung liễu lương hảo đích tê tức địa, tịnh cường điều bách niên lão diếu. Lô châu đặc khúc, ngũ lương dịch đô hào xưng thị sổ bách niên lão diếu nhưỡng thành, trữ tồn kỳ vi nhất niên.

Thanh hương hình tửu đích đại biểu phần tửu, kỳ nguyên liêu trừ cao lương ngoại, chế khúc dụng đại mạch, oản đậu, chế đại khúc đích ôn độ giác thượng lưỡng chủng đê, bất đắc siêu quá 50℃, tịnh dụng thanh chưng công nghệ, địa hang phát diếu đẳng, trữ tồn kỳ dã thị nhất niên. Mễ hương hình bạch tửu kỳ nguyên liêu vi đại mễ, đường hóa phát diếu tề bất thị dụng đại khúc, nhi thị truyện thống đích mễ tiểu khúc, phát diếu công nghệ đặc điểm chúc bán dịch thái pháp, nhi biệt đích hương hình bạch tửu đa chúc cố thái pháp. Phát diếu chu kỳ bỉ dụng đại khúc đích thiếu 1/5 dĩ thượng, cận 7 thiên tả hữu, trữ tồn kỳ nhất bàn dã giác đại khúc tửu thiếu, cận 3~6 cá nguyệt.

Tổng thượng sở thuật, ngã môn khả dĩ phán đoạn, bạch tửu hương hình đích hoa phân thị tương đối đích, nhi bất thị tuyệt đối đích. Phàm tửu tuy đồng chúc nhất chủng hương hình, nhưng hữu tự kỷ đích “Tiểu tự do”, tức cá tính, phong cách đặc điểm.

Hữu nhân bả bạch tửu đích hương hình bỉ thành kinh kịch đích lưu phái, kí hữu mai, thượng, tuân, trần tứ đại phái, hựu duẫn hứa tứ đại lưu phái trung hữu chi lưu, phát triển cá tính, hình thành tân đích lưu phái, đồng thời hựu duẫn hứa tứ đại lưu phái chi ngoại, tịnh tồn kỳ tha lưu phái. Nhất ngôn tế chi, công nghệ dữ hương hình mật thiết tương quan. Tùy trứ khoa nghiên đích tiến bộ, công nghệ đích cải cách, kim hậu tương hội xuất hiện canh đa đích tân công nghệ, canh đa đích tân hương hình.