Ẩm thực văn hóa: Tối cụ đặc sắc đích hồ bắc tiểu cật hữu na ta?

Trung quốc phúc viên liêu khoát, hình thành liễu ngã quốc địa vực tính đích soa biệt, do thử các cá địa phương sản sinh liễu bất đồng đích văn hóa, vưu kỳ thị tại ẩm thực đích phương diện, nhân vi địa vực soa biệt canh gia minh hiển, na ma tại địa sản phong phú đồng thời hựu lịch sử du cửu đích hồ bắc văn hóa lí, hựu hội cấp ngã môn đái lai thập ma đương địa đặc sắc đích tiểu cật ni?

Hồ bắc tiểu cật do võ hán tiểu cật, kinh sa tiểu cật, tương dương tiểu cật, ân thi dân tộc tiểu cật đẳng tổ hợp nhi thành, kỳ thủ liêu quảng, kỹ pháp đa dạng, năng mãn túc bất đồng nhân đích khẩu vị, thích ứng nam bắc các địa nhân đích nhu yếu. Hồ bắc tiểu cật đại đa dĩ mễ, đậu, diện, ngẫu chế phẩm tối cụ đặc sắc, hữu trứ tiên minh đích sở quốc văn hóa hòa nùng úc đích ngư mễ phong tình, lịch sử cố sự phong phú, tri danh độ cao.

Tượng võ hán nhiệt càn diện, lão thông thành tam tiên đậu bì, tỉ quy thanh thủy tống tử, hoàng châu điềm thiêu mai, hoàng mai bạch liên thang, hoàng cương lục đậu từ ba, vân mộng ngư diện, ân thi kháng thổ đậu, ba đông ngũ hương đậu càn, hiếu cảm mễ tửu, giang lăng tán quái bát bảo phạn, tứ quý mỹ thang bao đẳng, giá nhất lộ tiểu cật lệnh nâm lưu liên vong phản, mỹ bất thắng thu, vô đỗ năng dung.

Hoàng thạch đích cao điểm thực phẩm lịch sử du cửu, tương truyện tam quốc thời, lưu bị đáo đông ngô chiêu thân huề đái đích “Long phượng hỉ bính”, tựu thị tại hoàng thạch thải cấu đích, giá thị hoàng thạch cảng bính đích tiền thân đương thời đích hoàng thạch danh khiếu sở hùng trấn, địa điểm tại tây tắc sơn hạ đông biên, thị ngô sở địa khu chu biên các huyện chính trị, kinh tế, quân sự trung tâm. Lưu bị khứ đông ngô chiêu thân, thuyền đội tựu thị tại giá lí bổ sung thực vật, thải cấu lễ phẩm, kỳ trung tựu hữu “Long phượng hỉ bính”.

Đậu bì thị nhất chủng hồ bắc võ hán đích trứ danh dân gian tiểu cật, đa tố vi tảo xan, nhất bàn tại nhai đầu hạng vĩ các tảo xan than vị cung ứng. Trung ngọ hoặc vãn thượng tại nhất ta đặc thù đích xan thính hoặc lão tự hào phạn điếm dã hữu đề cung. Tối dĩ đậu bì trứ danh đích thị vị vu võ hán thị trung sơn đại đạo đích “Lão thông thành”, kỳ chế tác đích đậu bì tại võ hán thị thị dân trung hữu ngận hảo đích khẩu bi. Đậu hủ bì trung hàm hữu phong phú đích ưu chất đản bạch, doanh dưỡng giới trị giác cao.

Sở vị áp cảnh tại võ hán khiếu cửu cửu áp bột, nhân vi tinh võ tại ngoại địa dĩ kinh hữu chú sách thương tiêu, sở dĩ cải danh khiếu sở vị áp cảnh. “Cửu cửu áp bột” đản sinh tại võ hán thị hán khẩu tinh võ lộ, dã khiếu tinh võ áp bột, cửu cửu áp bột hoặc cửu cửu áp dĩ áp bột tử sang thủy nhân thang tịch cửu đích danh tự thủ nghĩa nhi lai, ngụ ý trường cửu. Thang tịch cửu tiên sinh tại võ hán kinh doanh phong vị tiểu cật cận nhị thập niên.

Võ hán nhiệt càn diện dữ sơn tây đao tước diện, lưỡng quảng y phủ diện, tứ xuyên đam đam diện, bắc phương tạc tương diện tịnh xưng vi ngã quốc ngũ đại danh diện, thị pha cụ võ hán đặc sắc đích quá tảo ( tức cật tảo xan ) tiểu cật.

Đường chưng nhục thị hồ bắc trứ danh đích truyện thống chưng thái chi nhất, tha dữ “Miện dương tam chưng” nhất dạng, tại toàn tỉnh nội ngoại hưởng hữu thịnh danh. Hoàng pha nhân dân giảng cứu “Đường chưng”, mỗi phùng niên tiết hỉ khánh ẩm yến, yếu tố nhất đạo hương thuần sắc hồng, tượng chinh điềm mật mỹ mãn, tượng chinh điềm mật mỹ mãn, hỉ khánh tường thụy đích giai hào, tha tựu thị đường chưng nhục, tiện dĩ thử tác vi đãi khách thượng thái. Nhi giá đạo mỹ hào hoàn dữ tống đại tô đông pha hữu ta uyên nguyên.

Võ xương ngư thị trì danh trung ngoại đích thủy sản, thịnh sản vu võ xương huyện hòa ngạc châu thị cộng quản đích lương tử hồ trung, phong kiến xã hội thời thị cống phẩm, hiện tại thị tịch thượng trân tu. Phanh chế phương pháp đa chủng đa dạng, thập phân giảng cứu, kỳ trung tối phụ thịnh danh đích thị thanh chưng võ xương ngư, chế tác tối giai đích thái quán thị võ xương đại trung hoa tửu lâu. Giá gia tửu lâu do an huy nhân tập tư, sang bạn vu 1933 niên, dĩ thiện trường phanh nhậm võ xương ngư trứ xưng. Do vu thanh chưng đích phương pháp tối cụ đại biểu tính, thông thường dĩ võ xương ngư tác vi thanh chưng võ xương ngư đích phẩm danh.

Tha môn nhất bàn dụng nhất công cân tả hữu đích tiên hoạt phàn khẩu phường ngư tác chủ liêu, phụ dĩ hỏa thối, hương cô, đông duẩn, kê thang đẳng thập đa chủng phối liêu điều liêu, thượng lung thanh chưng, nghiêm cách khống chế hỏa hầu, sử chi kháp đáo hảo xử. Chưng hảo hậu tái tại ngư thượng chuế thượng hồng, lục, hoàng các sắc thái ti, sử chi sắc thải diễm lệ, hương vị phác tị, ngư nhục tế nộn, thang chất tiên mỹ. Trừ thanh chưng ngoại, tha môn hoàn vận dụng du muộn, hồng thiêu, hoa nhưỡng đẳng pháp sang chế tam thập đa chủng ngư soạn.