蛋黄肉粽子的做法和配料(蛋黄肉粽子的做法和配料)
淡忘如思
精选回答
1、配料:粽子叶、糯米、五花肉、香菇、蛋黄、大枣、盐、料酒、酱油、糖、蚝油等调味品。
2、将晒干的叶子浸泡在清水中,冲洗几次,然后用热水煮沸,使其变得柔软干净。糯米洗净后,放入水中浸泡数小时;
3、五花肉切成小块,用盐、料酒、酱油、糖、蚝油等调料腌制,放入冰箱冷藏一天,香菇洗净,切成小块,和五花肉一起腌制;
4、咸蛋黄中加入半杯白酒,放入蒸笼蒸15分钟,蒸熟冷却后,各切一半;
5、先挑两片完整的粽子叶,剪去前端的硬蒂,将两片粽子叶对折,从中间卷成锥形,先放一颗枣;
6、再盛一把糯米,放几片肉和香菇,加半个蛋黄;
7、再加点米饭,盖上肉和蛋黄,拉下上面两片叶子包住底部的蛋筒,用绳子捆起来,放入高压锅。加水不要粽子,最好压点东西在上面,比如盘子什么的。煮一个小时,关火几个小时。
傲雪残阳 2023-12-03 13:53:54
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