草鱼的家常做法（草鱼的家常做法）

1、红烧草鱼

2、材料：一条鲜草鱼，重约1kg，葱段，姜丝，料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，盐，酱油，淀粉，菜籽油。

3、练习：

4、(1)草鱼洗净，切成三厘米左右的鱼块，放入干净的盆中备用。

5、(2)将鱼块放入准备好的感官盆中。加入所有食材后，可根据个人口味适当放入调味料。盖上盖子，腌制5小时左右。从盆中取出姜和葱，放入干净的小碗中备用。

6、(3)锅中加入适量调和油。油烧至八成热时，将裹好淀粉的鱼块依次放入锅中，煎至两面呈金黄色。取一个干净的盘子，放入锅中备用。

7、(4)将小碗中的姜丝、葱丝与锅内剩余的油一起翻炒至变黄，倒入适量开水，然后依次放入鱼块，待汤汁收干后迅速关火，然后出锅装盘。

8、水煮草鱼

9、配料：草鱼、葱、姜、花椒、胡椒粉。

10、练习：

11、(1)切去鱼头和鱼尾。鱼片切片，用盐、料酒、姜米腌制15分钟。

12、(2)将准备好的葱切成段，姜分成两半，一半切丝，一半切片，切丝作为炒料，切片和鱼一起煮。辣椒要红到有滴感，而且很辣。锅置火上，加水，鱼头鱼尾，鱼皮，葱姜料酒，煮熟，再放入鱼片。打开锅就行了。

13、(3)另起锅，将小米椒、泡姜、泡豆角、葱、姜、蒜、辣椒、花椒放入炒锅中翻炒，倒入鱼锅。

14、清蒸草鱼

15、材料：葱丝少许，姜丝少许，两片，蒸鱼豆豉2茶匙，油5ml，胡椒粉少许，盐少许，料酒2茶匙。

16、练习：

17、(1)将鱼用料酒和盐腌制30分钟。

18、(2)水烧开后，入锅蒸8分钟。拿出来，把盘子里的水倒掉。加入葱姜丝，倒入蒸鱼和豆豉。注意：一定要倒在边上，不要直接倒在鱼上。在锅上蒸5分钟。

19、(3)另起锅放油，烧热，放入少许胡椒粉。辣椒变黑后，关火。倒在蒸好的鱼上就行了。

20、草鱼冬瓜汤

21、材料：草鱼300g，冬瓜400g，香菜，葱，姜，蒜，花生油，料酒，清汤，香油，精盐，味精。

22、练习：

23、(1)将鱼的鳞、鳃、内脏去除，洗净，两边划十字刀。冬瓜去皮去瓤，切块。香菜洗净，切成段。葱、姜、蒜洗净，切丝。

24、(2)锅内放入花生油，烧热，将鱼两面煎至微黄，下料酒，放入葱、姜、蒜翻炒，放入清汤、冬瓜块，小火煮至鱼、瓜熟烂，放入精盐、味精、香菜、香油，推匀。