溱潼虾球(关于溱潼虾球简述)
留点小胡须
精选回答
1、虾球源于虾饼,两者异曲同工。
2、取新鲜河虾去壳,斩成茸泥,加入二成肥膘(猪肉)茸泥,辅以调料加水调成糊状,用手揽拌,最后加盐收膏。
3、拌好的虾茸用手挤成球状至油锅内炸熟。
4、待虾球浮起,用漏勺捞起,置筛中淋油冷却后即可下锅。
5、烧虾球用鸡汤,配料从简,少许笋片木耳加熟猪油烹之。
6、烧好的虾球色泽牙黄,浑圆如珠,美味爽口,肥而不腻。
长江黄河 2023-12-30 14:39:50
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