蛋白怎么做吃的 蛋清可以做什么甜品
记忆也掉色
精选回答
1、蛋白炖鲜奶
材料蛋清4个,鲜奶800毫升,砂糖60克,炼乳40毫升
做法:将所有的材料放入碗中搅拌匀,然后用过滤网过滤2次。然后用碗盛装,入蒸锅大火蒸20分钟左右,直至液体凝固即可。
2、蛋白脆
材料黄油50克,蛋白50克,低筋面粉60克,糖粉50克。
烘焙:烤箱中层,350度,5-8分钟。
做法:黄油软化以后,加入糖粉,用手动打蛋器搅拌均匀。慢慢的搅拌即可,黄油不要打发。 然后倒入蛋白。继续用打蛋器搅拌均匀。速度不要过快,避免将材料打发。接着筛入低筋面粉,用橡皮刮刀拌匀成为面糊。烤盘铺上锡纸,用小勺挖一小块面糊铺在烤盘上,用勺子背把面糊摊平,这样做出来的瓦片酥是随意的形状。面糊记得一定要摊得够薄哦。
最后烤好取出来,稍微凉一下就可以慢慢把薄脆撕下来了,撕锡纸比较好,这样会保证薄脆的完整。
3、双皮奶
先把牛奶倒入盆里加热,不要煮沸。加热的牛奶倒入碗里,牛奶放温凉,静置,等到表面结一层奶皮。
然后用叉子或者筷子在奶皮边扎一个小口,方便倒奶,把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回盆里。
把蛋清搅散后,牛奶里加入细砂糖,香草精。用过筛网倒入牛奶里,气泡过滤掉把牛奶和蛋清搅拌均匀,牛奶蛋清液过筛网,慢慢倒入小碗里,使第一次形成的奶皮浮到表面。
最后盖上盖子,没有盖子可用保鲜膜封住,凉水上锅蒸,水烧开后改中火蒸15-20分钟,蒸好在锅里闷几分钟取出即可。
变卖感情的中年欧巴桑 2024-03-04 20:25:33
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