腐竹要用水泡吗
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腐竹要用水泡发。
凉水泡发腐竹所需的时间较长,通常需要4到6个小时,如果着急下锅可以用温水代替凉水,也能使腐竹浸泡得软硬一致,时间可缩短一半;用微波炉泡发腐竹也是一个不错的办法,用带盖的容器放没过腐竹的水量,高火加热三至五分钟。
用腐竹做菜的话,至少应该提前两个小时用水浸泡腐竹;由于腐竹很难泡开,如果泡的时间不够,就会在食用的时候很多地方还会很硬。
泡腐竹时,最好使用凉水浸泡,这样不但可以使腐竹的味道不流失,外观也比较整齐干净;但是凉水泡发腐竹所需的时间较长,通常需要4到6个小时,如果着急下锅可以用温水代替凉水,也能使腐竹浸泡得软硬一致,时间可缩短一半;千万不能把腐竹浸泡在沸水中,否则容易造成软硬不均匀,甚至外烂内硬的现象。
所以,腐竹的泡发一定要用水长时间浸泡,这样泡出来才能软硬一致,口感也才会好;腐竹在浸泡的时候,可能会漂浮在水的上面,这时要用一个盘子,反扣住漂浮的腐竹,然后让盘子压着腐竹沉入水中,这样浸泡的效果更佳。
行云流水 2024-07-23 15:27:57
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